أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل المطبق السعودي بالصور سهلة التحضير
طريقة عمل المطبق السعودي بالصور
من خلال هذا المقال في الموسوعة، يمكنك معرفة كيفية صنع المطبق السعودي من خلال الصور والخطوات. يعتبر المطبق من أشهر الأطباق الشعبية في السعودية واليمن، وهو من أنواع المعجنات التي تتكون من فطائر محشوة بالعجينة والحشوة. وما يميز المطبق هو أنه يمكن ملؤه بحشوات متنوعة من الخضار واللحم والدجاج، وهو أحد أفضل الخيارات لتحضير أطباق جانبية مختلفة في الحفلات والمناسبات إلى جانب الأطباق الرئيسية من اللحوم أو الخضار أو الدجاج.
كيفية تحضير المطبق السعودي باللحم
المكونات
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 أعواد من البصل الأخضر المفروم.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود.
- بيضتان.
- كمية مناسبة من جبن الموزاريلا.
- كمية مناسبة من الماء الدافيء.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- قطع صغيرة من حبتبن من الطماطم.
- شرائح صغيرة من الفلفل الأخضر.
- حبتان من البصل المفروم.
- 8 ملاعق كبيرة من الزيت.
الطريقة
- فلنبدأ بتجهيز العجينة حيث نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف الزيت ونقلب جيدا.
- ثم نضيف كمية مناسبة من الملح والماء الدافئ تدريجيا إلى المكونات السابقة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجين في الوعاء لمدة 3 ساعات ليستريح.
- بعد ذلك، نقوم بتحضير حشوة المطبق عن طريق وضع إناء على النار ووضع كمية قليلة من الزيت، ثم نضيف إليه البصل والطماطم.
- نضيف إلى المكونات السابقة اللحم المفروم مع التقليب جيدا، ثم نضيف إليه الملح والفلفل الأسود والبهارات.
- نقلب اللحم حتى ينضج، ثم نأخذ العجينة من الوعاء ونقسمها إلى كرات صغيرة.
- بعد ذلك، نبدأ بفرد كل كرة، ثم نضيف كمية مناسبة من الحشوة إلى العجينة.
- في الخطوة التالية، نقوم بطي أطراف العجينة من الأعلى والأسفل.
- بعد ملء جميع قطع العجين، قم بتسخين مقلاة على النار وأضف كمية من الزيت.
- نضع الطعام في المقلاة ونتركه حتى يحصل على اللون الذهبي بينما نقلبه.
- أخرج المطبق من المقلاة وضعه في طبق التقديم لتقديمه ساخنا.
طريقة عمل المطبق السعودي بالدجاج
المكونات
- 150 غرام من الدقيق.
- 100 غرام من شرائح الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب إلا ربع من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
- حبة من البصل المفروم.
- كمية مناسبة من القرفة.
- فص من الثوم المهروس.
- قطع صغيرة من حبة الفلفل الأخضر.
الطريقة
- في وعاء كبير، نضع الدقيق ونضيف إليه الزيت والملح والماء تدريجيا.
- نقلب المكونات السابقة جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نبدأ بعدها بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
- نترك العجينة بعدها في الوعاء، ثم نغلفها بغلاف بلاستيكي ونتركها لمدة ساعة واحدة.
- نضع وعاء على النار ونضيف فيه الزيت، ثم نضيف البصل والطماطم والفلفل مع التحريك.
- أضف شرائح الدجاج إلى المكونات السابقة وقم بالتقليب باستمرار.
- بعد ذلك، أضف التوابل من الملح والفلفل الأسود والقرفة.
- استمر في تقليب الدجاج حتى يتم تسويته، ثم اترك حشوة الدجاج لتبرد قليلا.
- نخرج كرات العجين من الوعاء، ثم نبدأ في تمددها على شكل طبقة من المستطيل.
- نقوم بوضع كمية صغيرة من الحشو داخل العجينة، ثم نطوي العجينة من الأطراف.
- بعد ملء الحشوة، نضع مقلاة على النار لتسخين الزيت، ثم نضع المطبق ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيا.
طريقة عمل المطبق السعودي بالبيض
المكونات
مقادير العجين
- 6 أكواب من الدقيق.
- 3 أكواب من الماء.
- ملعقة من صغيرة من الملح.
- كوبان من الزيت.
- مقادير الحشو
- 6 بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
- 30 جرام من الزبدة.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- كوبان ونصف من جبن الموتزاريلا المبشور.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- قطع صغيرة من حبة من الفلفل الأخضر.
- كوب من اللحم المفروم.
- بصلتان متوسطتان مفرومتان.
- قطع صغيرة من حبتين من الكراث.
الطريقة
- ضع الدقيق في العجانة ثم أضف إليه الزيت والملح وشغل العجانة.
- ثم نضيف الماء تدريجيا أثناء العجن لنحصل على عجينة متماسكة.
- أخرج العجينة من العجانة وقسمها إلى عدة كرات صغيرة.
- دهن كل كرة جيدا بالزيت باستخدام فرشاة صغيرة.
- نضع كرات العجين في وعاء كبير، ثم نترك العجين يرتاح لمدة نصف ساعة.
- في إناء على النار نضع الزبدة مع التقليب حتى تذوب.
- نقوم بإضافة البصل إلى الزبدة المذابة ونقلب حتى يحصل على اللون الذهبي، ثم نضيف الثوم والفلفل الأخضر والكراث، ونستمر في التقليب.
- ثم نضيف إلى الخليط السابق البيض مع التقليب جيدا حتى ينضج البيض.
- نترك البيض جانبا ليبرد قليلا، ثم نخرج كرات العجين من الوعاء ونبدأ بفردها لتكوين طبقة رقيقة.
- ثم نبدأ بملء كل طبقة من طبقات العجين، ومن ثم نقوم بطي أطرافها بشكل جيد.
- نضع مقلاة على النار، ثم نضع فيها كمية مناسبة من الزيت.
- نضيف عجينة المطبق إلى الزيت الساخن ونقلب حتى تحمر.
- أخرج المطبق من المقلاة وضعه في طبق التقديم.
طريقة عمل المطبق بالخضار
يتم تحضير المطبق بالخضار في اليمن، ويمكنك معرفة طريقة تحضيره كما يلي:
المكونات
مقادير العجينة
- 5 أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كمية مناسبة من الملح.
- مقادير الحشوة
- كوب من البصل المفروم.
- كيلو غرام من السبانخ.
- بيضتان مخفوقتان.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف كوب من الزيت.
الطريقة
- نضع الدقيق في وعاء كبير، ثم نضيف إليه الحليب وزيت الزيتون والملح.
- نقوم بمزج المكونات السابقة جيدا حتى نحصل على قوام متماسك للعجينة، ثم نقسمها إلى كرات صغيرة.
- اترك العجين في الوعاء حتى يرتاح لمدة ساعتين وقم بتغليفه بغلاف بلاستيكي.
- نبدأ بتجهيز الحشوة عن طريق وضع إناء على النار وتسخين الزيت، ثم نضيف البصل ونقلبه جيدا.
- ثم نقوم بإضافة السبانخ والكمون والسماق والملح إلى البصل، ثم نقوم بتحريك المكونات لبضع دقائق، ثم نتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
- نخرج بعدها كرات مع فردها كل كرة من هذه الكرات.
- ثم نضع الحشوة على العجينة ونغلق أطرافها بشكل جيد.
- ندهن عجينة المطبق بالبيض، ثم نقوم بتسخين الفرن بعد ذلك.
- ثم نجهز صينية بدهنها بالزيت، ومن ثم نضع فيها فطائر المطبق.
- نضع الصينية في الفرن ونترك الفطائر حتى تحصل على اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نقوم بوضع فطائر المطبق في طبق التقديم.
طريقة عمل المطبق الحلو
يعد المطبق بالجوز واحدا من أشهر وصفات المطبق الحلو، ويمكنك الاطلاع على طريقة تحضيره فيما يلي:
مقادير العجينة
- 3 أكواب إلا ربع من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- 200 مللمتر من الماء.
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت.
مكونات الحشوة
- كوب من الجوز المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- 6 ملاعق كبيرة من السكر
مقادير القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
الطريقة
- نبدأ بتجهيز القطر عن طريق وضع إناء على النار ووضع فيه السكر والماء مع تقليب المكونات جيدا.
- نستمر في تحريك المكونات حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان، ثم نضيف بعد ذلك عصير الليمون ونترك القطر ليبرد.
- بعد ذلك نقوم بتحضير عجينة المطبق، حيث نمزج الدقيق مع الزيت والملح في وعاء كبير.
- نضيف بعد ذلك خل التفاح إلى الخليط السابق ونعجن المزيج حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم اتركيها في الإناء لمدة ساعتين مع تغطيتها جيدا.
- نبدأ بتحضير الحشوة عن طريق مزج الجوز مع السكر والقرفة وجوزة الطيب.
- نأخذ الكرات من الوعاء، ثم نبدأ في تمديدها بواسطة النشابة حتى نحصل على طبقات رقيقة في كل كرة.
- نضع حشوة الجوز على كل طبقة، ثم نغلق العجينة من الأطراف عن طريق طيها.
- نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 225 درجة مئوية، ثم نجهز الصينية بوضع ورق الزبدة فيها.
- نضع فطائر المطبق على ورقة الزبدة، ثم ندهنها بالزبدة المذابة.
- نضع فطائر الزبدة في صينية الفرن ونتركها لتنضج وتصبح ذهبية لمدة 20 دقيقة.
- يتم إخراج فطائر المطبق من الصينية ووضعها في صحن التقديم.
وبهذا نشرح لك طريقة عمل المطبق السعودي بالصور، حيث نستعرض لك طريقة تحضير المطبق السعودي باللحم المفروم والدجاج، إلى جانب طريقة تحضير المطبق بالبيض والجوز.
ويمكنكِ الإطلاع على المزيد عن طريقة عمل المطبق السعودي بالصور في المقال التالي من الموسوعة العربية الشاملة: