أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة حشوة سمبوسة بالبطاطس والخضار سريعة التحضير
عملية حشو السمبوسة بالبطاطس والخضار بطريقة سهلة للغاية حيث تعتبر أطباق السمبوسة بأشكالها المختلفة من الأطباق اللذيذة التي تقدم كمقبلات، وتفضلها الكثير من الناس إلى جانب الأطباق الرئيسية، وتختلف حشوة السمبوسة من وصفة إلى أخرى، ولكن أحد أشهر وصفات السمبوسة اللذيذة .
اليوم سنتعرف على كيفية إعداد سمبوسك بالبطاطس والخضار بالصور، وتعتبر أطباق السمبوسة من ألذ الأطباق العربية التي تحضر في العديد من الدول العربية كمقبلات في الولائم وخاصة في شهر رمضان الفضيل، حيث يتم إعداد مجموعة متنوعة من المقبلات .
تتكون من عجينة يتم ملؤها بالعديد من الحشوات المتنوعة، منها الجبن والخضار واللحم المفروم. ومن مميزاتها سهولة تحضيرها وعدم احتياجها لوقت طويل في التحضير. يمكنك شراء العجينة جاهزة من السوبرماركت إذا كان لديك وقت قصير لتجهيز الوجبة. ومن بين الحشوات اللذيذة لها التحضير مع الخضار التي يمكنك الاطلاع عليها في الموسوعة.
طريقة عمل سمبوسك بالبطاطس والخضار بالصور
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ماء حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
مقادير الحشوة:
- كوب من البازلاء.
- كوب من البطاطس مقطعة لمكعبات صغيرة.
- حبتان متوسطتان من البصل المقطع إلى قطع صغيرة.
- كوب من الجزر المبشور.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
الطريقة
- في البداية نحضر العجينة بوضع الدقيق في وعاء عميق ثم نضيف إليه الملح، ومن ثم السمن والزيت.
- بواسطة المضرب الكهربائي، نقوم بخلط المكونات السابقة بشكل جيد، ثم نضيف الماء تدريجيا إلى المزيج حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر واحتفظي بها مغطاة بكيس بلاستيكي.
- في الخطوة التالية يتم إعداد حشوة السمبوسة حيث يتم وضع قدر على النار ويضاف القليل من الزيت، ثم يتم تحريك البصل جيدا حتى يصبح ذهبيا.
- ثم نضيف البازلاء والجزر والبطاطس ونستمر في التقليب، ثم نضيف الملح والفلفل، ومن ثم نضيف كمية مناسبة من الماء ونتركه على نار متوسطة حتى تنضج جميع المكونات.
- نضع الخليط السابق في طبق ونتركه ليبرد قليلا، ثم نستعد لتحضير السمبوسة حيث نضع قليل من الدقيق على سطح مستو ونخرج العجينة من السطح ونضعها على الدقيق.
- نقوم بتمديد العجينة جيدا باستخدام النشابة الخشبية، ثم نقسمها إلى قطع صغيرة مستطيلة الشكل، ثم نأخذ كل قطعة ونضع فيها ملعقة صغيرة من الحشو السابق، ثم نشكلها على شكل مثلث عن طريق لفها وإغلاقها جيدا من الأطراف.
- في مقلاة ساخنة على النار، نقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت للقلي، ثم نضع السمبوسة ونقلبها حتى تتحمص وتصبح لونها الذهبي.
- نأخذ السمبوسة من القدر ونضعها على مناشف المطبخ، ثم نضعها في طبق التقديم.
ملحوظة هامة: لكي تضمن إغلاق أطراف السمبوسة بشكل جيد، يمكنك خلط كمية قليلة من الدقيق والماء حتى يشكلوا عجينة، ثم قم بوضع جزء صغير منها على طرف السمبوسة وإغلاق الطرف الآخر بشكل جيد.
وصفة عمل سمبوسة هندية لذيذه
يمكنك الاستمتاع بتناول السمبوسة بالخضار بالطريقة الهندية التي سنقدمها لك فيما يلي:
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ماء حسب الحاجة.
مكونات الحشو:
- 5 قطع كبيرة من مكعبات البطاطس الصغيرة.
- كوب ونصف من البازلاء.
- 5 فصوص مهروسة من الثوم.
- قرنين من قطع الفلفل الأخضر الحار (اختياري).
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من بهارات المسالا (اختياري).
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
الطريقة
- في الخطوة الأولى، يتم غلي البطاطس في إناء على النار، ثم نهرسها جيدا ونتركها لتبرد قليلا.
- بعد ذلك، نتجه إلى تحضير الحشو عن طريق وضع إناء على النار ووضع السمن، ثم نضيف الثوم والفلفل والبازلاء والبطاطس ونقلبها جيدا.
- بعد ذلك نضيف عصير الليمون والكزبرة والبهارات، ثم باقي التوابل الأخرى مثل الشطة والكمون والزنجبيل، ثم نترك الحشو ليبرد قليلا.
- في الخطوة التالية، يتم إعداد العجينة عن طريق مزج الدقيق والملح في الخلاط الكهربائي، ثم يتم إضافة الزيت والسمن ومزج المكونات جيدا.
- نخلط الكركم مع الماء بكمية كافية لتشكيل عجينة، ثم نضيفها إلى الخليط السابق ونعجن جميع المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- بواسطة غطاء بلاستيكي، نغطي الوعاء ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر العجين.
- بعد انتهاء الفترة، نخرج العجين ونضعه على سطح مستو يحتوي على القليل من الدقيق، ثم نمد العجين جيدا باستخدام النشابة.
- يتم تقسيم العجين إلى أجزاء مستطيلة، ثم يتم حشو كل جزء بالخضار ولفها على شكل مثلث وإغلاق أطرافها جيدا بثني الأصابع.
- في مقلاة كبيرة على النار، نضع الزيت للقلي، ثم نضيف قطع السمبوسة مع التقليب المستمر حتى تحصل على اللون الذهبي، ثم نضعها في طبق لتصبح جاهزة للتقديم.
سمبوسة هندية بالجبن
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق.
- ربع كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من الزيت.
- بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة صغيرة من السكر.
- رشة صغيرة من الملح.
مكونات الحشو:
- كوب من الجبن ( أي نوع مفضل).
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض.
- بيضة.
الطريقة
- في الخطوة الأولى، نمزج الخميرة مع الماء والسكر ثم نتركها لمدة ربع ساعة حتى تتخمر تحت التغطية.
- ثم، يتم مزج الدقيق مع الملح والبيكنج باودر، وبعد ذلك نضيف إليه الحليب والبيض ومزيج الخميرة والزيت مع خفق المكونات جيدا في المضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام العجينة المطلوبة.
- نترك العجينة لمدة ساعة واحدة على الأقل لتستريح بتغطيتها جيدا بغلاف بلاستيكي.
- ثم يتم تحضير الحشوة بعد ذلك عن طريق خلط الجبن مع البقدونس والفلفل والبيض جيدا حتى نحصل على مزيج متجانس، ثم نضع الحشو جانبا.
- نقوم بإخراج العجينة من الوعاء، ثم نقوم بتمديدها بالنشابة جيدا وتقسيمها إلى عدة أجزاء مستطيلة.
- نضع في طرف جزء العجين القليل من خليط الجبن والبقدونس، ومن ثم يتم لف العجينة على شكل مثلث وإغلاق أطرافها جيدا.
- نضع كمية مناسبة من زيت القلي في مقلاة على النار، وبعد تسخينه نضع قطع السمبوسة مع التحريك المستمر حتى تحصل على اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
- نستخرج السمبوسة من الزيت ونضعها على منشفة المطبخ حتى تمتص الزيت جيدا، ثم نضعها في طبق التقديم.
وصفة حشوة سمبوسة بالبطاطس والخضار سهلة التحضير
سنقدم لكم أسهل وأسرع وصفات تحضير السمبوسة المحشوة بالبطاطس والخضار، حيث تتميز هذه الطريقة بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، ويمكنك إعدادها عن طريق:
- يتم سلق حبات البطاطس في الماء المغلي لفترة كافية حتى تنضج بشكل جيد، ثم يتم تقشيرها وتهريسها بواسطة أداة مناسبة.
- تحضير خلطة الخضار يتم عن طريق خلط جميع الخضروات المذكورة في المكونات في مقلاة مع كمية مناسبة من الزيت، وتحمص جميعها جيدا، وأخيرا يتم إضافة كمية مناسبة من الملح، بالإضافة إلى التوابل المفضلة وصلصة الطماطم.
- يجب خلط البطاطس المهروسة مع خليط الخضار على نار متوسطة، وقلبهما جيدا حتى يتجانسا ويمتزجا معا.
- ثم ابدأي بحشو السمبوسة بحشوة البطاطس المهروسة والخضار، وأغلقي السمبوسة بشكل جيد حتى لا تسقط الحشوة أثناء قليها.
- تقلى السمبوسة المحشوة بالبطاطس والخضار في زيت ساخن على نار متوسطة، حتى تنضج وتتحمر بالشكل المرغوب فيه. ثم تخرج من الزيت الساخن وتوضع على ورق النشاف لتجفيفها من الزيت الزائد. وتقدم في أطباق تقديم مناسبة، ساخنة أو باردة.
- يمكنك التعرف بوضوح على وصفة الطهي، وتطبيقها بنجاح، عن طريق اتباع مكونات الوصفة التالية وتنفيذ خطوات تحضيرها بدقة، وذلك على النحو التالي:
مكونات عمل السمبوسة بالبطاطس والخضار
- ثمانية حبات كبيرة من البطاطس الطازجة.
- كمية مناسبة من زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس، أو أي زيت نباتي آخر المفضل لديك.
- قشر واغسل حبتين كبيرتين من البصل الأبيض أو البصل الأحمر جيدا. قطعهما إلى قطع متوسطة الحجم. اخلط قطع البصل في الخلاط الكهربائي بسرعة عالية حتى يتم تفتيتها بشكل جيد.
- كمية كبيرة من الطماطم الحمراء الطازجة، مع غسلها جيدا بالماء، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- هناك حزمة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة، يجب غسلها جيدا ووضعها في المفرمة الكهربائية لتفريمها بشكل متجانس.
- احصلي على حزمة كبيرة من البقدونس الأخضر الطازج، وقومي بغسله بالماء جيدا، وقومي بفرمه بشكل ناعم باستخدام المفرمة الكهربائية.
- حزمتان من الكرات الكبيرة الحجم، مع تقطيع الكرات إلى أحجام صغيرة باستخدام سكين حادة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- مقدار صغير من الكمون البودرة الناعمة يساوي ملعقتين.
- مقدار صغير من الكركم البودرة الناعمة.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من الثوم المهروس بشكل ناعم.
- كمية مناسبة من الملح الطعام حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المفضلة لديك.
- ملعقتان صغيرتان من باهرات الدجاج المفضلة لك.
- استخدم ملعقتين صغيرتين من باهرات الشاورما المفضلة لك، مع التأكد من أنها مطحونة بشكل جيد.
- كمية مناسبة من الفطائر الجاهزة تتناسب مع كمية الحشوة.
خطوات تحضير لسمبوسة بالبطاطس والخضار
سلق البطاطس
- احضري وعاء كبير الحجم، عميق، وواسع، والمناسب لغلي حبات البطاطس.
- أضفي كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء، تكفي لسلق حبات البطاطس. ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى يغلي الماء بشكل جيد، ثم أضفي حبات البطاطس إلى الماء المغلي.
- اتركي وعاء البطاطس على نار متوسطة لفترة كافية تتراوح بين 45 إلى 90 دقيقة تقريبا، أو حتى ينضج البطاطس تماما وتصبح طرية من الداخل.
- يجب إضافة قليل من الماء أو كمية مناسبة من الماء إلى وعاء حبات البطاطس حسب الحاجة، في حالة جفاف الماء في وعاء حبات البطاطس وعدم استواء البطاطس بعد.
- ضع وعاء البطاطس بعيدا عن النار بعد التأكد من نضجها الكامل، واشطف حبات البطاطس بالماء البارد لتبريدها، ثم قشرها.
- توضع حبات البطاطس المسلوقة بعد تقشيرها في وعاء مناسب لها، ويتم هرسها جيدا باستخدام الشوكة.
- اتركي وعاء البطاطس المهروسة جانبا حتى تجهزي خليط الخضار.
تجهيز خليط الخضار على النار
- اجهزي مقلاة متوسطة الحجم وعميقة ومناسبة لتحضير خليط الخضار.
- ضع المقلاة على نار متوسطة، ثم أضف كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر تفضله. انتظر حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
- أضيفي إلى الزيت الساخن البصل المخلوط بالخلاط الكهربائي بشكل جيد، قلبي البصل المفروم مع الزيت الساخن لفترة كافية تتراوح بين ثلاث دقائق وخمس دقائق تقريبا، أو حتى يتحمر ويحصل على اللون الذهبي، مع التحريص على تقليب البصل جيدا في الزيت حتى لا يحترق.
- أضيفي الثوم المهروس إلى البصل، قلبي البصل مع الثوم لمدة دقيقة، ثم أضيفي البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، والكرات المقطعة إلى مزيج البصل والثوم، قلبي جميع المحتويات مع بعضها البعض لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبا أو حتى تتشوح جميع المكونات تماما.
- ثم أضيفي إلى الخليط من البصل والثوم والبقدونس والكرات والكزبرة قطع الطماطم المكعبة التي تم تقطيعها، قم بتحريك قطع الطماطم مع باقي المكونات بشكل جيد لفترة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق، أو حتى تذبل الطماطم تماما.
تجهيز حشوة البطاطس المهروسة بالخضار
- ثم أضيفي الخضروات المهروسة إلى مقلاة البطاطس المهروسة، واخلطيها جيدا، واتركي المقلاة على نار متوسطة لمدة تتراوح بين سبع دقائق وعشر دقائق تقريبا.
- أضيفي إلى خليط حشوة البطاطس المهروسة بالخضار كلاً من: كمية مناسبة من الملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون الناعم، والكركم المطحون بشكل جيد، وصلصة الشاورما المفضلة، وصلصة الدجاج المفضلة المطحونة بشكل ناعم.
- اهرسي البطاطس والخضار بشكل جيد وامزجيهما معا، ثم أضيفي ملعقتين من صلصة الطماطم إلى الخليط واستمري في التقليب الجيد لجميع مكونات المقلاة، ثم انتظري حتى تمتزج الصلصة وتتسبك جيدا مع البطاطس والخضار، ثم ابعدي المقلاة عن النار.
- اتركي مقلاة حشو البطاطا المهروسة والخضروات جانبا لبضع دقائق حتى تبرد، لتصبح سهلة في الحشو.
حشو السمبوسة بحشوة البطاطس المهروسة والخضار وقليها بالزيت الساخن
- جهزي سطح صلب نظيف، لحشو السمبوسة.
- ضعي أوراق السمبوسة على السطح الصلب، وأضيفي إليها كمية مناسبة من حشوة البطاطس المهروسة والخضروات.
- ابدأي بلف السمبوسة على شكل مثلث، وتأكدي من إغلاقها بإحكام حتى لا يسقط الحشو منها أثناء القلي في الزيت.
- أعدي مقلاة كبيرة الحجم، عميقة، ومناسبة لقلي السمبوسة بالبطاطس والخضار، أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك، ضعي المقلاة على نار متوسطة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدا.
- ضيفي السمبوسة المحشوة بالبطاطس المهروسة والخضار إلى الزيت الساخن، قم بتقليب السمبوسة برفق بواسطة ملعقة مناسبة في الزيت الساخن، واتركي السمبوسة في الزيت الساخن لمدة تتراوح بين أربع دقائق وثمان دقائق تقريبا، أو حتى تنضج جيدا وتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من حشو كمية السمبوسة بحشوة البطاطس والخضار، ولفيها بشكل محكم، وقليها بالزيت الساخن لوقت كاف حتى تحصل على نفس اللون من جميع الجهات.
- اخرجي السمبوسة من الزيت الساخن إلى ورق نشاف، بعد التأكد من قوامها وتحميرها بالشكل المطلوب.
- اتركي السمبوسة على ورق المطبخ لمدة تتراوح بين عشر دقائق وخمس عشرة دقيقة تقريبا، حتى يتم التخلص من الزيت الزائد بشكل جيد.
تقديم السمبوسة بحشوة البطاطس والخضار
- أعدي طبق تقديم كبير وواسع ومناسب لتقديم السمبوسة المحشوة بالبطاطس والخضار.
- ضعي السمبوسة المحشوة بالبطاطس والخضار بشكل منتظم في طبق التقديم، بعد التأكد من تصفيتها من الزيت الزائد الموجود بها.
- يتم تقديم أطباق السمبوسة المحشوة بالبطاطس المهروسة والخضار ساخنة أو باردة إلى جانب طبق السلطة المفضل لديك، ويمكن تقديمها إلى جانب أي نوع من أنواع الصلصات المفضلة.