أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقه عمل الزلابيه سهلة وسريعة بالصور وصفات اللقيمات الجديدة 2020
في هذا المقال يمكنك الإطلاع على طريقة عمل الزلابية بالصور، تحمل هذه الأكلة العديد من المسميات الأخرى أبرزها “العوامة” و”اللقيمات” و”لقمة القاضي”، وهي واحدة من أطيب الحلويات التي يكثر إعدادها في الكثير من الدول العربية، ويقال أنها حلوى من أصول عراقية ظهرت لأول مرة في القرن الثالث عشر وانتشرت بعدها في الدول المجاورة وتوجهت أيضا إلى تركيا واليونان، ويقال أيضا أنها حلوى هندية الأصل، وتشبه إلى حد كبير حلوى الدونات.
واحدة من مميزات حلوى الزلابية هي أن المكونات الأساسية لها متوفرة في جميع المطابخ العربية، وبالإضافة إلى ذلك، فإنها سهلة الاستخدام. يفضل بعض الناس تناولها مع المشروبات الساخنة مثل الشاي أو القهوة، وتحلى بسكر البودرة أو بشراب القطر. طريقة تحضيرها تعتمد بشكل أساسي على إعداد العجينة، وسنستعرض لك خطوات تحضيرها من خلال هذه الموسوعة.
طريقة عمل الزلابية بالصور
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 4 أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- رشة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- شراب القطر للتحلية.
الطريقة
- في وعاء عميق، نضع الدقيق ثم نضيف السكر، النشا، الفانيليا، والخميرة الفورية، ونخلط جيدا جميع المكونات.
- ثم نضيف الماء تدريجيا ونستمر في خلط المكونات حتى نحصل على قوام ناعم للعجينة.
- نغلف الوعاء بغلاف بلاستيكي ومن ثم نتركه لمدة ساعة حتى تخمر العجينة.
- عقب تخمير العجينة، نضع مقلاة على النار بها كمية مناسبة من الزيت للقلي وعقب تسخينه نضيف كرات العجين التي تشكل بواسطة الملعقة.
- نقوم بتقليب الكرات جيدا حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي، ثم نخرجها من المقلاة ونضع عليها شراب القطر، ويمكن أيضا تزيينها بالفستق الحلبي المطحون لتصبح جاهزة للتقديم.
- ملحوظة: تتم إعداد شراب القطر عن طريق غلي كوبين من السكر مع نصف كوب من الماء وإضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون وماء الورد، ثم يتم خلط المكونات جيدا حتى يذوب السكر ويصبح الخليط كثيفا، ثم يترك ليبرد قبل توزيعه على الزلابية.
طريقة عمل الزلابية بالسكر
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 4 بيضات.
- 3 أكواب من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من سائل الفانيلا.
- 6 ملاعق كبيرة من السكر.
- 3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- 4 أكواب من الكريمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- سكر بودرة حسب الحاجة.
الطريقة
- نبدأ بتجهيز العجينة بمزج الدقيق والبيكنج باودر والسكر والملح، ثم نضيف إليهم البيض والحليب ونستمر في مزج المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين المقلاة عن طريق وضع كمية مناسبة من الزيت للقلي، ومن ثم نشكل كرات من العجين بواسطة الملعقة ونضعها في الزيت مع التقليب المستمر حتى تصبح لونها ذهبيا.
- نقوم بإخراج الزلابية من المقلاة، ثم نقوم بخلط الكريمة مع أربع ملاعق كبيرة من سكر البودرة، ومن ثم نقوم بتزيين الزلابية بهذه الكريمة، ثم نرش السكر البودرة فوقها لتكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الزلابية بدون نشا
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- كمية مناسبة من الماء الدافيء.
- رشة من الملح.
- رشة من السكر.
- شراب القطر حسب الحاجة.
الطريقة
- نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف إليه السكر والملح والخميرة الفورية، ثم نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة متوسطة القوام.
- نغطي وعاء العجين بغلاف بلاستيكي ونتركه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتخمر العجين.
- في الخطوة التالية، نضع مقلاة على النار مع كمية مناسبة من الزيت للقلي، ثم نشكل كرات الزلابية باستخدام الملعقة ونضعها في الزيت مع التقليب حتى تحصل على اللون الذهبي.
- نقوم بإخراج الزلابية من الزيت ونوزع عليها شراب القطر لتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الزلابية بالشيكولاتة
من بين وصفات الزلابية المميزة هو تناولها مع صلصة الشوكولاتة، وسنقدم لك الخطوات التالية لتحضيرها
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- 4 أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- سكر بودرة للتزيين.
مكونات صلصة الشيكولاتة:
- كوب من الكاكاو الخام.
- كوب من الزيت.
- كوبان من سكر البودرة.
- كوبان من الحليب.
الطريقة
- في وعاء صغير، نمزج الخميرة الفورية مع السكر ونضيف إليها كمية قليلة من الماء تكفي للحصول على قوام متجانس.
- نحضر وعاء عميق ونخلط فيه الدقيق مع الفانيليا والنشا والسكر والملح، ثم نضيف إليهم خليط الخميرة بالتدريج مع إضافة الماء حتى نحصل على عجينة ناعمة، ثم نتركها للتخمر لمدة ساعة.
- في الخطوة التالية، نقوم بتحضير صلصة الشوكولاتة بخلط الزيت وسكر البودرة والحليب والكاكاو في المضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام متجانس.
- نبدأ في تحضير الزلابية عن طريق تشكيل كرات صغيرة منها ونضعها في المقلاة الزيت الساخن، ثم نضعها في طبق التقديم ونوزع عليها صلصة الشيكولاتة ونزينها بسكر البودرة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الزلابية الجزائرية
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء الدافيء.
- كوبان من النشا.
- شراب القطر حسب الحاجة.
الطريقة
- في وعاء عميق نمزج الدقيق والخميرة الفورية والنشا.
- نضيف الماء الدافئ تدريجيا إلى الخليط السابق ونمزج المكونات جيدا ونعجنها حتى نحصل على القوام المطلوب للعجين.
- نغلف الوعاء بغلاف بلاستيكي ونتركه لمدة ساعة حتى يتخمر.
- نحضر مقلاة كبيرة على النار ونضيف كمية مناسبة من الزيت للقلي، ثم نضع العجين في كيس الحلويات ونبدأ في تشكيلها بأشكال شبكية في الزيت المقلي مع التقليب حتى تحصل على لون ذهبي.
- نخرج الزلابية ونضعها في طبق التقديم، ثم نسكب عليها شراب القطر وتقدم ساخنة.
طريقة عمل زلابية بالجبن
يمكنكِ تناول الزلابية محشوة بالجبن من خلال الطريقة التالية:
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- جبن كريمي حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- علبتان من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- شراب القطر حسب الحاجة.
الطريقة
- نمزج الدقيق والنشا والخميرة والقشطة في وعاء عميق، ثم نضيف كمية من الماء الكافية للحصول على القوام المطلوب مع عجن المكونات جيدا.
- نترك العجينة حتى تتخمر لمدة نصف ساعة، ثم نجهز المقلاة الساخنة ونضع فيها كمية من الزيت للقلي، ثم نشكل كرات من العجين ونضع فيها الجبن الكريمي.
- نقلب كرات الزلابية جيدا حتى نحصل على لون ذهبي، ثم نوزع عليها بعد ذلك شراب القطر لتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الزلابية الهندية
المقادير
- كوبان من الدقيق.
- 3 ملاعق نشا.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة كركم.
- رشة ملح.
- ماء دافيء للعجن.
- زيت للقلي.
طريقة العمل
- قم بمزج الدقيق ومسحوق الخبز والنشا والكركم والملح معا جيدا.
- نضيف الماء ببطء أثناء الخلط حتى نحصل على عجينة ذات قوام سائل.
- يترك لمدة 15 دقيقة، ثم يوضع في كيس حلواني.
- نقوم بتسخين كمية من الزيت في وعاء عميق على النار.
- نتأكد من دفع العجين من خلال قمع كيس الحلواني بشكل دوائر.
- بعد ملء المقلاة، نقوم بتقليبها حتى تنضج كل قطعة على حدة وتحصل على اللون الذهبي.
- نقوم بتسجيلها على ورق المطبخ أو في مصفاة حتى تنقية.
- نقوم بغمسها في الشربات، ثم نضعها في مصفاة.
- نتركها لتبرد، ثم تُقدم للأكل.
طريقة عمل اللقيمات الفلسطينية
المقادير
- 4 أكواب من الدقيق
- كوبان ماء دافيء
- كوب سكر
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
- ملعقة صغيرة خميرة
- رشة ملح
- زيت زيتون للقلي
طريقة العمل
- نمزج الدقيق والحليب والملح والسكر والخميرة وزيت الزيتون جيدا.
- نقوم بإضافة الماء الدافئ تدريجيا حتى نحصل على عجينة قابلة للالتصاق.
- نقطع العجينة إلى كرات متوسطة، ثم نسخن المقلاة ونغمرها بزيت الزيتون.
- نقوم بتقليب قطع الزلابية بزيت الزيتون، ثم ننقلها من الماء إلى ورق نشاف.
- يمكن إضافة قليل من السكر المطحون إلى الزلابية، وتؤكل مع الشاي.
وصفة الزلابية سالي فؤاد
المقادير
- 2 كوب دقيق
- كوب ماء فاتر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- رشة فانيليا
- ملعقة كبيرة نشا
- شربات جاهز
- للتزيين: سكر بودرة منخول، قرفة.
طريقة العمل
- نخلط الخميرة بالسكر والماء ونتركها لفترة قصيرة.
- أضف الدقيق والملح والفانيليا حتى تتحول المزيج إلى عجينة.
- اتركي العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر، ثم قومي بقلي قطع الزلابية في الزيت الكثيف حتى تحصل على اللون الذهبي الفاتح.
- يتم نشل وحدات الزلابية، ونتركها لتبرد.
- نقوم بترتيبها في طبق التقديم، ثم نرش عليها القرفة وسكر البودرة أو الشربات.
طريقة عمل الزلابية نجلاء الشرشابى
المقادير
- كوب من الدقيق.
- كوب ماء.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة نشا.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة سكر.
- زيت.
- شربات سميك.
طريقة العمل
- أقوم بمزج الدقيق مع الملح والنشا والفانيليا والخميرة والسكر.
- صب الماء تدريجيا حتى تتكون عجينة سائلة.
- نترك المزيج ليتخمر.
- نبلل ملعقة صغيرة بالزيت، ثم نشكل وحدات الزلابية بها، ونقليها في زيت على نار متوسطة.
- نقوم بإخراج الوحدات عندما تتحول إلى اللون الذهبي، ثم نضعها في الزيت مرة أخرى حتى تتحمر وتصبح هشة.
- نضع قطع الزلابية في الشيرة، ثم نصفيها ونقدمها جاهزة للأكل.
طريقة عمل الزلابية مروة الشافعي
المقادير
- كوبان من دقيق لقمة القاضي السريعة التحضير.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- كوب ونصف ماء دافيء.
- كيس ومقص.
- للشربات: كوب سكر، كوب ونصف ماء، ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة العمل
- نمزج الدقيق والملح والسكر والخميرة والنشاء وبودرة الخبز معا.
- نضيف الماء تدريجيا ونقوم بالعجن حتى يصبح العجين شبه سائل.
- نترك العجينة لتخمر، ونحضر مقلاة بكمية زيت مناسبة للقلي، ونضعها على نار متوسطة.
- بعد التخمير، نحضر الكيس ونرطب يدينا بالماء أو الزيت، ثم نضع العجينة في الكيس.
- عند أحد زوايا الكيس، قم بعمل فتحة صغيرة وقم بدفع العجين عبر الكيس وقصها بالمقص لكي تتحمر في الزيت.
- بعد أن تصبح ذهبية اللون، نضعها في الشربات ونضيف إليها صوص الشيكولاتة.