طريقة عمل فطائر بالخضار

طريقة عمل فطائر بالخضار

المقادير

العجينة

• كوب إلا ربع من الزبدة.
• كوب وربع من الدقيق.
• ½ ملعقة من الملح.
• ½ كوب من الماء.
• كوب من الحليب.

الحشوة

• 3 كوب من الفطر المقطع.
• 1 كوب من الجبن.
• 1 بيضة.
• 2 ملعقة صغيرة خل.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 حبة جزر مبشورة.
• 7 حبة من الكراث المقطع.

طريقة الطهي

العجينة

نحضر الزبدة ونضعها في خلاط المعجنات، ثم ننقع الدقيق جيدا ونضيفه إلى الزبدة مع قليل من الملح، ثم نضيف الماء تدريجيا حتى تمتزج المكونات وتصبح عجينة متماسكة، ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.

طريقة الحشوة

نضع القليل من الزبدة على نار هادئة، ثم نضع فوقها الكراث والفطر المقطع ونقلبهما جيدا حتى يستوي ويصبح طريا، ثم نضيف إليهما الجزر المبشور والخل، ونتركهما قليلا حتى ينضجا، ونترك الحشوة حتى تبرد.

طريقة التحضير

• نفصل بياض البيض عن الصفار ونضعهما في وعاء عميق.
• يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم يقطع العجين إلى قطع رقيقة دائرية الشكل.
• نقوم بوضع الحشوة بالتساوي داخل العجينة ونضع فوقها الجبن، ثم ندهن حواف العجينة ببياض البيض لتتماسك جيدا، ونغلقها بإحكام لكي لا تخرج الحشوة منها.
• بعد توزيع العجين في صينية الخبز ، ادهن وجه الفطيرة بصفار البيض.
• نخبر الفطائر لمدة 20:30 دقيقة في الفرن بدرجة حرارة تزيد عن 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيا، وبالتالي فهي جاهزة.

فطيرة الخضار بالكريمة

المقادير

• ربع كيلو من الكوسا.
• ثلاث بيضات.
• ثلاث أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت.
• ربع كوب من الماء.
• خمس حبات جزر.
• ربع كوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ربع كوب من الجبن.

طريقة الطهي

• نقوم بتقطيع الكوسا إلى قطع صغيرة، ثم نبشر الجزر جيدا ونضعه في وعاء كبير.
• ضع الدقيق في وعاء عميق، ثم أضف السكر والملح ومسحوق الخميرة، واخلطهم جيدا.
• نضيف الزيت إلى العجينة ثم نصب الماء تدريجيا حتى يتجانس الخليط تماما.
• نقوم بوضع وعاء على النار ونضع فيه الكريمة، ثم نضيف إليها قطع الكوسا والجزر المبشورة، ونضيف إليهما بعض الملح.
• نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ونمرر عليه بعض الزيت، ثم نقطع العجين إلى مربعات صغيرة.
• نضع خليط الحشوة داخل العجينة ونضيف الجبن، ثم نضع الفطائر في الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تنضج تماما.

طريقة عمل فطيرة الخضار بالكراث

المقادير

• ربع كوب من الكراث المقطع.
• 3 فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب المخففة.
• كوبان من الطحين.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من المشروم.
• ملعقتين من الملح.
• ربع كوب من الحمص.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• في وعاء صغير، نضع الدقيق والملح، ثم نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة متجانسة، ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• نحضر قدرا كبيرا على نار متوسطة ونضع فيه الزيت، ثم نضع الكراث وفصوص الثوم المهروس حتى ينضج.
• ثم نضع المشروم حتى يذبل، ثم نضيف ربع كوب الحمص إلى الخلطة مع الأعشاب المجففة ونمزجهم معا.
• نقوم بإعداد العجين وتقسيمها، ثم نضع الحشوة ونغلقها جيدا، ونضع الفطائر في صينية الفرن وندهن وجه الفطير ببعض الزيت.
• ضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة 250 مئوية، لمدة 20 دقيقة حتى تستوي.

طريقة عمل فطيرة الباذنجان

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• ملعقتين من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الجبن المبشور.
• ثلاث حبات من الباذنجان المقطع صغيرا.

طريقه التحضير

• نحضر وعاءا عميقا ونضع فيه كمية من الطحين ونضيف إليه الملح، ثم نضيف الماء تدريجيا حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة، ثم نتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
• لإعداد الحشوة، قم بوضع وعاء على نار متوسطة، ثم أضف زيت الزيتون والباذنجان حتى يذبل، ثم اتركه يبرد.
• نأخذ العجينة ونقسمها إلى قسمين متساويين، ثم ندهنها بقليل من الزيت.
• نضع قليلا من الزعتر ثم الباذنجان ونعيد وضع قليلا من الزعتر فوقه مرة أخرى ونضع الجبن المبشور في الطبقة الأخيرة.
• يوضع الفطير في الفرن عند درجة حرارة لا تقل عن ٢٠٠ درجة مئوية لمدة لا تتجاوز الساعة، ثم يصبح جاهزا للأكل.

طريقه عمل فطيرة اللحمة بالخضار

المقادير

• كوب من الكوسا المبشورة.
• كوب من البطاطس المبشور.
• ملعقة كبيرة من الاوريجانو.
• ملعقتين من الزيت.
• كوبان من الدقيق.
• كوب من اللبن.
• ربع كوب من البصل المقطع.
• معلقتين من الملح.
• ربع كوب صغير من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الريحان الناشف .
• ربع كوب من الطماطم المبشورة.

طريقه التحضير

• نأخذ الدقيق ونضعه في وعاء، ثم نضيف ملعقة ملح، ونضيف اللبن تدريجيا حتى يصبح العجين متجانسا تماما، ونتركه يرتاح لمدة ساعة.
• نقوم بتحضير إناء على نار هادئة ونضع فيه الزيت والبصل حتى يذبل، ثم نضع الكوسا والبطاطس، ونغطي الإناء حتى ينضج الخضار،
• ثم نضع الطماطم المبشورة، ونرش عليها الأوريجانو ومعجون الطماطم، ونتركها حتى تنضج تماما.
• نقسم العجين إلى مربعات ثم نفردها عليها الحشوة، ونضع الفطائر في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا وتقدم للأكل

طريقة عمل فطيرة الخضار المقلية

المقادير

• ربع كوب من الكزبرة.
• ربع كوب من الجزر.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ربع كوب من البصل المقطع.
• ملعقتين من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوبان وربع من الدقيق.
• نصف كوب ماء دافيء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاء كبير لإعداد العجينة، ونضيف ملعقة زيت الزيتون، ونضيف الماء تدريجيا حتى تصبح العجينة متماسكة.
• نضع وعاء على نار متوسطة ونضيف ملعقة زيت ونضع عليه البصل المقطع ثم نضيف الجزر ونتركهم ينضجون تماما.
• ثم نضع الفلفل الأخضر على المكونات الأخرى، ومن ثم الكزبرة، وأخيرا معجون الطماطم والبهارات، ويقلب المزيج جيدا.
• نحضر العجين ونقسمه إلى قطع ثم نفردها بالحشوة بشكل متساو، ونغلقها بشكل جيد.
• نقوم بتسخين قدر كبير على نار متوسطة، ونضيف إليه كمية كبيرة من الزيت ونتركه حتى يصبح ساخنا، ثم نقوم بقلي الفطائر حتى تحمر وتصبح ذهبية اللون، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل فطيرة السبانخ بالجبن

المقادير

• كوبان من السبانخ المقطعة.
• ملعقتين من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتين من الزيت النباتي.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتين من البهارات.
• فصين من الثوم المفروم.
• كوب من الجبن المبشور.

طريقه التحضير

• لنقم بتجهيز العجين في وعاء عميق، نضع كمية الدقيق وعليها ملعقة الخميرة ثم السكر، ونضيف الزيت والماء تدريجيا حتى تصبح العجينة متماسكة بشكل جيد.
• نحضر إناء ونضعه على نار متوسطة، ونضيف إليه الزبدة والثوم المفروم، ثم نضيف السبانخ ونتركها حتى تذبل، ثم نضيف البهارات ونتركها حتى تبرد.
• نأخذ العجين ونقسمه إلى دوائر، ثم نبسط عليه الحشوة بشكل متساو، ونضع عليها الجبن.
• نضع الفطائر في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن ٢٠٠ درجة مئوية، ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نقدمها ساخنة للأكل.