طريقة عمل فطيرة الذرة

طريقة عمل فطيرة الذرة

تعتبر فطيرة الذرة واحدة من ألذ أنواع الفطائر التي تقدم كحلوى في المطبخ العربي والشرقي بشكل عام، وهي وجبة مميزة للأسرة العربية، ولكن لكي نتمكن من صنع فطيرة الذرة، علينا أن نعرض المكونات أولا، ثم طريقة التحضير، وكيفية التقديم، سنعرض لكم كل هذه النقاط فيما يلي.

مكونات فطيرة الذرة

• كوبان من الدقيق.
• عسل.
• سمنة -حسب الحاجة-.
• ماء -حسب الحاجة-.
• نصف كوب من دقيق الذرة.
• سكر بودرة.
• رشة من كلٍ من: الملح، والسكر.

طريقة تحضير فطيرة الذرة

لكي تتمكن من عمل فطيرة الذرة بالطريقة اللذيذة التي ترغب فيها، يجب عليك فقط اتباع الخطوات القادمة البسيطة.

1. تمزج نوعي الدقيق والملح والسكر بشكل جيد، حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها.
2. ثم، قم بإضافة الماء تدريجيا وهمزج الخليط حتى تحصل على نسيج متماسك للعجينة.
3. تقوم بتدهين سطح العجينة بالسمنة، ثم تقوم بتمددها وطيها وتدهن سطحها مرة أخرى.
4. تبدأ العجينة في التشكل بين يديك على شكل كرة، ثم تقوم بفردها، ولكن يجب أن تتأكد من رش بعض الدقيق على السطح الذي ستفرد العجينة عليه.
5. ثم تقوم بوضع العجينة المدهونة على مقلاة غير قابلة للالتصاق، أو بعد أن تدهنها ببعض السمن أو الزيت، ولكن بكمية قليلة؛ حتى لا يظهر طعم الزيت في الفطيرة بعد التحضير.
6. ضع المقلاة على النار وضع العجينة داخلها، ثم قم بتحمير العجينة من الجانبين عن طريق تقليبها داخل المقلاة، يمكنك أيضا استخدام الفرن بدلا من عملية القلي مباشرة.

طريقة تقديم فطيرة الذرة

عندما تصبح الفطيرة ذهبية من الجانبين، تخرج من الفرن أو تبعد عن النار وتقطع إلى مثلثات، ثم تقدم في طبق بعد إضافة بعض السكر أو العسل.

• يستغرق طهي الفطيرة حوالي 40 دقيقة على نار مباشرة حتى تحصل على شكلها المميز، وذلك يعتمد على قوة الحرارة التي تتعرض لها.
• وتحتاج مدة تحضير العجينة بشكل كامل إلى حوالي 30 دقيقة كحد أقصى، حتى تتمكن من تشكيل العجينة على النحو المناسب.
• عموما، تكفي تلك الفطيرة لما يقرب من 8 أشخاص.

القيمة الغذائية لفطيرة الذرة

فطيرة الذرة تحتوي على مجموعة من القيم الغذائية، وأكبرها هي الكربوهيدرات. بشكل عام، تحتوي فطيرة الذرة على مجموعة من القيم الغذائية. في الحصة الواحدة من الفطيرة، يوجد كمية كبيرة من الكربوهيدرات، ويمكن عرضها كما يلي.

طريقة عمل دقيق الذرة بالبيت

يعتبر دقيق الذرة من أهم المكونات الأساسية في صناعة الحلويات المتنوعة، ويستخدم على نطاق واسع في المطابخ العالمية، وخاصة المطابخ الغربية. إذا كنت ترغب في صنع دقيق الذرة في المنزل، يجب عليك اتباع بعض النقاط البسيطة.

• مكونات عمل دقيق الذرة بالبيت بسيطة للغاية، فكل ما عليك فعله هو استخدام حوالي 450 جراما من حبات الذرة المجمدة أو حبوب الفشار غير المعالجة.

الاستعدادات الأولية لعمل دقيق الذرة بالبيت

• يوجد نوعين كما ذكرنا يمكن استخدامهما في إنتاج دقيق الذرة بالبيت، ولكن المجمد منه يجب التأكد من خضوعه لعملية تجفيف شاملة، ويمكنك القيام بتجفيف الحبوب عن طريق تعريضها لدرجة حرارة منخفضة نسبياً، بحيث تسمح لها بالتجفيف ولكن بدون أن يتم طهيها، لذلك يفضل عدم استخدام الفرن، كون معظم الأفراد ستؤثر على حبات الذرة المجمدة، وستجعله يطهى.
  • تستمر عملية تجفيف الذرة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، بعد ذلك تقوم بإزالة الحبوب، وحتى تتأكد من تماما جفاف الذرة، قم بأخذ بعض الحبوب، وحاول أن تقوم بفركها بين أصابعك، فإذا كانت الحبوب جافة فستجد بعضها قد تم سحقه، وخروج الدقيق منه، أو حتى لم يتأثر بالسحق بين يديك، من صلابته، وفي الحالتين فهي دلالة على الجفاف، ولكن إذا قام الذرة باخراج بعض العصارة منه، فهو لم يجهز بعد.
• إذا قمت بتحضير الفشار باستخدام حبوب الفشار غير المعالجة، فيمكنك تخطي مرحلة التجفيف، لأن الحبوب التي ستحصل عليها مجففة بالفعل.
• قم بوضع الحبوب التي جففتها في مطحنة الحبوب، حيث تتوفر العديد من المطاحن، سواء كانت يدوية أو كهربائية، ولكن المطاحن اليدوية تحتاج إلى قوة جسدية كبيرة لمعالجة حبيبات الذرة الكبيرة والخشنة، ويمكنك أيضا استخدام مطحنة التوابل أو القهوة.

طريقة تخزين حبوب الذرة

لتخزين حبوب الذرة بشكل مثالي، يعتمد ذلك على المدة التي ستحتاجها لاستخدام الذرة، وهذا ما يلي.

• إذا كنت ترغب في تخزين الذرة للاستخدام الفوري، يمكنك وضعها في وعاء متوسط الحجم.
• إذا كنت ترغب في تخزين الحبوب بعد تجفيفها لمدة أسبوع، فيمكنك وضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق.
• إذا كنت ترغب في تخزين الحبوب لفترة طويلة تزيد عن أسبوع، فمن الأفضل استخدام وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
• إذا كنت ترغب في تخزين الحبوب لاستخدامها خلال شهر من تجفيفها، فمن الأفضل الاحتفاظ بها في مكان جاف ومظلم.
• إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة أطول، فمن الأفضل وضعها في الثلاجة.

وصفات بدقيق الذرة

يعد دقيق الذرة واحدا من أكثر الخيارات المفيدة للجسم بالمقارنة مع دقيق القمح، ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات والأطعمة، سواء كانت حلويات أو مقرمشات مع الجبن أو الزبادي، ومن بين تلك الوصفات ما يلي.

• مقرمشات دقيق الذرة وجبن البارميزان
• الخيار المخلل المقلي.
• الكورن دوج.
• كوكيز برقائق الشوكولاتة.
• تارت الليمون والتوت.
• عجينة البيتزا بدقيق الذرة.

سنحاول فيما يلي عرض بعض تلك الوصفات.

طريقة عمل الخيار المخلل المقلي

المخلل هو واحد من المقبلات الغير تقليدية التي ستنال إعجاب الجميع عند تناولها، ويمكن تحضيره بسرعة ويقدم كطبق جانبي على الطاولة، ويمكن تحضيره باتباع الخطوات التالية.

مكونات الخيار المخلل المقلي

• ½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم.
• زيت للقلي.
• ⅓ كوب دقيق ذرة أصفر.
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 3 ½ كوب دقيق لجميع الأغراض.
• ملعقة صغيرة فلفل حار.
• عبوة من مخلل الخيار الجاهز.

طريقة تحضير الخيار المخلل المقلي

• سخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة عالية.
• قم بتجهيز وعاء عميق حتى تتمكن من خلط دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض، ثم أضف البابريكا والفلفل الحار ومسحوق الثوم إلى الخليط.
• قم بوضع شرائح الخيار المخلل داخل الخليط الذي أعددته، ثم قم بترتيب الشرائح بعد أن تغطيها تماما بالخليط.
• يتم وضع شرائح الخيار داخل المصفاة، ثم تغمس في الزيت الساخن بلطف، ويفضل وضع كميات صغيرة في المقلاة كل مرة لتجنب التصاق القطع معا، ويجب الحفاظ على درجة حرارة الزيت مرتفعة.
• اترك الخيار في الزيت لمدة 3 دقائق فقط حتى يصبح لونه فاتحا.
• تقوم بإخراج الخيار من الزيت، ثم تصفيته باستخدام منشفة ورقية، ثم تقديمه مع صلصة التغميس المفضلة.

طريقة عمل الكورن دوج

تعد أصابع الكورن دوج واحدة من الوصفات اللذيذة المنزلية، والتي يسهل تحضيرها وتقديمها للأطفال.

مكونات الكورن دوج

• ½ كوب نشا الذرة.
• ¼ كوب سكر.
• 1 ¼ حليب كامل الدسم.
• 10 أصابع هوت دوج.
• بيضة مخفوقة.
• 1 كوب دقيق أبيض.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة بكينج بودر.
• زيت للقلي.
• 1 ½ كوب دقيق ذرة أصفر.
• 10 أسياخ خشبية.

طريقة تحضير الكورن دوج

• تقوم بتحضير الزيت ووضعه على النار.
• يتم خلط الدقيق والسكر والملح والباكينج بودر جيدا.
• يتم إضافة اللبن والزيت والعسل حتى يصبح الخليط متجانسا.
• تتم جفاف أصابع الهوت دوج، ثم يتم وضع عصا خشبية في كل أصبع.
• يتم وضع بعض نشا الذرة على الهوت دوج؛ لتعزيز تماسك الخليط أثناء القلي.
• يتم غمز أصابع الهوت دوج بالخليط، ثم يوضع في النار مع الإمساك بالعصا.
• يتم وضع كل قطعة داخل المقلاة لمدة تقرب من دقيقتين أو ثلاثة.
• بعد ذلك يتم استخراجها وتجفيفها من الزيت بمنشفة ورقية.
• تقدم مع أي نوع من الصلصة المرغوبة فيها.