في هذا المقال سنشرح لكم عدد السعرات الحرارية في الصامولي، والصامولي هو نوع من الخبز ذو شكل أسطواني، وسمي بهذا الاسم نسبة إلى عيسى الصومالي، وهو خباز من أفريقيا، وهو الأول الذي قام بتطوير طريقة صنع هذا الخبز في المملكة العربية السعودية قبل أكثر من 50 عاما، حيث صمم هذا الخبز على شكله الحالي الذي استمر عليه حتى اليوم، على الرغم من اختفاء المخبز وعدم وجود أثر له حاليا، ويفضل المواطنون في السعودية تناول خبز الصامولي في وجبة الإفطار، حيث يقوم البعض بشرائه جاهزا والبعض الآخر يحضره في المنزل، وهناك من يرجع تسمية هذا الخبز إلى الخبز الإيطالي المعروف بالصيمولينا والذي يتم إعداده من أفضل أنواع طحين البر في إيطاليا، والعديد من الأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية يرغبون في معرفة عدد السعرات الحرارية في هذا الخبز، وسنوضح ذلك في الفقرات التالية في الموسوعة.
كم سعرة حرارية في الصامولي
- يعتب خبز الصامولي من أكثر أنواع الخبز استخداما في جميع الوجبات اليومية وخاصة وجبتي الفطور والعشاء، كما يستخدم في الرحلات، ويعدهالأمهات لأطفالهن باستخدامات مختلفة عند ذهابهم إلى المدرسة.
- يتم أخذ الصامولي بشكل أسطواني ويتميز بطوله وارتفاعه ويتم حشوه بمختلف الأطعمة ويمكن أن يكون دائري الشكل، ويصنع خصيصا بهذا الشكل لإعداد البرجر.
- يطلق على هذا النوع من الخبز أسماء أخرى في الدول الأخرى، مثل اسم الفينو في جمهورية مصر العربية.
- على الرغم من أن الخبز الصامولي هو أحد الأطعمة الأساسية في كل المنازل، إلا أنه يسبب زيادة في الوزن بسبب احتوائه على سعرات حرارية عالية، وهذا لا يجعله مناسبا لأولئك الذين يتبعون حمية غذائية لخسارة الوزن.
الصامولي كم سعرة فيه
- يحتوي الخبز الصامولي الخالي من الحشوات على 38 سعرة حرارية في كل واحدة.
- أي أن عدد السعرات الحرارية الموجودة في 6 أرغفة من الخبز الصامولي ذات الحجم المتوسط حوالي 227 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في الخبز الصامولي الأبيض
- عدد السعرات الحرارية الموجودة في قطعة خبز الصامولي الأبيض التي تزن 68 جرام هو 227 سعر حراري.
- كما يحتوي الخبز الأبيض الصامولي على 1 جرام من الدهون، 25 جراما من الكربوهيدرات، 105 مليجرام من الصوديوم، 2 جراما من الألياف الغذائية المشبعة، 5 جرامات من السكريات، 3 جرامات من البروتين، بالإضافة إلى نسبة قليلة من أملاح الحديد المعدنية وفيتامين سي.
طريقة عمل الخبز الصامولي
بالرغم من توفر الخبز الصامولي أو الفينو بكثرة في الأفران، هناك العديد من ربات المنازل يفضلن إعداده في المنزل، بسبب سهولة طريقة إعداده وتوفر مكوناته في كل منزل، ويمكن إعداد الخبز الصامولي في المنزل باتباع الخطوات التالية:
المقادير
- 8 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 8 ملاعق طعام من زيت الذرة.
- 3 ملاعق من الملح الناعم.
- 3 أكواب من الماء الدافئ.
- ملعقة طعام خميرة فورية.
- ملعقتين من السكر.
طريقة التحضير
- قبل البدء في إعداد العجينة، يجب أولا وضع الدقيق الأبيض في مصفاة وتصفيته للسماح بدخول الهواء بين حبيباته، وبالتالي الحصول على عجينة هشة.
- يتم وضع الخميرة مع السكر في نصف كوب من الماء الدافئ ويتم تحريك الخليط جيدا.
- في وعاء، يتم وضع الدقيق ويضاف إليه خليط الخميرة، ثم يضاف الزيت ويقلب المزيج جيدا، ويتم إضافة الماء الدافئ تدريجيا حتى يتكون عجين متماسك لا يلتصق باليد.
- بعد ذلك يغطى العجين في الوعاء، ثم يترك لمدة لا تقل عن ساعة.
- بعد عجن العجينة، يتم تقسيمها إلى قطع صغيرة، ثم يترك التخمير لمدة ربع ساعة.
- ثم قم بتجهيز السطح الذي ستفرد العجينة عليه، بتغطيته بالقليل من الدقيق، ثم قم بفرد كل قطعة من العجينة بالنشابة الخشبية بحيث تكون كل قطعة بشكل بيضاوي، ثم قم بلف العجينة حتى تصبح أسطوانية الشكل.
- يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- يتم تدهين الصاج أو الصينية بقليل من الزيت، ثم يتم وضع العجين فيها، مع الاحتفاظ بمسافة بين كل قطعة وأخرى، لتمكين العجين من التمدد أثناء الخبز.
- يتم وضع الصاج أو الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحصل الخبز على اللون الذهبي المعروف.
- يخرج الخبز من الفرن ثم يترك مغطى لمدة 5 دقائق قبل استخدامه.
طريقة عمل الخبز الصامولي بالزبدة والحليب
يقوم الكثير من ربات المنازل بإضافة الزبدة والحليب عند إعداد الخبز الصامولي في المنزل، ويمكن تنفيذ هذه الطريقة باتباع الخطوات التالية:
المقادير
- كوب من الحليب الدافئ.
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتين طعام سكر أبيض.
- ملعقة طعام خميرة فورية.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب زبدة.
- بيضة واحدة.
طريقة التحضير
- يتم وضع الزبدة والماء والحليب في وعاء على نار متوسطة لتسخينهم وذوبانهم.
- في وعاء آخر، يتم خلط البيضة والملح والخميرة والسكر والحليب معا حتى تتجانس المكونات، ثم بعد 5 دقائق يتم إضافة الدقيق إلى الخليط، ويجب عجنه جيدا لمدة ربع ساعة، ثم يترك العجين ليتخمر لمدة لا تقل عن 60 دقيقة.
- بعد تخمير العجينة، يتم تقسيمها إلى قطع عدة، ثم يتم استخدام النشابة الخشبية لتمديد كل قطعة سواء كانت على شكل أسطواني أو دائري.
- ثم يترك العجين لمدة ساعة، ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى يصبح الخبز ذهبي اللون، ثم يغطى بعد أخراجه من الفرن.
أضرار الخبز الصامولي
في حالة تناول كميات كبيرة من الخبز الصامولي أو الفينو ، قد تحدث بعض الأضرار الصحية والتي تشمل ما يلي:
- زيادة تناول الخبز الصامولي يؤدي إلى تراكم الدهون في البطن.
- الإصابة بالإمساك، بسبب قلة الألياف الموجودة في الخبز الصامولي، وبالتالي لا يمكن للجهاز الهضمي أن يمتص العناصر الغذائية الموجودة فيه بسهولة، مما يؤدي إلى اضطرابات في الهضم وزيادة في تكوين الغازات، وفي بعض الأحيان قد يحدث الإسهال.
- الخبز الصامولي يحتوي على الكربوهيدرات المصنعة التي تسبب تسوس الأسنان، خاصة لدى الأطفال.
- تحتوي الخبز الصامولي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، مما يؤدي إلى هضمه بسرعة أكبر من الخبز العادي، مما يؤدي في نهاية المطاف إلى ارتفاع نسبة السكر في الجسم وزيادة الشهية وتناول المزيد من الطعام، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
- ينتج عن تناول الخبز الصمولي بكثرة زيادة الدهون المخزنة في الكبد.
- أظهرت بعض الدراسات أن تناول خبز الصامولي خلال فترة الدورة الشهرية للسيدات يسبب الاكتئاب، نظرا لاحتوائه على الكربوهيدرات المصنعة التي تؤثر سلبا على الحالة النفسية والمزاج.
- لا ينصح بأن يزيد مرضى السكر عن تناول الخبز الصامولي، نظرا لقلة الألياف فيه وسرعة هضمه، وبالتالي زيادة نسبة السكر في الدم، والأفضل لمرضى السكر هو تناول خبز الحبوب الكاملة بدلا منه.
- يقوم بتقليل امتصاص الكالسيوم الموجود في الأطعمة الأخرى في الجسم، مما يؤدي في نهاية المطاف إلى الإصابة بمرض هشاشة العظام على المدى الطويل.
وحتى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا والذي أوضحنا من خلاله عدد السعرات الحرارية في الصامولي، وتناولنا طريقة إعداد الخبز الصامولي في المنزل وأهم أضراره الصحية، استمروا في قراءة المزيد من المقالات على الموسوعة العربية الشاملة.