أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل المعمول بالعجوة بالصور مثل المحلات بالخطوات السهلة
اليوم سنتعرف على كيفية صنع المعمول بالعجوة بالصور، المعمول هو واحد من أهم الحلويات الشائعة في الدول العربية ويتم تقديمه في عيد الفطر وعيد الأضحى وفي مناسبات أخرى في بعض البلدان، وله العديد من الأنواع التي يتم صنعها باستخدام القمح أو السميد، ويتم حشوه بالمكسرات والتمر والفول السوداني، وفي هذا المقال سنعرض لكم الطرق المختلفة لتجهيز المعمول بالعجوة، فتابعونا.
طريقة عمل المعمول بالعجوة بالصور
وصفة معمول التمر بالسميد
المكونات
- كيلو من دقيق السميد.
- 400 جرام من الزبدة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- مقدار صغير من المحلب، أو بهار المعمول.
- ملعقتين كبيرتين من ماء الورد.
- ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ماء أو حليب حسب الرغبة.
مكونات الحشو
- ربع كيلو من التمر المطحون.
- مائة وخمسين جرامًا من اللوز المجروش.
- 100 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من الحليب المكثف المحلى.
طريقة التحضير
- لإعداد العجينة، ضعي المكونات الجافة معا، وهي السميد والسكر والمحلب والخميرة الفورية ورشة بسيطة من الملح.
- أضفي الزبدة بعد ذوبانها على النار، ثم امزجي جميع المكونات جيدا حتى يمتص الدقيق الزبدة ويصبح لديه ملمس رملي.
- اترك الخليط جانبا لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي، أضفي ماء الورد والزهر، وربع كوب من الماء أو الحليب، واخلطي المكونات معا برفق لكي تحصلي على عجينة.
- إذا رأيت أن العجين بحاجة إلى مزيد من الماء يمكنك إضافة قليل من الماء، ولكن يجب أن تحرصي على عدم عجنه لفترة طويلة حتى لا يجف المعمول.
- اتركي الخليط يرتاح حتى تجهيز الحشوة.
- اخلطي التمر واللوز والزبدة والحليب المكثف المحلى، ثم ضعي الخليط في الثلاجة حتى يتماسك؟
- بعد أن ترتاح العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة الحجم.
- ضعي كرة من العجين في قالب تشكيل المعمول، وافرديها على القالب، وبعد ذلك ضعي الكمية المناسبة من الحشو، ثم افردي كرة أخرى لتغطية الحشو.
- اتركيه لمدة ساعة بعد التشكيل، ثم اضعيه في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة، تعادل 180 درجة مئوية، لمدة عشرة إلى خمسة عشر دقيقة.
- بعد أخذ المعمول من الفرن، اتركيه جانبا حتى يبرد، ورشي السكر البودرة على وجهه. وقدميه لعائلتك.
عجينة المعمول بالتمر
الكثير من النساء يتسائلن عن الطريقة التي يتم بها عجن المعمول بالتمر، ونقدمها لك في هذه الخطوات
المكونات
- 4 كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
- 2 بيض.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
- ثلثي كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من الزبد المذاب.
- نصف كوب من السمن المذاب.
- كوب من التمر
- ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر.
طريقة التجهيز
- في البداية، يتم خلط الدقيق مع مسحوق الخبز والملح والهيل.
- في وعاء آخر، يتم خفق البيض مع الفانيليا والسكر.
- يتم إضافة البيض إلى مزيج الطحين، ثم يتم إضافة السمن والزبدة، ويتم خلط العجين حتى يصبح متماسكا.
- اترك العجينة في مكان بارد لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
- يتم خلط التمر مع ماء الزهر وتشكيله على شكل كرات صغيرة للحشو.
- ثم يتم تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ويتم عمل فتحة في العجينة ووضع الحشوة في الداخل، ثم يتم تغطيتها بالعجينة مرة أخرى.
- ثم يتم وضعها في قالب التشكيل وترصي المعمول في صواني الفرن.
- بعد أن يترك ليرتاح لمدة ساعة أخرى، يتم تسويته في فرن متوسط الحرارة حتى يحصل على لون ذهبي.
طريقة معمول التمر سهل
نقدم لك الآن طريقة سهلة وبسيطة لعمل معمول التمر، عن طريق اتباع الخطوات التالية:
المقادير
- نصف كوب من السمن.
- كوب من الدقيق.
- كوب من دقيق السميد الناعم.
- ربع كوب من السكر البودرة.
- ربع كوب من اللبن.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- تمر أو عجوة للحشو.
طريقة التحضير
- في البداية، يتم خلط الدقيق مع السميد والسكر والسمن المذاب بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة مسحوق الخبز والفانيليا، ويستمر التحريك.
- بعد ذلك، يتم إضافة كمية مناسبة من اللبن للحصول على عجينة ناعمة وليست جافة.
- يجب تجنب العجن المطول حتى لا يجف المعمول.
- يتم تقسيم العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ثم يتم حشوها بالعجوة.
- من الممكن تشكيل المعمول بالطريقة المفضلة.
- يتم تسويته في فرن متوسط الحرارة، حتى يصل إلى اللون المفضل.
طريقة عمل المعمول بالعجوة للشيف حسن
الشيف حسن، أحد الطهاة المشهورين في العالم العربي، نعرض لكم في هذه الفقرة طريقته في تحضير المعمول بالعجوة.
المكونات
- 800 جرام دقيق.
- 200 جرام دقيق سميد.
- 50 جرام لبن بودرة.
- 20 جرام بيكينج بودر.
- 20 جرام مخلب.
- 50 جرام سكر.
- 10 جرام ملح؟
- 200 جرام سمن.
- 500 جرام زبد.
- 20 جرام خميرة فورية.
- 10 جرام سكر
- 200 مللي ماء دافئ.
الحشوة
- 200 جرام سكر.
- 200 جرام دقيق سميد.
- 200 جرام عجوة مفرومة.
- 200 جرام سمسم.
- 200 جرام جوز (عين جمل).
- 10 جرام قرفة.
- 10 جرام ماء زهر.
- 50 جرام عسل أبيض.
طريقة التجهيز
- يتم خلط الدقيق والسميد والمحلب واللبن البودرة والبيكنج بودر والسمن والزبدة معا جيدا.
- يضاف الماء إلى كوب يحتوي على الخميرة والسكر، ويقلب جيدا ثم يضاف إلى العجينة ويخلط بلطف حتى يتجانس تماما.
- يتم وضع الخليط بالثلاجة حتى يرتاح.
- ثم يتم تجهيز الحشوة عن طريق خلط السكر والتمر والسميد والجوز والقرفة وماء الزهر وعسل النحل، وخلطهم جيدا لتشكيل عجينة، وتقسم إلى كرات صغيرة للحشو.
- بعد أن ترتاح العجينة، نقوم بإخراجها من الثلاجة وتقسيمها إلى كرات.
- نضع العجين في قالب ونفردها، ثم نضع الحشوة في الداخل ونغلقها.
- يترك ليسترح لمدة ساعة إلى ساعتين، اعتمادا على درجة الحرارة، وبعد ذلك يتم طهيه في فرن متوسط الحرارة عند درجة حرارة تتراوح بين 180 و 190 حسب الفرن.
- بعد أن يخرج من الفرن ويبرد، يتم تزيينه بسكر البودرة، ثم يتم تقديمه.
طريقة عمل المعمول بالعجوة للشيف نجلاء
في هذه الفقرة سنتعرف على طريقة تحضير المعمول بوصفة الشيف نجلاء الشرشابي، وهي كالتالي
المكونات
- 6 أكواب من الدقيق.
- كوب من السمن.
- كوب من الزبد.
- 4 حبات من البيض.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
- ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
- ماء زهر.
- عجوة للحشو.
طريقة التجهيز
- باستخدام الخلاط الكهربائي، قم بمزج السمن والزبد والسكر البودرة، ثم أضف البيض والفانيليا والهيل.
- استخدمي يدك لخلط الدقيق ومسحوق الخبز وقليل من الملح، وأضيفيها إلى الخليط السابق وامزجيها برفق حتى تحصلي على عجينة المعمول، ثم اتركي العجينة لتستريح.
- لتحضير الحشوة، قمي بخلط العجين المفروم مع ماء الزهر، وشكله على شكل كرات صغيرة جدا.
- بعد أن يهدأ العجين، قسميه إلى كرات صغيرة، ثم قومي بعمل فتحة في وسط الكرة وتوسيعها، ثم ضعي الحشوة في داخلها.
- في الخطوة التالية، يتم تشكيل المعمول باستخدام قالبه الخاص.
- يتم ترك المعمول ليستريح لمدة ساعة إلى ساعتين، ثم يتم خبزه في فرن متوسط الحرارة لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيا.
- من الممكن تنثيت السكر البودرة على وجه المعمول بعد أن يبرد.
وبهذا نكون قد انتهينا من تقديم طرق مختلفة لعمل المعمول في المنزل، ومع حشوة العجوة أو التمر، نأمل أن يكون المقال قد نال إعجابكم، ويمكنكم متابعة المزيد من المقالات المختلفة عن طريق زيارة موقع الموسوعة العربية الشاملة.