تعرف من خلال هذا المقال على أفضل طريقة لحفظ التمور. يعد التمر من الثمار التي يفضلها الكثيرون تناولها في العديد من الأوقات. إنه فاكهة مجففة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، مثل الحديد والبوتاسيوم والماغنيسيوم والزنك وفيتامينات أ وب وج وهـ والفسفور والكبريت والصوديوم. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم كبديل للسكر وفقا لاحتياجات مرضى السكري، حيث لا يزيد من نسبة السكر في الدم إذا لم يتم تناوله بشكل مفرط. يمكن تناول التمر مجففا أو رطبا. والتمور هي من الفواكه المجففة التي يمكن الاحتفاظ بها لفترات طويلة، خاصة لأولئك الذين يرغبون في شراء كميات كبيرة وتخزينها لفترات طويلة. ويرغب الكثيرون في معرفة كيفية الاحتفاظ بالتمور دون أن تتلف أو تتغير مذاقها. وسنوضح ذلك في السطور التالية على هذه الموسوعة.
افضل طريقه لحفظ التمور
يرغب العديد من ربات المنازل في معرفة كيفية الحفاظ على التمر لفترة طويلة دون أي تغيير في لونه أو طعمه، وهناك العديد من الطرق التي يمكن تنفيذها في المنزل وتشمل ما يلي:
- إذا كنت ترغب في تناول التمر في اليوم التالي لشرائه، يمكنك وضعه في عبوة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة، ثم يمكنك تناوله في اليوم التالي. ومع ذلك، يجب أن تبعد العبوة عن أشعة الشمس والحرارة المرتفعة.
- كثيرون يرغبون في حفظ التمر بدون تبريد لفترة طويلة تصل إلى ستة أشهر، ويمكن تحقيق ذلك عن طريق وضع التمر في وعاء زجاجي أو بلاستيكي، والاحتفاظ بالوعاء في مكان جاف. ولكن إذا كان التمر شبه جاف، فسيكون بإمكانك تخزينه لأقل من ستة أشهر. لذا، يجب عليك قراءة تاريخ الصلاحية المدون على علبة التمر عند شرائه لمعرفة أفضل طريقة لتخزينه.
طريقة حفظ التمر في الثلاجة
يمكن الاحتفاظ بالتمر في الثلاجة لتبريده لأطول فترة ممكنة حتى يتم استخدامه، وذلك عن طريق:
- ضعي التمر في وعاء محكم الإغلاق وثم احفظيه في الثلاجة، بهذه الطريقة يمكن الحفاظ على جودة وطعم التمر لمدة تتراوح بين ستة أشهر وسنة.
- للحفاظ على عصير التمر، يتم تغليفه بالنايلون ثم وضعه في وعاء ووضع الوعاء في الثلاجة، حيث يمكن الاحتفاظ به لعدة أشهر، ومع مرور الوقت قد يتكون طبقة سكرية على التمر يمكن تناولها أو مسحها، أو يمكن تسخين التمر لامتصاص السكر من جديد.
- ضع التمر في كيس بلاستيكي، ثم قم بتفريغ الهواء منه وإغلاق الكيس بإحكام.
- عندما تخزن التمور في الثلاجة يمكن تقسيمها إلى عدة أكياس صغيرة لمنع السكر الناتج عن التمور من التصاقها ببعضها، وبالتالي يصعب فصلها عند الرغبة في تناولها.
طريقة حفظ التمر في الفريزر
بالإضافة إلى الطرق السابقة، يمكن حفظ التمور في الفريزر مع الاحتفاظ بلونها وطعمها، وذلك عن طريق التالي:
- يتم وضع التمر في أكياس التفريز، ثم يتم تفريغ الهواء منها، مع ترك مسافة صغيرة فوق التمر، حتى يتمكن من التمدد بعد التجمد، ثم يتم إغلاقها بإحكام.
- إذا توفرت كمية كبيرة من التمر، يمكن تحويله إلى عجوة عن طريق إزالة العجمة ووضعه في الخلاط، ثم الاحتفاظ بالعجوة في أكياس التجميد واستخدامها في وقت لاحق.
- لضمان سرعة تجميد التمر، ينصح بوضع أكياسه في أعمق جزء في الفريزر.
- قبل استخدام التمر، يجب أن يتم إخراجه من الفريزر لمدة لا تقل عن 3 ساعات، ليتمكن الثلج الموجود فيه من الذوبان تماما، وإذا كنت ترغب في استخدامه بسرعة، فمن المستحسن نقعه في الماء الساخن.
طريقة حفظ التمر بعد فتحه
- أكدت هيئة الغذاء والدواء في المملكة العربية السعودية أن أفضل طرق تخزين التمر بعد فتحه هي التبريد والتجميد.
- تجميد التمر لحفظه يقضي على الأحياء الدقيقة ويقلل من عمليات الأكسدة والتفكك والتغيرات الحيوية، مع الحفاظ على قيمته الغذائية ولونه وطعمه ورطوبته بشكل كامل. من الأفضل تحديد درجة التجميد بأدنى درجة.
- يمكن أيضا تخزين التمر عن طريق تقليل رطوبته ومن ثم تجفيفه، وبذلك يمكن تخزينه لمدة تصل إلى سنة كاملة.
- عند تبريد التمر في الثلاجة لعدة أسابيع؛ يجب حفظه في العبوات المناسبة التي تمنع تسرب البخار وتقلل من تعرض التمر للرطوبة.
كيفية تخزين التمور في غرف التبريد
لتخزين التمور في غرف التبريد يجب القيام بالآتي:
- يتم تجهيز التمر، بوضع كل نوع في جانب منفصل.
- يتم وضع التمر في أكياس النايلون ثم وضعها في عبوة من الكرتون وتغليفها بشكل جيد، ثم وضعها في غرف التبريد لتخزينها لفترة طويلة.
- هناك طريقة أخرى لتخزين التمور في غرف التبريد، وتتمثل في وضع التمور في أوعية جافة وترتيبها على شكل طبقات مفصولة بواسطة مناشف ورقية، ثم وضع التمور في أكياس نايلون وحفظها في غرفة التبريد.
نصائح عند حفظ التمور
عند تخزين التمور لفترة طويلة، سواء عن طريق التبريد أو التجميد أو الطرق العادية، يجب اتباع النصائح التالية:
- عند تخزين التمور سواء في عبوات أو في أكياس، يجب وضع ملصق على كل عبوة وكيس يشير إلى تاريخ التخزين، لمعرفة مدة تخزين التمر.
- في حال تخزين التمور الحلوة، يجب مراقبتها باستمرار والتأكد من إغلاق العبوات بشكل صحيح.
- قبل تخزين التمور، يجب فحصها جيدا للتأكد من عدم وجود أي آفات.
- إذا تم تخزين التمر في درجة حرارة الغرفة؛ ينصح بأن يتم تناوله خلال فترة لا تتجاوز الأسبوع للحصول على نفس طعم التمر.
- لتخزين التمور لفترة تتراوح ما بين ستة أشهر إلى سنة، يجب تجميدها في درجة حرارة صفر سيليسيوس.
- من الأفضل عدم تخزين التمور مع الفواكه أو الخضروات ذات نسبة تنفس عالية مثل البطاطس والثوم والتفاح، للحفاظ على جودة التمور دون تلفها.
- يجب أن يتم توصيل الكهرباء بغرفة التبريد دائما، فإن قطع الكهرباء عنها يؤدي إلى تلف التمر المخزن.
- يجب أن تكون عبوات التخزين مناسبة للغرض المستخدم لها، ويجب أن تكون قابلة للإغلاق بإحكام، وبالتالي تمنع خروج البخار ودخول الروائح.
- يجب ألا تتجاوز فترة تخزين التمر في الثلاجة ستة أشهر لتجنب فقدان رطوبته.
علامات تلف التمور
إذا استمرت فترة تخزين التمر طويلة وانتهت صلاحيته أو إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح، سيتعرض التمر للعفن وسيظهر عليه علامات مميزة يمكن التعرف عليها كما يلي:
- تتغير لون التمر بحيث يصبح داكنا، وتتغير رائحته وتصبح كريهة.
- يمكن استنتاج فساد التمر وتلفه من خلال ملاحظة وجود سوس داخل حبات التمر، والذي يحدث نتيجة سوء التخزين.
إذا ظهرت أيا من هذه العلامات، يجب التخلص من التمر فورا وعدم استخدامه.
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي شرحنا فيه أفضل طرق حفظ التمور بالتجفيف والتبريد والتجميد، وقدمنا نصائح لتخزين التمر ومعرفة علامات فساده، تابعوا المزيد من المقالات على الموسوعة العربية الشاملة.
المراجع