طريقة تحضير المعمول بالتفصيل الممل بالصور

نقدم إليكم في هذه المقالة طريقة تحضير المعمول بالتفصيل الممل بالصور في موسوعة. إنه نوع من الحلويات التي يتم إعدادها في المناسبات الخاصة في البلاد العربية، خاصة في الأعياد. بالإضافة إلى كونه لذيذ المذاق، فإنه محبب للكثيرين ويحمل العديد من الفوائد الصحية.

يعود القيمة الغذائية العالية للمعمول، المعروف أيضا بالكعك، إلى حشوه بالتمر (العجوة)، بالإضافة إلى حشوه بمجموعة متنوعة من المكسرات، مثل الجوز والبندق واللوز وأنواع أخرى. وعلى الرغم من أنه يمكن شراء كعك العيد من المحلات، إلا أن إعداده في المنزل يعتبر أكثر متعة، حيث يمنح الأسرة الفرصة للاستمتاع بأجواء العيد الاحتفالية. في الفقرات التالية، سنقدم طرقا متنوعة ومختلفة يمكن اتباعها لتحصل على أفضل طعم للمعمول، فتابعونا.

طريقة تحضير المعمول بالتفصيل الممل بالصور

طريقة المعمول الهش

مكونات المعمول الهش

• ثلاث أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ملعقة من الهيل الناعم كبير الحجم.
• ربع ملعقة من الملح صغيرة.
• ملعقتان كبيرتا الحجم من السمسم.
• مقدار نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوب كبير من السمن الدافئ المذاب.
• ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
• ثلث كوب كبير من اللبن الزبادي.
• سكر مطحون ناعم للتقديم.

طريقة تحضير المعمول الهش

• يتم وضع الطحين والهيل والملح والسمسم والقرفة في وعاء الخلاط الكهربائي أو العجان، بالإضافة إلى الزبادي والسمن ومسحوق الخبز، ويتم تشغيل الخلاط أو العجان على سرعة متوسطة حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
• في صحن غويط أو وعاء، يتم وضع العجينة وتغطيتها بكيس بلاستيكي وتركها لمدة عشر دقائق لترتاح العجينة.
• ثم يوضع ثلث العجينة على ورقة زبدة، ويوضع قطعة أخرى من ورق الزبدة فوق العجينة.
• باستخدام النشابة، يتم فرد العجينة الموضوعة بين ورق الزبدة حتى تصبح رقيقة، ثم يتم قطعها إلى أشكال وفقا للرغبة باستخدام قطاعة البسكويت المزخرفة، ويتم تكرار عملية التشكيل حتى يتم الانتهاء من كمية العجين.
• كما يمكن باستخدام ملقط الكعك نقش أشكال على قطع من العجين يتم عملها في شكل كرات صغيرة.
• يتم وضع العجين المشكل في صينية الفرن مع ترك مسافة قليلة بين القطع، ويفضل تبطين الصينية بالدقيق أو ورق الزبدة.
• يتم تسخين الفرن مسبقا ووضع الكعك فيه لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
• بعد تبريد الكعك، يتم رش السكر الناعم فوقه لإضفاء شكل وطعم رائع.

طريقة معمول التمر سهل

مكونات معمول التمر

• ستة أكواب ونصف الكوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الزبدة لينة وليست ذائبة.
• كوب من السكر البودرة الناعم.
• كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب قشطة طازجة.
• كوب كبير من الحليب البودرة المجفف.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة خميرة فورية صغيرة الحجم.
• ملعقة فانيليا سائلة صغيرة.
• رشة ملح صغيرة.
• ملعقتان باكينج باودر صغيرتان.
• ملعقة شومر مطحون صغيرة.
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد.
• ملعقة يانسون ناعم مطحون صغيرة.
• ثلاث أكواب كبيرة من العجوة اللينة.

طريقة تحضير معمول التمر

• يتم خلط الزيت والزبدة والقشطة جميعها في وعاء العجان وتشغيلها لمدة دقيقتين بسرعة متوسطة، ثم يتم إضافة بيضة واحدة مع الاستمرار في العجن ثم يضاف البيض الثاني والفانيليا حتى تمتزج المكونات تماما.
• يتم إيقاف تشغيل العجان ويتم إضافة الدقيق، السكر، الباكينج باودر، الخميرة، الملح، والحليب، ثم يتم إعادة تشغيل العجان على سرعة متوسطة حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة لينة وتنفصل الحافة الخاصة بها عن العجان، وفي حالة كانت العجينة لينة أكثر من المطلوب يتم إضافة القليل من الدقيق.
• بالنسبة للحشوة، يمزج الشومر مع اليانسون والهيل والزبد في وعاء ويتم عجنهم مع التمر وتشكيلهم على شكل كرات صغيرة، ثم يوضع في كل كرة من العجين كرة من الحشوة وإعادة تشكيل الكرة.
• يتم تكرار العملية حتى ينفد العجين ويتم وضعه في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيا، ويستغرق ذلك حوالي اثنتا عشرة دقيقة.
• بعد أن ينضج تماما ويترك الكعك حتى يبرد، يرش السكر الناعم فوقه للتزيين.

طريقة عمل المعمول السوري

مقادير المعمول السوري

• أربعة أكواب كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض.
• واحد كوب ناعم جداً من السميد.
• نصف كوب من الحليب كبير الحجم.
• اثنان من أكواب السمن النباتي كبيرة الحجم مذابة.
• ربع كوب من ماء الزهر.
• ربع كوب من ماء الورد.
• يتم تذويب ملعقة خميرة صغيرة في كوب من الماء.
• ملعقة ونصف الملعقة من بهارات الكعك.

مقادير حشو المكسرات والتمر

• ملعقة من القرفة المطحونة صغيرة الحجم.
• ربع كيلو من معجون عجوة التمر.
• ربع ملعقة مطحونة من المستكة صغيرة.
• ملعقة زيت السمسم صغيرة.
• ربع كوب قطر.
• كوب من الفستق الحلبي كبير.
• أربع ملاعق من السكر.
• ملعقة من ماء الورد كبيرة.
• ملعقة من ماء الزهر كبيرة.
• كوب من اللوز كبير.

طريقة تحضير المعمول السوري

• في وعاء عميق يتم وضع الدقيق والسميد الناعم ويتم تحريكهما بملعقة خشبية حتى يمتزجا تماما.
• يضاف السمن المذاب ويخلط باليد حتى يمتزج السمن مع خليط السميد والدقيق بشكل جيد، ثم يتم إضافة ماء الزهر وماء الورد وبهارات الكعك والتحريك المستمر في الخطوة التالية.
• قومي بتغليف المكونات السابقة في كيس بلاستيكي واتركيه لمدة 24 ساعة في مكان دافئ.
• ضع الزبدة والدقيق في وعاء عميق، وأضف الخميرة المذوبة في الماء والحليب، واعجن المكونات باليد حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة إلى حد ما، ثم اتركها لمدة أربع ساعات في مكان دافئ، ثم قطع العجينة وقسمها إلى كرات صغيرة الحجم.
• في وعاء، ضع معجون التمر مع إضافة القطر، زيت السمسم، القرفة المطحونة والمستكة، واعجن المكونات السابقة جيدا حتى تمتزج بشكل جيد مع العجوة وتأخذ قواما متماسكا.
• ضع الفستق المجروش واللوز المجروش في وعاء، ثم أضف السكر وماء الورد وماء الزهر واخلطهما جيدا بملعقة خشبية.
• صنعي في الوسط حفرة صغيرة في كل كرة من كرات العجين واملئيها بالحشوة المسبقة التي يتم حشوها بالتمر، واملئي الأخرى بالمكسرات.
• في وصفة المعمول، ضعي الكرات وانقلبيها في صينية الفرن، ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج ويحمر لونه.

أما بالنسبة لتقديم الكعك، يتم وضعه في وعاء خاص بالكعك بعد رشه بالسكر الناعم المطحون ليضفي عليه شكلا جميلا وطعما أفضل، وبالنسبة للمشروب المفضل الذي يقدم للضيوف، فإنه يتمثل في القهوة العربية التي تعد المفضلة لدى العرب جميعا، نتمنى أن يكون المقال قد نال إعجابكم وكان مفيدا لكم.