فوائد الخرشوف للكبد
فوائد الخرشوف للكبد
يتميز الخرشوف بكونه غنيا بالألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن مثل المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد، بالإضافة إلى قلة دهونه، كما يحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك وفيتامين سي وك، ويحتوي أيضا على 60 سعرة حرارية و4 جرامات من البروتين.
أجريت دراسات لتثبت فوائد صحة الإنسان من تناول مكملات مستخلصة من أوراق الخرشوف، حيث تناول 700 شخص مكملات يومية لمدة 5-13 أسبوعا، وأدى ذلك إلى انخفاض في الكوليسترول الضار (LDL). ومن أهم فوائد الخرشوف تحسين وظائف الكبد وحمايتها من التلف وتعزيز نمو الأنسجة. وفيما يلي سنذكر أهمية الخرشوف للكبد
- الخرشوف يحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة للكبد وهما السيليمارين والسينارين.
- حيث يقومان بتقليل السموم الموجودة بالجسم، وتطهير الكبد والتخلص منها بسهولة.
- يوجد بعض الدراسات العلمية التي أظهرت أن هذه مضادات الأكسدة، تعمل على تعزيز، وتقوية إعادة إصلاح، وفيما يلي بعض الدراسات التي تثبت فوائد الخرشوف للكبد، وهي:
- الدراسة الأولى: كشفت تجربة واحدة أجريت على 90 شخصًا يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي أن تناول 600 ملغ من مستخلص الخرشوف يوميًا لمدة شهرين أدى إلى تحسين وظائف الكبد.
- الدراسة الثانية: أجريت دراسة على الأشخاص البالغين السمينين المصابين بمرض الكبد الدهني غير الكحولي، وتبين أن تناول مستخلص الخرشوف يوميا لمدة شهرين يساهم في تقليل التهاب الكبد وتراكم الدهون بشكل أقل بالمقارنة مع عدم تناول مستخلص الخرشوف.
- يعتقد بعض العلماء أن مضادات الأكسدة الموجودة في الخرشوف (السينارين والسليليمارين) مسؤولة جزئيا عن هذه الفوائد.
معلومات عن الخرشوف
وكما هو مذكور سابقا، يحتوي الخرشوف على العديد من الفوائد الصحية للجسم، لذا سنقدم بعض المعلومات المتعلقة به على النحو التالي:
- هو نبات شائك معمر، وينتمي لفصيلة النجمية والتي تنمو من زهرة، لكي يتحول إلى نبات صالح للاستخدام في الطعام.
- تم استخدامه سابقا كمعطر للنفس، ومدر للبول، ومزيل للعرق، وفي حالة الشراء من الخرشوف.
- وهو مشهور أيضا في مناطق البحر الأبيض المتوسط، ويتميز بعدة فوائد صحية، حيث يعتبر مصدرا جيدا للألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
- من المفضل اختيار الخرشوف الطازج الذي يتميز بالنضارة والحبات الصغيرة، بالمقارنة مع الحجم الأكبر منها.
- يمكن استخدامها بأكثر من طريقة، سواء بالطهي بالبخار أو القلي أو الغلي.
- كما أنه هناك أنواع عديدة للخرشوف، ومنها:
- الخرشوف السوري في تركيا وبلاد الشام.
- الخرشوف التورنفور منتشر في بلاد المغرب العربي والبرتغال وإسبانيا.
- الخرشوف الأندلسي.
- الخرشوف القرني الموجود في بلاد المغرب العربي ومصر واليونان وقبرص.
- الخرشوف القصير.
- الخرشوف الغربي.
- الخرشوف الليبي.
- الخرشوف الشويكي.
- الخرشوف السكوليمي.
- الخرشوف عديم الساق.
- الخرشوف المكريسي.
- الخرشوف الحمراني.
- بالإضافة إلى أنه يمتلك أكثر من اسم، مثل:
- القرنون.
- الأرضي شوكي.
- الأنكينار.
فوائد الخرشوف الصحية
كما ذكرنا في الفقرات السابقة عن الفوائد العديدة للخرشوف، ومن أهم هذه الفوائد هو دوره في تحسين وظائف الكبد، سنتحدث الآن عن فوائده الصحية بشكل عام، وهي على النحو التالي:
- الوقاية من السرطان: حيث يتضمن بعض الخصائص التي تساهم في حماية الجسم من الإصابة بالسرطان، وذلك لأنه يحتوي على نسبة مرتفعة من مضادات الأكسدة، وتتضمن أوراقه المستخلصات التي تفيد الجسم، حيث تعمل على منع تطور واكتساب الخلايا السرطانية، بالإضافة إلى وجود البوليفينول بكميات كبيرة، حيث يعالج السرطان ويحمي منه، وهناك بعض الدراسات التي أثبتت أنه يمكن علاج ورم المتوسطة باستخدام الخرشوف.
- تحسين صحة القلب: تعمل الخرشوف على تقليل مستوى الكولسترول الضار وزيادة الكولسترول المفيد في الدم، وبالتالي تحمي من النوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية التي تؤدي إلى الوفاة.
- تحسين وظيفة الدماغ: يعمل كموسع للأوعية، مما يساعد على توصيل كمية كبيرة من الأكسجين إلى الدماغ، وأيضا تحسين وظيفته.
- تنظيم ضغط الدم: كما ذكرنا سابقا، يعمل الخرشوف كموسع للأوعية الدموية، وهذا مفيد جدا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ويتناولون أدوية لذلك، حيث يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهذا يمنع تأثير نقص البوتاسيوم، وينصح مرضى السكر بتناول الخرشوف، حيث يساعد على تجنب المضاعفات المرتبطة بارتفاع ضغط الدم.
- زيادة كثافة المعادن بالعظام: يحتوي الخرشوف على العديد من المعادن والفيتامينات مثل الفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز، وهي تعتبر عناصر هامة لكثافة وصحة العظام، مما يقلل من احتمالية إصابة العظام بالهشاشة.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي: الخرشوف من الخضراوات الغنية بالألياف الغذائية وهذا مفيد جدا لصحة الجهاز الهضمي ويساهم في الوقاية من الإمساك ويهدئ المرارة الملتهبة.
- علاج صداع الكحول: يعمل على تقليل نسبة السموم في الدم عن طريق القضاء عليها بسرعة، ولذلك يعد الخرشوف علاجا مثاليا لصداع الكحول، ويمكنك أيضا مضغ عدد قليل من أوراقه بعد تناول كمية كبيرة من الكحول.
فوائد الخرشوف للحامل
بناء على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة الموجودة في الخرشوف، فإنه يعتبر طعاما نموذجيا ومثاليا للنساء الحوامل وأجنتهن. الكمية الموصى بها لتناولها الحوامل تتراوح بين 250 ملجم و 300 ملجم. ومن أهم الفوائد المرتبطة به كما يلي:
- الخرشوف يحتوي على المغنيسيوم، الذي يساعد في منع تشنجات الساقين أثناء الحمل واحتباس السوائل، كما أن المغنيسيوم مهم لبناء أنسجة الجنين.
- يساعد الخرشوف في تقليل نسبة إصابة الجنين بعيوب الأنبوب العصبية والأمراض العقلية.
- الخرشوف يحتوي على الفولات، وهو ضروري لنمو وإنتاج وتطوير الخلايا، ونقص مستوى الفولات لدى الحامل يؤدي إلى ولادة طفل بوزن منخفض وولادة مبكرة.
- يحتوي الخرشوف على مادة الكولين التي تعتبر مهمة جدا لخلايا الدماغ، حيث تزيد قدرة الجنين على التذكر والتعلم.
- يساعد الخرشوف على حماية الحامل من إصابتها بسرطان الثدي، وذلك بفضل احتوائه على الكولين الذي يقلل من نسبة الهوموسيستين في الدم.
فوائد الخرشوف للتخسيس
يمكن إدخال الخرشوف في النظام الغذائي الصحي لأغراض التخسيس، حيث يحتوي على العديد من الفوائد الصحية والألياف الغذائية، ويحتوي أيضا على نسبة مناسبة من البروتين، وتشمل فوائده أثناء عملية التخسيس:
- يعتبر الخرشوف نباتا منخفض السعرات الحرارية، حيث يحتوي المتوسط منه على 64 سعرة حرارية، مما يساعد في تحقيق والحفاظ على وزن صحي.
- يحتوي على الألياف الغذائية التي تحسن من وظائف وصحة الجهاز الهضمي، وتقلل من أعراض الإمساك وتحافظ على حركة الأمعاء، بالإضافة إلى زيادة الشعور بالشبع والمساعدة في عملية التخسيس.
- يساعد الخرشوف في إفراز وإنتاج عصائر المعدة، التي تساعد على الهضم بسهولة وسلاسة وتعزز الصحة العامة أثناء عملية التخسيس.
كيفية استعمال الخرشوف
هناك أكثر من طريقة لإعداد وجبة غذائية تحتوي على خضار الخرشوف، مثلما يلي:
الخرشوف بالبشاميل
- المقادير:
- 2 كيس خرشوف مجمد.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 5 حبات كوسا.
- 3 حبات ثوم.
- كوب جبنة شيدر.
- رُبع كوب جبنة بارميزان.
- صلصة بشاميل.
- رُبع كوب صنوبر.
- زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود.
- طريقة التحضير:
- انقسم الكوسا إلى نصفين واستخرج محتواها لتحشى، واعد تحضير الخرشوف للحشو.
- ضع اللحم المفروم والثوم المهروس في وعاء على النار، وأضف إليه الملح والفلفل الأسود والزيت، واستمر في التحريك حتى ينضج.
- اقلي الصنوبر ثم ضعه مع اللحم وقم بتحريكهما معا.
- املأ الكوسا والخرشوف بخليط اللحم المفروم والصنوبر، وضعهم في صينية الفرن وصب فوقهم صلصة البشاميل.
- أيضا، قم برش البارميزان والشيدر فوقهما، وضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الطعام.