الطب البديلصحة
الهندباء في السعودية
الهندباء هي نبتة شهيرة في الشرق الأوسط، وتعرف في بعض البلدان بأسماء مثل الشيكوريا أو السريس أو علت. كانت تستخدم في الماضي لعلاج بعض أمراض الجهاز الهضمي واضطرابات المسالك البولية، وتستخدم حاليا في صناعة بعض الأدوية بعد إجراء العديد من الأبحاث التي أثبتت فعاليتها في علاج العديد من الحالات المرضية. سنتعرف بدقة على استخدامات الهندباء من خلال موسوعتنا.
الهندباء في السعودية
- الهندباء هي نبات عشبي يعيش لمدة سنة واحدة فقط أو سنتين كحد أقصى، وتتميز بنموها في السعودية بسبب طبيعة التربة الرملية والجافة التي تفضلها نبتة الهندباء للنمو فيها.
- تستخدم هذه النبتة منذ القدم في علاج بعض الأمراض قبل تطور الطب الحديث، ونظرا لفاعليتها الكبيرة في علاج الكثير من الأمراض، فقد أطلق عليها لقب النبتة السحرية.
- تطلق عليها بعض الأسماء العديدة، ومنها الطرخشون، والخرشون، وتاج الراهب والسريسن.
العناصر الغذائية في الهندباء
تحتوي عشبة الهندباء على بعض العناصر الغذائية والفيتامينات الهامة لصحة الجسم، وهي تعتبر أحد المصادر الغنية بالآتي:
- تحتوي عشبة الهندباء على فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب وفيتامين هـ.
- تحتوي على عنصر الحديد، ولذلك ينصح بتناولها لعلاج الأمراض مثل فقر الدم والأنيميا، بالإضافة إلى احتوائها على البوتاسيوم والكالسيوم الضروريين لصحة العظام.
- تعتبر وجود الإينولين فيها واحدة من الألياف المفيدة للجهاز الهضمي، حيث تعزز نمو البكتيريا النافعة.
فوائد الهندباء الخضراء
من ضمن الفوائد الصحية للهندباء الخضراء ما يأتي:
- العشبة تحتوي على بعض مضادات الأكسدة، وبالتالي تحمي من الإصابة بمرض السرطان.
- تساعد الجسم على التخلص من السموم، بالإضافة إلى دورها في الوقاية من أمراض الكبد.
- تحافظ على صحة العظام وتحمي من الإصابة بالهشاشة.
- يعتبر العلاج المناسب لمرضى السكر بسبب تحفيزها للبنكرياس على إفراز الأنسولين.
- تحتوي على مادة البيتا كاروتين التي تحمي خلايا البشرة من الجفاف وعلامات الشيخوخة المبكرة.
- يساعد في خفض ضغط الدم لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- تحمي البشرة من ضرر أشعة الشمس الضارة.
- تزيد من فاعلية جهاز المناعة بسبب تواجدها لبعض مضادات الفيروسات أو البكتيريا.
- أثبتت بعض الدراسات فعالية ذلك في ذوبان دهون البطن، مما يؤدي إلى فقدان الوزن.
طرق تحضير الهندباء
يمكن الاستفادة من فوائد الهندباء عن طريق ثلاث طرق رئيسية وهي:
- تقوم بتنقية أوراقها بوضعها في الماء المغلي وتناول العصير بعد تصفيته.
- يمكن تقطيعها ووضعها في السلطة أو بعض أنواع الطعام المفضلة بعد غسل الأوراق وتقطيعها عليها.
- يمكن أيضا تناولها بطريقة ثالثة وهي طهيها جيدا مع البصل وزيت الزيتون.
- تضاف الهندباء إلى المعكرونة بعد غليها في الماء، ثم يتم تركهما على النار.
- كما أن هناك بعض الوصفات الخاصة بتحضير الهندباء من ضمنها الآتي:
وصفة الهندباء بالزيت
يمكن طبخ الهندباء عن طريق بعض المكونات الآتية:
- كيلو من الهندباء.
- أربعة حبات من البصل.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نص كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
طريقة التحضير:
- في البداية يتم تنظيف الهندباء من بعض الأوراق الفاسدة وإزالة السيقان الموجودة.
- بعد ذلك ينبغي تنظيفها جيدا عن طريق غسلها بالماء.
- يتم تقطيعها بعد ذلك إلي قطع متوسطة.
- يوضع في إناء مع ماء مغلي وملعقتين ملح.
- يتم تنقيتها من الماء الساخن، ثم يتم وضعها في الماء البارد بعد ذلك مباشرة لكي لا تفقد لونها الأخضر.
- يجب التأكد من تصفية الماء تماما عن طريق استخدام الأيدي.
- يتم قطع البصل ووضعه في مقلاة بها زيت ساخن حتى يصبح لونه أحمرا مع الاستمرار في تقليبه حتى لا يحترق.
- بعد ذلك، يتم إضافة البصل إلى عشبة الهندباء الخضراء المسلوقة، ويتم وضع الليمون مع الاستمرار في تقليب المكونات على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
وصفة الهندباء بالجوز
المكونات:
- كوب من الجوز مفروم.
- كيلو من الهندباء.
- ملعقتين من الخل.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- أربعة ملاعق من عصير الليمون.
- أربعة ملاعق من زيت الزيتون.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ربع كوب من سماق.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- يتم تحميص كوب الجوز في وعاء على النار لمدة خمس دقائق.
- يتم وضع التوابل معا، ثم يتم تقطيع الهندباء فوقها.
- يتم رش الجوز المفروم من علي السطح.
هل الهندباء هو الجرجير
- قد يتسبب التشابه الكبير بين النباتات في الخلط بينها، وبعض الناس يعتقدون أن الجرجير والهندباء هما شيئا واحدا بسبب مشاركتهما لنفس الصفات الشكلية، ويصعب التمييز بينهما.
- وتوصل العلماء إلى أن الهندباء تختلف عن الجرجير على الرغم من التشابه بينهما، ولكنهما من فصيلتين عشبيتين مختلفتين.
- على سبيل المثال، الجرجير ينتمي إلى الكرنبيات، ويفضل أن ينمو في بيئة رطبة، بينما الهندباء تفضل النمو في بيئة جافة ورملية.
- يتميز الجرجير بطعمه اللاذع عن الهندباء التي تتميز بطعمها الحلو.
الاستعمالات الخارجية للهندباء
- يمكن استخدامها كعلاج موضعي لعلاج بعض الآلام عن طريق غليها في الماء، ثم وضع قطعة من القماش في القلي وعصرها قليلا، وبعد ذلك وضعها على موضع الألم.
- يمكن استخدامها كعلاج موضعي لالتهابات العين وآلام الأطراف.
- يمكن أيضا استخدامه كدهان عن طريق تدليك المناطق المؤلمة به.
- تعتبر عشبة الهندباء من بين الأعشاب الآمنة على الإنسان، ولكن قد تظهر بعض علامات الطفح الجلدي البسيط كآثار جانبية نادرة لبعض الأشخاص.
تحذيرات حول الهندباء الخضراء
يجب عدم الإفراط في تناولها حتى لا تسبب نتائج عكسية تؤدي إلى حدوث بعض المشكلات الصحية، لذلك يجب أن ننتبه جيدا لتناولها بكميات معقولة، كما يجب أن نكون حذرين في الحالات التالية:
- قد يظهر بعض التفاعلات التحسسية لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية لنباتات الهندباء المشتركة، مما يتسبب في ظهور بعض الطفح الجلدي والاحمرار، بالإضافة إلى الحكة والرغبة في القيء.
- على الرغم من أنها تعالج اضطرابات الجهاز الهضمي ومشاكل الهضم الصعبة، إلا أن كمياتها الكبيرة تسبب حرقة في المعدة وإسهال.
- قد تتفاعل مع بعض الأدوية وتسبب آثارا جانبية، وتشمل هذه الأدوية ما يلي:
- أدوية مضادات الاكتئاب.
- حبوب منع الحمل.
- أدوية الستاتين.
- أدوية الفصام.
- لا يفضل تناولها للنساء الحوامل أو المرضعات بسبب عدم وجود أدلة طبية كافية على سلامتها بالنسبة لهما.
وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالنا، وهي الهندباء في السعودية، وتعرفنا على موطنها الأصلي والبيئة المناسبة لها، وكذلك تعرفنا على الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة فيها، بالإضافة إلى معرفة فوائدها وطرق تحضيرها أثناء الطهي.