طريقة عمل الصمون السوري

طريقة عمل الصمون السوري

يعتبر الصمون من ألذ أنواع الخبز ذو طعم رائع، وتقوم العديد من النساء بتحضيره، فهو من الأطعمة الجميلة والمميزة، بالإضافة إلى أنه يستخدم في صنع السندويشات والوجبات الخفيفة، ويحبه الكبار والصغار على حد سواء بسبب نعومته وهشاشته، ويكون مناسبا للنزهات ووجبات الإفطار في المدرسة، وغالبا ما يكون هناك إقبال كبير على هذا النوع من الخبز في المخابز والأفران، ويستمتع الجميع بالرائحة الطيبة التي تنبعث من الفرن أثناء خبزه.

بفضل هشاشتها وطراوتها الفائقة، تعتبر هذه العجينة مناسبة لتحضير مختلف أنواع المعجنات والفطائر وحتى البيتزا وخلية النحل. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن عجنها وتخميرها وتجميدها في كيس بلاستيكي للاستفادة منها في وقت لاحق. وبفضل طعمها المميز، تكون هذه العجينة لذيذة مع الحشوات الحلوة مثل الشوكولا أو التمر، ويمكن أيضا استخدامها لإعداد لفائف القرفة. وفيما يلي طريقة عمل الصمون السوري حسب الطريقة التالية:

المقادير

• وتشتمل على:
  • ½ 1 كوب (360 مل) حليب دافئ.
  • 3 أكواب (390 جم) دقيق أبيض. ½
  • 1 ملعقة كبيرة (15 جم) خميرة فورية.
  • ½ 1 ملعقة كبيرة (15 جم) سكر.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت نباتي. ملح.

طريقة التحضير

• وهي كالتالي:
  • سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ضع السكر والخميرة في كوب الحليب وقم بتحريكهما جيدا، ثم اترك الخليط لمدة عشر دقائق
  • في وعاء عميق، ضع الخميرة ثم أضف الزيت ورشة الملح وقلبها جيدا
  • أضف كوب دقيق تلو الآخر مع التقليب حتى يتكون لديك عجين متماسك لين
  • على سطح مستو، رش بشكل دقيق ثم ضع العجينة واعجنها لست إلى سبع دقائق
  • يعاد وضع العجينة في الوعاء ويتم دهن الوجه بالزيت ويغطى ويترك ليتخمر لمدة 60-90 دقيقة
  • رش الدقيق بدقة على سطح المطبخ وقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم
  • لف العجين على شكل أسطواني وتأكيد إغلاق جميع الجوانب لمنع فتحها
  • ادهن صينية الفرن، ثم رص العجين وغطها واتركها للتخمر 15 دقيقة إضافية
  • ادهن وجه الصامولي بالزبدة وضعه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة
  • أخرجه من الفرن وغطه بمنشفة نظيفة واتركه مغطى لمدة 15 دقيقة، ثم احفظه في مكان مناسب حتى يستخدم.

طريقه عمل الصمون بالحليب

وفيما يلي سنطرح وصفة الصمون بالحليب فيما يلي:

المقادير

• وتحتوي على:
  • 3 أكواب من الطحين.
  • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف كوب واحد من الحليب.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• وهي كما يلي:
  • نضع الدقيق والزبدة والحليب والملح والخميرة في الخلاط ونخلطهم معا لبضع دقائق للحصول على عجينة جيدة للاستخدام.
  • يتم عجن العجينة على شكل كرة كبيرة ووضعها في وعاء مدهون بالزيت.
  • يترك هذا العجين على جانبه حتى يتخمر بشكل كاف ليصبح جاهزا لصنع الصمون، حيث يترك لمدة تصل إلى حوالي ساعة حتى يتضاعف حجمه ويتخمر.
  • يتم تقطيع العجينة على شكل أسطواني وتغطى قطع العجين وتترك لمدة لا تقل عن ساعة أخرى حتى تستريح.
  • يتم وضع قطع العجين بعد تقطيعها في صينية مدهونة بالزيت وترك مسافة كافية بين كل قطعة وأخرى بعد أن تتخمر.
  • بعد ذلك يتم وضع الصينية بالعجين في الفرن بعد تسخينه بشكل جيد من قبل، لا يمكن أن يكون الفرن باردا أثناء وضع العجين فيه ويجب أن يكون عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يتم السماح لها بالتحمير والاستواء في الفرن حتى تصبح بالشكل الصحيح ومن ثم يتم إزالتها من الفرن ووضعها على قطعة من القماش القطنية وتركها حتى تبرد ثم يتم تناولها.

طريقة عمل الصمون بالحليب والبيض

وهذا سوف نطرحه فيما يلي:

المقادير

• وتتضمن على:
  • 1 كوب من الحليب السائل.
  • 4 أكواب من الطحين.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة كبيرة وربع الملعقة من الخميرة.
  • ثلث كوب من السكر.
  • صفار بيضتين.
  • 2 ملعقة صغيرة من الريحان.

طريقة التحضير

• وهي كالتالي:
  • يتم تسخين الحليب والزبدة في وعاء على النار حتى تذوب الزبدة بالشكل الصحيح ويتم إزالته من على النار.
  • يتم وضع الحليب والملح والبيكنج بودر والخميرة في الخلاط وتخلط مع بعضها البعض لبضع ثوان قليلة.
  • وتضاف إليهم الحليب والزبدة، وكذلك صفار البيض، ويتم خلطهم جيدا، ثم يضاف إليهم الريحان، ويتم عجنها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
  • يتم تقطيع العجين إلى كرات وتوضع في وعاء مدهون بالزيت مسبقا ويدهن وجه العجين بالزيت ويتم تغطيته وتركه لمدة تصل إلى ساعة حتى يتخمر.
  • يتم وضع العجينة على سطح خشبي مستو ويرش عليه الطحين ثم يتم الضغط عليها باليدين لتشكيلها دائرية.
  • تقطع العجينة إلى ستة عشر قطعة صغيرة متساوية باستخدام السكين، مع جمع أطراف العجينة ووضع قطع العجين في صينية مدهونة بالزيت.
  • يجب ترك مسافة بين كل قطعة عجين ودهن وجهها بالزيت وتغطيتها وتركها لمدة تصل إلى ساعة تقريبا حتى تختمر، ثم يتم وضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تترك في الفرن لمدة تصل إلى حوالي ثلث ساعة حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي جميل، ثم تخرج من الفرن وتوضع على قطعة قماش قطنية.

طريقة عمل الصمون الفرنسي

وسوف نتعرف على مقادير الصمون الفرنسي في السطور التالية، وهي:

المقادير

• وهي تشتمل على:
  • 2 كوب دقيق.
  • خميرة.
  • ملح.
  • سكر.
  • عصير الليمون.
  • زيت.
  • بيضة.
  • سمسم حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التحضير

• وتكون كالتالي:
  • ابدأ بوضع كوب من الدقيق في الخلاط، ثم أضف الخميرة، الملح والسكر واخلطهم جيدا حتى تتمازج الخميرة مع الدقيق.
  • أضف الماء وعصير الليمون إلى الخليط واخلطهما جيدا ليتم مزج المكونات معا.
  • ثم اضيفي كوب الدقيق وثبتي مضرب العجين واخلطي بسرعة بطيئة لمدة 4 أو 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
  • ثم ضع العجينة في طبق مدهون وامسح سطحها بقليل من الزيت وقم بتغليفها واتركها لمدة ربع ساعة في مكان دافئ لتتخمر.
  • امدد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قم بلفها على نفسها مثل سويسرول وثبت الأطراف واضغط عليها لتلتصق.
  • قم برش القليل من الدقيق في الصينية ثم ضع الرغيف وغط الصينية بالنايلون واتركها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
  • بالإضافة إلى ذلك، قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 220، ثم قم بمسح سطح الرغيف ببياض البيضة باستخدام الفرشة.
  • قم بعمل خطوط على سطح الرغيف وأضف سمسم حسب الرغبة، ثم ضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لون الرغيف ذهبي.
  • في النهاية، اخرج الصينية من الفرن واتركها حتى تبرد ثم قطعها.

طريقة عمل الصمون التركي

وتكون الوصفة على النحو التالي:

المقادير

• وتحتوي على:
  • كيلو من الطحين الأبيض.
  • زيت نباتي.
  • 3 كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتين سكر أبيض.
  • ملعقة خميرة فورية.

طريقة التحضير

• حيث يمكن إعدادها كالتالي:
  • اخلط الطحين الأبيض مع ملح الطعام والزيت.
  • ثم قوم بخلط الخميرة مع السكر في الماء وضيفي الطحين الأبيض واستمري في التقليب للحصول على عجينة متماسكة.
  • بعد ذلك، اترك العجينة لمدة ربع ساعة حتى تختمر.
  • قم بعجن العجينة في الصينية وأدخلها الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • في النهاية، أخرج الخبز من الفرن واتركه حتى يبرد، ثم قطعه حسب الرغبة.