أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
مقادير عجينة البيتزا الهشة مثل المطاعم سهلة وسريعة 2021
مقادير عجينة البيتزا الهشة
في الماضي، كان الإنسان يأتي بالخبز ويضع فوقه الجبن والزيتون، وهذا كان أول شكل للبيتزا في الصين. ثم جاء الشعب الأمريكي وأضاف إليها الطماطم، وهكذا توصلوا إلى شكل أقرب للبيتزا التي نعرفها اليوم. ثم جاءت فكرة استخدام عجينة خاصة بدلا من الخبز، ولكن كان هناك مشكلة؛ فالعجين الهش واللذيذ هو هدف لا يتحققه الجميع. لذا، في هذا المقال، يقدم لك موقعنا مقادير عجينة البيتزا الهشة
- يمكنك تحضير عجينة بيتزا هشة في خمس دقائق فقط من خلال إحضار.
- كوبان من الدقيق الفاخر، لكن لا تنسي كمية صغيرة من الدقيق التي سترش على العجينة.
- ½ كوب حليب كامل الدسم.
- ومقدار ملعقة ملح صغيرة للعجينة.
- معها ملعقة سكر صغيرة أيضًا.
- وقدر صغير من الخميرة يكفي ملعقة.
- ويمكن استخدام ربع كوب من الزيت، يمكن استخدام الزيت العادي، وإذا كنت ترغب في بيتزا صحية أكثر، ضع زيت الزيتون.
- ولكن يجب أن تنتبهي لأن زيت الزيتون له طعم مميز في الطعام وربما لا تحبينه، لذا لا تستخدميه إلا إذا كنت تحبينه.
- طريقة تحضير مقادير عجينة البيتزا الهشة : في الكوب الحليب، أضف الخميرة والسكر.
- واخلطي المزيج حتى يتكون رغوة على السطح، ولكن انتبهي، يمكن استبدال الحليب بالماء إذا كنت ترغبين.
- سواء استخدمتي الماء أو الحليب، يجب أن تكون السوائل بدرجة حرارة الغرفة أو أعلى.
- لكن استخدام السوائل في الحالة الباردة سيفسد العجينة لأنه سيقتل جزيئات الخميرة.
- ثم، في وعاء آخر، قم بمزج جميع المكونات الجافة معا، حيث تخلط الدقيق مع الملح.
- اصنع حفرة في الوسط بعد ترك الخميرة لمدة 5 دقائق ثم أضف الزيت.
- وبعدها ضعي جميع السوائل في الحفرة التي قمتي بصنعها داخل الطحين وابدئي بيدك.
- يتم خلط جميع المكونات معا من خلال إدخال المكونات الجافة (الدقيق والملح) إلى السائل.
- ثم ابدأي في العجن بشكل جيد حتى 10 دقائق ليتحول إلى عجينة مرنة جدا وناعمة.
- لا تتفتت جزيئاته في كل مكان، بل ضع العجين في وعاء واحتفظ به مغطى واتركه حتى يتخمر لا يقل عن نصف ساعة.
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية
- لا يوجد شيء أفضل من البيتزا الإيطالية الشهيرة في العالم، إيطاليا هي وطن البيتزا، ولذلك سنقدم لك طريقة صنع عجينة البيتزا الإيطالية
- تتكون مكونات عجينة البيتزا الإيطالية الهشة من الذين لا يستخدمون الحليب في العجين.
- بل يستخدمون الماء لذلك، في هذه الوصفة تحتاجين إلى نصف لتر من الماء الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة.
- وقد يزداد الكمية من الماء وفقا للعجين، مع كيلو غرام من الدقيق، لتحصلي على بيتزا إيطالية شهية.
- عليك أن تنخلي الدقيق جيدا واستخدام أفضل أنواع الدقيق، حتى تحصلي على وصفة فريدة من نوعها.
- ستحتاجين أيضا 3 ملاعق كبيرة من الخميرة الطازجة وملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة.
- ستحتاجين ربع كوب من دقيق عباد الشمس النقي، مع ملعقة ونصف من الملح مع ملعقتين من السكر.
- هل حضرت جميع مقادير عجينة البيتزا الهشة التي ذكرناها سابقا؟ ممتاز، حان الوقت لتحويل المقادير إلى بيتزا شهية.
- أولا، قومي بإحضار وعاء صغير وضعي فيه الماء الدافئ، ويجب أن تنتبهي إلى درجة حرارة الماء لأنها تؤثر في نجاح العجينة.
- ثم اضيفي الخميرة الجافة والخميرة الطازجة وابدئي في خلطهما مع الماء واتركيهما حتى يتجانس الخليط ويصبح رغوة.
- ثم ابدأي وضع الدقيق على الطاولة، لكن احرصي على أن يكون بشكل بركاني، أي بقمة رفيعة وقاعدة عريضة.
- ونقوم أيضا بحفر فوهة للبركان ومن ثم نضع عليها الماء والخميرة ولكن ببطء.
- ثم قومي بإضافة الملح، السكر، والزيت وابدئي في خلط الخليط جيدا.
- وبعد 10 دقائق من العجن المستمر حتى تصبح العجينة ناعمة، قم بالاحتفاظ بالعجينة لمدة 4 ساعات أو أكثر لتتخمر.
- ولا تنسي أن تغطي وجهك بنقطة من الزيت وتدهنه لتخمر.
- في هذه الأثناء، قمي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم قمي برش بعض حبات العجين على الطاولة.
- ثم قومي بإحضار العجينة وقسميها إلى دوائر كبيرة، وبعد ذلك قومي بفرد كل دائرة على حده.
- في صينية ، ضع كمية قليلة من الزيت وامسحها على الصينية بالكامل ، ثم ضع العجينة فيها.
- ثم ضعي مكوناتك فوقها، وأضيفي صلصة الطماطم مع الجبن والزيتون والبسطرمة.
طريقة تحضير صلصة البيتزا الإيطالية
- لن تكتمل مقادير عجينة البيتزا الهشة إلا إذا تم تحضير الصلصة المميزة والتي تعطي البيتزا طعما مختلفا.
- ستحتاجين لإعداد كمية من الطماطم الناضجة للعصر أو شراء علبة من معجون الطماطم.
- ولكن تذكري أن الطماطم المعصورة لها طعم أفضل وتكون أكثر صحة، ثم قومي بإحضارها.
- استخدم كمية صغيرة من البصل المفروم ويجب أن تكون ناعمة للغاية تكاد تكون سائلة، ومعها فصو أو اثنين من الثوم قم بفرمهم جيدا.
- ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقة صغيرة من الزعتر، ملعقة صغيرة جدا من الريحان المجفف.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وأربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- بعد جلب تلك المكونات، ضع الزيت على النار وثم أضف البصل وانتظر حتى يصبح لونه أصفرا.
- قم بوضع الثوم المفروم وامزجه جيدا مع البصل، قلب المزيج لمدة دقيقة واحدة، ثم ضع الطماطم فوقهم.
- قومي بإضافة الملح فقط إلى المكونات واستمري في التقليب حتى تنضج الطماطم تماما.
- ثم اتركي الصلصة تبرد وبعد ذلك ضعيها في الخلاط لتصبح خليطا متجانسا أكثر، ثم ضعيها مرة أخرى على النار.
- ضعي عليها باقي التوابل المختلفة ومعها ملعقة إضافية من الزيت وبهذا تكوني قد أعدتي صلصة شهية ولذيذة.
نصائح مقادير عجينة البيتزا الهشة
- للحصول على بيتزا رائعة ، يجب الانتباه إلى كمية المكونات وضبط النسب بعناية.
- هذا بسبب أن تحضير العجين يعتبر عملية كيميائية، ولا يمكن أن يتم التناغم فيها إلا بوجود نسب متساوية.
- أما النصيحة الثانية التي ستساهم في تحضير عجينة فاخرة، فهي أن تتركها تخمر لفترة كافية من الوقت.
- تقول العديد من الطرق لك أن تتركي العجينة لمدة ساعة أو اثنتين إذا كنت مستعجلة.
- ولكن قم بترك العجينة لمدة 5 ساعات، ولما لا، المهم هو أن تصنعي بيتزا لا يمكنك التوقف عن تناولها.
- إذا كنت تترك العجين في الثلاجة، بعد أخراجه لا تبدأ في تمديده على الفور، بل اتركه لمدة ساعة إضافية.
- حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ووقتها ستبدأ في التشكيل معك بكل سهولة.
- ومن أهم النصائح أيضا أن كثرة فقاعات الهواء في العجينة ليست جيدة، ولكن القليل منها سيجعل عجينتك فريدة حقا.
- حافظي على تنوع المكونات التي ستضعينها فوق العجينة واشتري أنواع الجبن اللذيذة.
- ولا تتقل في وضع كمية كبيرة من الصلصة التي ستمزج مع الجبن لتمنحك طعما لذيذا وشهيا.
نكون قد قدمنا لكم مقادير عجينة البيتزا الهشة، ونتمنى لكم وجبة شهية، ويمكنكم الاطلاع على وصفات مختلفة من خلال الاطلاع على أحدث المعلومات في الموسوعة.
- طريقة إعداد عجينة البيتزا من خلال منال العالم بخطوات سهلة لعام 2021
- طريقة عمل برياني دجاج منال العالم بالصور وخطوات سهلة للتحضير
- كيفية صنع البتي فور في المنازل بخطوات سهلة في عام 2020
- كيفية صنع المعمول بالتمر بالصور مثل المحلات بالخطوات السهلة
المراجع