أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
اكلات يمنيه في رمضان مع طريقة التحضير سهلة وسريعة
في هذا المقال سنقدم لك أفضل وجبات الطعام اليمنية في رمضان، المطبخ اليمني مشهور بتنوع وجباته التقليدية، ويحتوي على العديد من الأطباق اللذيذة التي تحضر في دول الخليج الأخرى. ومن بين أشهر الأطباق اليمنية: العصيدة، الفحسة، السلتة، الشفوت، الفتوت، اللحوح، المعصوب، بنت الصحن. وأما بالنسبة للمشروبات المعروفة في رمضان: القهوة، الكركديه، نقع الزبيب. إذا كنت ترغب في تجربة أطباق جديدة ومميزة، يمكنك الاطلاع على طريقة إعداد أشهر الأكلات اليمنية في الفقرات التالية.
اكلات يمنيه في رمضان
المعصوب اليمني
تنتشر إعداد المعصوب اليمني في المملكة العربية السعودية، وهي وصفة سهلة التحضير ولا تستغرق وقتا طويلا، وفيما يلي نقدم لك خطوات التحضير:
المقادير
- كيلو من التمر.
- 5 أكواب من الدقيق الأحمر.
- كوب من السكر الأبيض البودرة الناعم.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون أو زيت السمسم.
- نصف كوب من عشبة الحيدوان المطحون.
طريقة التحضير
- في البداية نضع إناء على النار به لتر واحد من المياه، ثم نضع فيه التمر.
- يتم غلي التمر لمدة تصل إلى 30 دقيقة على الأقل.
- نرفع إناء التمر عن النار ونتركه يبرد قليلا.
- في الخطوة التالية، نقوم بتصفية التمر من الماء.
- ثم نقوم بتقشير التمر وإزالة النواة.
- بعد ذلك نمزج التمر مع عشبة الحيدوان جيدا حتى نحصل على قوام متجانس للعجين.
- نضع خليط التمر في وعاء، ونضع فيه كمية مناسبة من الماء، ثم نضعه وعاء التمر على أن يكون مغلقا.
- نضع الوعاءين على النار لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة وربع حتى ينضج تماما.
- نقلب الخليط جيدا حتى يتغير لونه إلى اللون البني، ثم نرفع الوعاء عن النار ونضعه في طبق التقديم.
- باستخدام الملعقة، نقوم بعمل حفرة في الخليط ثم نضع فيها الزيت.
- نزين الطبق بسكر البودرة لجعله جاهزا للتقديم.
الهريش اليمني
من بين الأطعمة اللذيذة الأخرى التي يمكنك إعدادها في رمضان، الهريس اليمني الذي يتم إعداده بهذه الطريقة:
المكونات
- كوب ونصف من دقيق البر.
- 2 كوب من الطحين المهروش.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الماء.
- 130 جرام من حليب بيبي مركز.
- كمية مناسبة من السمن.
- كمية مناسبة من العسل.
طريقة التحضير
- في البداية نحضر وعاءا به كمية مناسبة من الماء، ثم نقوم بنقع الجريش فيه لمدة تصل إلى 15 دقيقة.
- نضع قدرا على النار ونضيف الماء، ثم نضيف الملح.
- نضيف بعدها الجريش بعد تصفيته جيدا من الماء، ثم يترك للغليان، ثم نخفض النار مع التقليب.
- نترك الجريش على النار حتى ينضج تماما، ثم نضيف الدقيق ونمزجه جيدا مع الجريش.
- قم بتجهيز وعاء واسكب فيه مزيج البرغل، ثم استخدم السمن والحليب لتسوية سطحه.
- نقوم في منتصف الجريش بعمل حفرة ثم نضيف العسل، ليكون جاهزا للتقديم.
الفول اليمني
إذا كنت من عشاق الفول، يمكنك تحضيره على الطريقة اليمنية وتسميته أيضا “فول قلابة”، ويمكنك تحضيره باتباع الخطوات التالية:
المقادير
- 2 كوب من الفول المدمس.
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- حبة من البصلة متوسطة الحجم.
- حبة من الطماطم المتوسطة الحجم.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعق صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- أولا نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة، ثم نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة، وأخيرا نقوم بتقشير الطماطم وفرمها جيدا.
- باستخدام الخلاط، نقوم بطحن الفول مع الماء، ثم نتركه جانبا.
- نضع إناء على النار ثم نضع فيه الزيت، ونضيف إليه الزيت.
- ثم نضيف البصل مع التحريك حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- نضيف في الخطوة التالية الفلفل الأخضر مع الاستمرار في التحريك.
- نضيف الطماطم وصلصة الطماطم والثوم المهروس مع التقليب جيدا.
- ثم، قم بإضافة الملح والفلفل الأسود والكزبرة، وقم بتغطية القدر.
- اترك المزيج على النار لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
- نضيف بعد ذلك الفول مع التقليب جيدًا.
- يُترك الفول على النار حتى الغليان.
- نرفع القدر عن النار ثم نضع الفول في صحن التقديم ثم نضع عليه كمية قليلة من الزيت.
مطبق اللحم
من بين الأطباق اليمنية المقترحة لتحضيرها في رمضان، مطبق اللحم هو وصفة شهية جدا ولذيذة، حيث يتم ملءها باللحم المفروم. فيما يلي طريقة تحضيرها:
المقادير
- ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
- 4 ملاعق طعام من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- كوب من الماء الدافئ.
مقادير الحشو
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- 2 ملعقة طعام من زيت الذرة.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- حبة من الطماطم.
- حبة من البصل المفروم.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- عود من الكرات.
- ربع كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 4 بيضات.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتحضير العجينة عبر مزج كل من: نستخدم الدقيق والماء والكركم في العجينة، باستخدام مضرب العجين حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نقوم بتمديد العجينة ، ثم نقسمها إلى أربعة أجزاء.
- نقوم بتشكيل كل قطعة من العجينة إلى كرات، ندهن وعاء كبير بالزيت ونضع فيه كرات العجينة.
- نترك العجينة لمدة تصل إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- من ثم نتجه إلى تحضير حشو اللحم المطبوخ من خلال وضع قدر على النار، ثم نضع فيه الزيت.
- ثم نضيف اللحم ونقلبه جيدا، ثم نضيف البصل والفلفل ونستمر في التقليب.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الملح والفلفل والبهار ونقلب حتى ينضج اللحم.
- نضيف إلى اللحم الطماطم والبقدونس والكراث والبيض مع التقليب جيدا، ثم نرفع القدر عن النار.
- بعد ذلك، نقوم بخطوة تشكيل العجين حيث ندهن كرات العجين بمزيج من الزبدة والزيت.
- بعد ذلك نقوم بفرد العجين ، ثم نضع كمية مناسبة من حشو اللحم.
- نقوم بثني أطراف العجينة حتى تأخذ شكل مستطيل، ثم نلف العجينة بالزبدة والزيت، ونحشو الكرات العجين الأخرى.
- ضع مقلاة على النار وضع فيها عجين المطبق مع التحريك حتى يحصل على لون ذهبي.
- نضع اللحم المقطع في الطبق ليكون جاهزا بعدها.
حلويات رمضان يمنية
من بين الأطباق اليمنية الشهيرة التي يمكنك تحضيرها في رمضان، فطيرة بنت الصحن التي تعد بالعسل، وتحضر على النحو التالي:
فطيرة بنت الصحن
المقادير
- 5 أكواب من الدقيق.
- 3 بيضات كبيرة.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة طعام من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة طعام من الحليب المجفف.
- ربع كوب من السمن المذاب.
- كمية مناسبة من حبة البركة.
- كمية مناسبة من العسل.
طريقة التحضير
- أولا، قم بتحضير العجينة باستخدام مضرب العجين، حيث تمزج الدقيق والخميرة والماء والبيض والحليب.
- بعد الحصول على عجينة ناعمة، نضعها على سطح الطاولة، ثم نضع عليها كمية من السمن.
- نقوم بعجن العجين، مع تدهين العجين بالسمن.
- نضع العجين في طبق، ثم نقوم بتغطيته، ثم نتركها حتى يتضاعف حجمها لمدة تصل إلى ساعة.
- ثم نضع العجينة على سطح الطاولة ونفردها ونضغط عليها لإخراج الهواء.
- نستخدم السكين بعدها في تقسيم العجين إلى قطع عدة.
- نقوم بتشكيل القطع إلى كرات.
- نضع الكرات في صينية مدهونة بالسمن، ثم نتركها حتى تتضاعف حجمها لمدة ساعة.
- بعد ذلك، نقوم بنفخ وتشكيل كرات العجين، ثم نضيف بعض السمن إلى العجين، ونشكلها على شكل دوائر.
- نضع العجين في صينية مدهونة بالسمن ، ثم نضع عليها السمن وحبة البركة.
- نغطي الصينية حتى يتضاعف حجم العجينة، ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- اتركي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- يٌقدم بنت الصحن ساخنًا مع العسل.