أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل برياني دجاج منال العالم بالصور خطوات سهلة التحضير
نقدم لك في هذا المقال طريقة تحضير برياني الدجاج منال العالم بالصور والخطوات؛ إذ تعتبر أطباق البرياني من أطيب الأطباق الهندية التي يحرص العديد من ربات البيوت على تعلم كيفية تحضيرها في المنزل، وتتكون بشكل أساسي من الأرز البسمتي واللحم. وكلمة بريان مشتقة من اللغة الفارسية وتعني الطعام المقلي، والسر وراء نكهته الشهية يكمن في مزيج البهارات التي تضفي عليه طعما رائعا. ومن المعروف أن المطبخ الهندي يشتهر باستخدام مجموعة متنوعة من التوابل، سواء كانت هندية الأصل أو مألوفة في المطبخ العربي. وتعتبر هذه الوصفة واحدة من أفضل الخيارات لأولئك الذين يبحثون عن إعداد وجبة مميزة في المناسبات ولا تستغرق وقتا طويلا. يمكنك الاطلاع على طريقة تحضير البرياني على طريقة الطباخة الأردنية الشهيرة منال العالم في الموسوعة.
طريقة عمل برياني دجاج منال العالم بالصور
المكونات
- 4 قطع من الدجاج.
- ملعقة ونصف من السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة.
- ثمرة متوسطة من البصل المفروم.
- رشة صغيرة من الشطة المجروشة (اختياري).
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون، وأخرى من القرفة.
- ورقة من الغار.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
- ربع كوب من الزبادي.
- فلفل أخضر حار (اختياري).
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
مكونات الأرز
- كوب ونصف من الأرز البسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- ملعقة كبيرة ونصف من السمن.
- 3 حبات من القرنفل، وأخرى من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- حبة متوسطة مفرومة من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- لوز وزبيب للتزيين.
الطريقة
- في الخطوة الأولى، نضع قدرا كبيرا على النار ونضيف السمن، وبعد ذوبانه نضيف البصل المفروم ونقلب.
- ثم يتم إضافة الثوم وقطع الفلفل الأخضر.
- في الخطوة التالية، نضيف التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والكمون والهيل والكركم والشطة والزنجبيل مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام متجانس.
- ثم يضاف الدجاج ويقلب حتى تتوزع البهارات على جميع قطع الدجاج.
- ثم نتجه إلى إضافة المكونات الباقية من القرفة والكزبرة والقرفة والنعناع وورق الغار، وبعد ذلك نضيف الطماطم واللبن الزبادي.
- نقوم بتخليط جميع المكونات جيدا حتى تمتزج مع بعضها البعض، ثم نتركها لمدة 10 دقائق على الأقل ونغطي القدر.
- ثم يتم إضافة الماء حتى يغطي جميع المكونات، ثم يغطى الإناء مرة أخرى ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- يتم بعد ذلك تجهيز الأرز البسمتي عن طريق إضافة الماء إليه وتركه منقوعا لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم يتم غسله جيدا بعد ذلك.
- نستعد إناء ونضعه على النار ونضع فيه السمن، ثم نذوب اللوز والزبيب مع التحريك المستمر حتى يحصلان على لون ذهبي.
- في الخطوة التالية، نضع اللوز والزبيب في طبق صغير ونضيف البصل ونقلبه، ثم نضيف توابل الأرز مثل الهيل والقرفة والقرنفل والزنجبيل والزعفران وماء الورد.
- في الخطوة التالية نقوم بإضافة الأرز إلى مزيج التوابل ونقلبه، ثم نضيف الماء بكمية تغطي الأرز.
- بعد ذلك، يتم إضافة قطع الدجاج إلى الأرز، ثم يتم إضافة تتبيلة الدجاج المتبقية إلى المكونات، ثم يغطى الإناء ويترك حتى ينضج تماما.
- نضع الأرز في طبق التقديم ونوزع قطع الدجاج عليه، ثم نزين الطبق بالزبيب واللوز ليصبح جاهزا للتقديم وهو ساخن.
برياني دجاج بالكركم – منال العالم
المكونات
- نصف كيلو دجاج مقطع.
- حبة متوسطة من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ماء حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
- ملح حسب الحاجة.
- حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
مكونات الأرز
- كوب ونصف من الأرز البسمتي.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
الطريقة
- يتم في الخطوة الأولى تنظيف الدجاج جيدا، ثم نضيف إليه التوابل من الملح والفلفل والهيل والكركم والشطة.
- نقوم بتوزيع التوابل على جميع قطع الدجاج ومن ثم نضعها في طبق كبير ونغطيها بكيس بلاستيكي ونحتفظ بها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- نسخن الزيت في إناء على النار ونضيف قطع الدجاج مع التقليب المستمر حتى يحصل قطع الدجاج على لون ذهبي.
- بعد التقليب الجيد، ضع قطع الدجاج في طبق حتى يتم إضافتها إلى الأرز مرة أخرى.
- نقوم بإضافة المكونات المتبقية من البصل والثوم إلى وعاء الدجاج، ثم نضيف الزنجبيل والطماطم ومعجون الطماطم مع الاستمرار في التقليب.
- نقوم مرة أخرى بإضافة الدجاج وتقليب قطعه جيدا مع المكونات السابقة، ثم نغطي الوعاء حتى ينضج.
- نضع إناء آخر على النار ونضع فيه القليل من الزيت والملح والهيل والماء.
- نضيف بعد ذلك الأرز إلى المكونات السابقة، ونتركه حتى ينضج على نار هادئة.
- نجهز صحن التقديم ونوزع فيه الأرز ومن ثم الدجاج، ثم نضيف إليهما المتبقي من التتبيلة، ليصبح الصحن جاهزا للتقديم.
طريقة عمل البرياني الهندي الاصلي
- المكونات
- نصف كيلو من قطع الدجاج.
- 250 جرام من الأرز البسمتي.
- حبتان من القرنفل.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
-
- حبة متوسطة من البصل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الليمون الحامض.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- 3 حبات من الحبهان.
- كمية مناسبة من الملح.
- ملعقة صغيرة من غارام ماسالا.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكسبرة الجافة.
الطريقة
- نضع الزيت في إناء على النار ومن ثم نضيف البصل، ثم التوابل من الفلفل والكمون والملح والحبهان والقرفة وورق الغار والزنجبيل، ثم الفلفل الحار.
- نقلب المكونات السابقة جيدا ، ثم نضيف الدجاج ونستمر في التقليب حتى يتوزع الخليط على جميع قطع الدجاج.
- ثم نضيف الماء إلى الإناء حتى تغمر المكونات، وبعد ذلك نتركه مغطى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- ثم يتم إضافة عصير الليمون واللبن الزبادي والتقليب، ثم نضيف الغارام ماسالا ثم الأرز.
- ثم نقوم بإضافة الأرز إلى الدجاج ونقوم بتقليبه، ومن ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- نجهز طبق التقديم ونضع فيه الأرز، ثم نمزج كمية قليلة من الزعفران مع الحليب ونضيف المزيج إلى الأرز ونقلبه جيدا.
- نوزع قطع الدجاج على الأرز، وبإمكانك تزيينه بالمكسرات مثل اللوز، ليصبح الطبق جاهزا للتقديم.
برياني الدجاج البسيط منال العالم
المكونات
- نصف كيلو من شرائح الدجاج.
- كوب ونصف من الأرز البسمتي.
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- فصان من الثوم المهروس.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثمرة متوسطة من الطماطم المفرومة.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
الطريقة
- في الخطوة الأولى، يتم غمر الأرز لمدة 15 دقيقة ثم يغسل جيدا.
- نضع وعاء على النار ثم نضع فيه الزيت والتوابل مثل القرفة والهيل، ثم نضيف إليه الأرز وبعدها الماء حتى يغطيه، ثم نترك الأرز على نار متوسطة لمدة 8 دقائق على الأكثر.
- نضع إناء آخر على النار، ثم نضيف فيه البصل والثوم، ومن ثم باقي التوابل الأخرى مثل الكركم والزنجبيل والكمون والبهارات المشكلة والكزبرة.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة قطع الفلفل الأحمر ونقلبها جيدا، ثم نضيف شرائح الدجاج ونستمر في التقليب حتى يتوزع الخليط على جميع شرائح الدجاج.
- نغطي الإناء ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج، ثم نضيف الأرز ونضيف كمية مناسبة من الماء، ثم نمزج الزعفران مع القليل من الماء ونضيفه إلى الأرز مع التقليب الجيد ونتركه حتى ينضج تماما.
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه الأرز، ثم نوزع فوقه شرائح الدجاج ليصبح جاهزا للتقديم على المائدة.