أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الجبنية بالكيري اسهل واسرع وصفات جديدة 2020
في هذه المقالة، سنقدم لك طريقة تحضير الجبنية بالكيري، وهي أحد ألذ المقبلات التي يمكن تناولها كوجبة خفيفة في وجبات الإفطار والعشاء، والتمتع بطعمها الشهي مع المشروبات الساخنة مثل الشاي. يمكنك أيضا تناولها مع أطباق الحلوى مثل الكعك، وتعد مشهورة في العديد من المناسبات المختلفة مثل أعياد الميلاد التي تتم فيها إعداد أصناف متنوعة من المعجنات والحلوى.
تشبه هذه الوصفة عجينة السمبوسة الشهيرة في قوامها الهش ومكوناتها المتنوعة مثل الجبن والزبادي والزيتون. كما تشبه أيضا اللقيمات نظرا لأنها تقلى ويتم إضافة شراب القطر للتحلية. إنها من أفضل الخيارات للسيدات اللاتي يرغبن في تحضير مجموعة متنوعة من المقبلات، وتتميز بسهولة إعدادها ولا تستغرق وقتا طويلا في التحضير. في الموسوعة، يمكنكم معرفة طريقة إعدادها بالتفصيل.
طريقة الجبنية بالكيري
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- 12 قطعة من جبن الكيري.
- 6 بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
- كوب من الماء.
- كمية مناسبة من شراب القطر.
الطريقة
- في وعاء كبير، نمزج الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والماء مع التحريك المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة، ثم نتركها في الوعاء لتتخمر لمدة 30 دقيقة.
- بعد تخمير العجينة نقوم بفردها جيدا باستخدام النشابة، ثم نشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ومن ثم نحشوها بقطع الجبن الكيري.
- في الخطوة التالية، نضع إناء على النار مع الزيت ونسخنه قليلا، ثم نقوم بوضع كرات العجين ونقلبها حتى تتحول للون الذهبي.
- بعدما أقلي الجبنة، سأزين الطبق بشراب القطر ويمكن أيضا تزيينها بالفستق الحلبي الناعم إن وجد، بحيث تصبح جاهزة للتقديم.
ملحوظة هامة: يتم تحضير شراب القطر عن طريق غلي كوب من السكر في نصف كوب من الماء، ثم يضاف إليهم نصف عصير ليمونة وملعقة صغيرة من ماء الورد ومن ثم يقلب حتى يصبح كثيفا ويذوب السكر تماما ويقدم باردا.
طريقة عمل الجبنية بالزبادي
يمكنك أيضا تحضير الجبنة بطرق مختلفة عن طريق إضافة الزبادي إليها في مكوناتها، وفيما يلي طريقة التحضير:
المقادير
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- علبتان من الزبادي.
- 6 بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
الطريقة
- باستخدام الخلاط الكهربائي، نمزج المكونات السابقة حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نضع العجينة في وعاء كبير ونتركها حتى تتخمر لمدة نصف ساعة، مع تغطيتها بشكل جيد باستخدام كيس بلاستيكي أو قطعة من القماش.
- بعد انتهاء تخمير العجينة، نرش كمية مناسبة من الدقيق على سطح مستو، ثم نبدأ في فرد العجينة جيدا باستخدام النشابة، ومن ثم نشكلها إلى كرات أو مربعات باستخدام سكينة مشرشرة.
- نبدأ بتجهيز إناء القلي ونضع فيه الزيت بكمية مناسبة، ثم ننتظر حتى يسخن الزيت، ثم نضع قطع العجين ونقلبها جيدا حتى تصبح لونها ذهبيا من الجانبين، ثم نضعها في طبق التقديم ونزينها بشراب القطر.
المكونات
- كوب من الطحين.
- 4 ملاعق صغيرة من بودرة الحليب.
- 10 قطع من جبن المثلثات.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر الجاف.
- كمية قليلة من السكر والملح.
- كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
- سمسم أبيض للتزيين (اختياري).
الطريقة
- في الخطوة الأولى، نسخن الفرن على درجة حرارة 180، ثم نمزج المكونات السابقة في وعاء كبير مكون من الدقيق والجبن وبودرة الخبز والزيت وبودرة الحليب. بعد ذلك، نضيف الزعتر والملح والسكر مع مزج المكونات جيدا حتى نحصل على القوام المرغوب.
- ثم نشكل العجينة إلى كرات صغيرة أو مربعات، ثم ندهن الصينية بالزبدة أو السمن، ونضع فيها قطع العجين ونضعها في الفرن ونتركها حتى تنضج وتصبح لونها ذهبيا، ثم بعد إخراجها نزينها بالسمسم الأبيض.
طريقة الجبنية بالفرن
يمكنك أيضا تحضير الجبنية بطريقة مختلفة، حيث يمكن تحضيرها في الفرن بدلا من قلي العجين في الزيت، وذلك باستخدام الطريقة التالية:
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الجبن الأبيض المبشور.
- كوب من حليب البودرة.
- بيضتان.
- 140 جرام زبدة.
- 6 ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية مناسبة من شراب القطر.
- كوب من جبن الشيدر المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من بيكنج باودر.
الطريقة
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 350 ونخلط في وعاء كبير الجبن الشيدر والجبن الأبيض والدقيق، ثم الزبدة والسكر والبيكنج باودر والملح، ونقلب المكونات جيدا حتى تتجانس تماما.
- نحضر صينية كبيرة وندهنها بالسمن أولا، ثم نضع فيها الخليط السابق، ثم نضعها في الفرن ونتركها حتى تنضج تماما لمدة 1/3 ساعة حتى يصبح لونها ذهبيا.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نزينها بشراب القطر والسمسم، وبعدها نقطعها بالسكين على شكل مثلثات لتكون جاهزة للتقديم.
وصفة سهلة وسريعة لعمل وتحضير الجبنية بالكيري
نقدم لكم وصفة رائعة لصنع الجبنية بالكيري. تتميز هذه الطريقة بسهولة تنفيذها، حيث لا تحتاج إلى جهد كبير لإعدادها. كما تتميز بسرعة التحضير، فلا تحتاج إلى وقت طويل. يمكنكم المعرفة بالوصفة بوضوح وتطبيقها بنجاح عن طريق اتباع المكونات البسيطة والخطوات الواضحة والمشروحة بالتفصيل. وذلك عبر الخطوات التالية:
مكونات عمل عجينة الجبنية بالجبن الكيري
- استخدم أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المتنوعة، مع تنقيته جيدا باستخدام المنخل للتخلص من أي شوائب قد تكون موجودة فيه.
- ستة حبات من البيض الطازج ذات حجم كبير، ويفضل أخذ البيض من الثلاجة قبل بدء عمل العجينة بحوالي ثلث ساعة، لتصل درجة حرارتها إلى درجة حرارة المطبخ.
- ملعقة حجم صغير من الخل الأبيض.
- ملعقتان حجم كبير من الخميرة الفورية سريعة الذوبان.
- ٦ عشرة حبة متوسطة الحجم من الجبن كيري.
- استخدم كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك لقلي الجبن بالجبنة الكيري.
- كمية مناسبة من المشروبات الجاهزة الباردة، يمكن استبدالها بالعسل الأبيض الطبيعي، أو إضافة حليب نسلة المكثف والمحلى.
للتزيين:
- قم بتناول كمية مناسبة من اللوز المفروم بشكل خشن أو الفستق الحلبي المطحون بشكل خشن أو جوز الهند المبشور بشكل ناعم أو أي نوع آخر من المكسرات المفضلة لك.
طريقة تحضير الجبنية بالكيري
صنع وتجهيز خليط عجينة الجبنية بالكيري
- اجهزي الخلاط الكهربائي لخلط جميع مكونات عجينة الجبنة بالكيري بإستثناء الدقيق الأبيض.
- أضفي ست حبات بيض إلى كأس الخلاط الكهربائي، قم بتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة عالية، واخفقي البيض بسرعة لمدة كافية تتراوح بين الخمس إلى الثماني دقائق تقريبا، أو حتى يتم خفق البيض جيدا وتتكون رغوة على سطحه.
- أضيفي إلى البيض المخفق كلاً من: ابتداء من الخميرة الفورية والخل الأبيض، قومي بخفق جميع المكونات على سرعة عالية حتى يمتزجوا جيدا مع البيض، ثم أضيفي حبات الجبن كيري تدريجيا.
- اخلطي جميع المكونات معا بسرعة عالية لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريبا، أو حتى يتم دمج حبات الجبنة الكيري وتمزج مع باقي المكونات بشكل جيد، وحتى تحصلي على خليط كريمي متماسك قليلا.
عجن عجينة الجبنية بالجبن الكيري
- احضر وعاءا كبيرا وعميقا مناسبا لعجينة الجبن بالجبن الكيري.
- أضيفي الخليط الذي تم تحضيره بالخلاط الكهربائي إلى الوعاء، ثم ابدأي بإضافة الدقيق الأبيض إلى الوعاء تدريجيا، مع التحريك الجيد والسريع للدقيق الأبيض مع جميع المكونات.
- ثم ابدأي في عجن جميع المكونات مع بعضها البعض لفترة كافية وذلك بإستخدام الأيدي، أو يمكنك وضع جميع المحتويات في العجان الكهربائي، وعجنها على سرعة عالية لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريبا، أو حتى تحصلي على عجينة متماسكة بشكل جيد، ويسهل تشكيلها وتقطيعها.
تخمير وتشكيل عجينة الجبنية بالجبن الكيري
- اجهزي وعاء كبير الحجم وعميق وملائم لعجينة الجبن.
- ضعي العجينة في وعاء بعد عجنها بالمضرب الكهربائي واستريحي وغطي وعاء العجينة الجبنية بقطعة قماش كبيرة ونظيفة.
- اتركي وعاء عجينة الجبنة بالجبن الكيري جانبا لمدة لا تقل عن ستين دقيقة تقريبا، حتى ترتاح العجينة بشكل جيد بعد عجنها، وحتى تتخمر وتزداد حجما.
- قومي بتجهيز سطح صلب ونظيف مناسب لفرد العجينة عليه. ثم أضيفي كمية مناسبة من الدقيق لتحقيق التصاق العجينة بالسطح أثناء فردها.
- افردي العجينة على سطح صلب باستخدام المدلكة، بحيث تكون العجينة رقيقة جدا، أو حسب الرغبة.
- قومي بتحضير قطع مستطيلة أو دائرية أو بالشكل المفضل لديك، وابدأي بتقطيع العجينة بعد تمددها باستخدام القطاعات.
- أحضري ورقة كبيرة من الزبدة، ثم ضعي قطع الجبن بالجبنة الكيري على الورقة، واستخدمي فوطة نظيفة لتغطيتها، واتركيها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح قليلا قبل أن تبدأي في قليها، ثم قومي بتجهيز مقلاة الزيت لتقلى قطع الجبن بالجبنة الكيري وتجهيزها.
قلي الجبنية بالجبن الكيري بالزيت الساخن
- احضري مقلاة كبيرة وعميقة مناسبة لقلي الجبنة بالجبن الكيري.
- ضعي المقلاة على نار حارة جدا وأضيفي الكمية المناسبة من زيت القلي، تكفي لقلي كل الجبن المقطع والمحضر، انتظري حتى يسخن الزيت جيدا.
- ثم قم بنقل المقلاة إلى نار متوسطة الحرارة، وأضف إلى الزيت الساخن قطع الجبن مع الجبن الكيري. اترك الجبن في الزيت الساخن لمدة كافية حتى ينضج من الداخل تماما ويحمر بالشكل المطلوب ويحصل على اللون الذهبي. تأكد من تقليب قطع الجبن بالجبن الكيري من حين لآخر لكي يحمر من جميع الجوانب بشكل جيد.
- استعد مصفاة مناسبة لتصفية الجبنة من الزيت فيها.
- بعد التأكد من نضج الجبنة بالكامل، وتحميرها واكتسابها لونا ذهبيا، يتم إخراجها من الزيت الساخن، وترتب بشكل منتظم في المصفاة، مع الحرص على عدم وضع قطعة فوق الأخرى، للتخلص من الزيت الزائد بعد قليها.
- كرري الخطوات السابقة حتى تكتمل عملية قلي جميع كمية الجبن الكيري وتصفيتها بشكل جيد عبر المصفاة.
سقي الجبنية بالجبن الكيري بالشربات البارد، أو بالعسل الأبيض
- ضعي كمية مناسبة من الشربات الباردة التي تم تجهيزها مسبقا في وعاء كبير وعميق مناسب لسقي الجبنة.
- بعد التأكد من تصفية الجبنة من الزيت الزائد باستخدام الجبن الكيري، يتم وضعها في الشربات وتقلب بواسطة ملعقة كبيرة على الجهتين، حتى تشرب الشربات من جميع الجهات.
- اتركي الجبن في الشراب البارد لمدة خمس دقائق قبل تقديمها.
تقديم الجبنية بالجبن الكيري
- قم بتجهيز أطباق تقديم كبيرة ومناسبة لتقديم الجبن بالجبن الكيري.
- يتم تحضير الجبنية بالجبن الكيري من الشربات، ويجب تصفيتها قليلا قبل تقديمها في الأطباق.
- يتم إضافة كمية مناسبة من اللوز المفروم بشكل خشن، أو الفستق المطحون، أو أي نوع من المكسرات المفضلة على سطح الجبنة الكيري.
- يتم تقديم أطباق الجبن بالجبن الكيري ساخنة أو باردة مع المشروب الساخن أو البارد المفضل لديك.