طريقة طبخ القرع

طريقة طبخ القرع

القرع هو نبتة تنتمي إلى الفصيلة القرعية، مثل الخيار والشمام والكوسا، ويمكن أن نرى أن له القرع عدة ألوان مثل الأحمر والبرتقالي والأصفر، ويتميز بانه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين د والعديد من المعادن الأساسية، بالإضافة إلى بعض الفيتامينات مثل فيتامين هـ وج، ويستخدم في العديد من الوصفات والأطباق المتنوعة ذات الطعم الحلو والمالح.

طريقة يخنه القرع

المقادير

• كيلو من القرع المقطع.
• بصلتان.
• ملح.
• بهارات مشكلة.
• كوب من الحمص مطبوخ.
• اربع حبات من الطماطم.
• زيت زيتون.
• نصف كيلو من لحم الغنم مقطع صغيرا.
• ملعقتان من عصير الليمون.

طريقة الطهي

• نضع قدرا كبيرا على نار متوسطة، ونضيف الزيت والبصل ونحمره لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يبدأ البصل في الذبول.
• نقوم بإضافة لحم الغنم إلى البصل ونقلبه جيدا، ثم نضع 4 أكواب من الماء إلى اللحم ونغطي القدر، ونترك اللحم يطهى لمدة لا تقل عن 45 دقيقة.
• نضع قطع الطماطم والقرع المقطع إلى اللحم، ثم بعد ذلك نضيف عصير الليمون والحمص، ونترك اليخنة لمدة نصف ساعة حتى تمام الاستواء، ثم نضيف التوابل حسب الرغبة، وتقدم اليخنة في أطباق التقديم ساخنة

إعداد شوربة القرع

المقادير

• بصل مفروم.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• مكعبات من خبز التوست.
• فلفل اسود.
• ملح.
• زبدة.
• حبة قرع صغيرة.
• بشر زنجبيل.

طريقة الطهي

• يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 450 درجة مئوية.
• باستخدام السكين نقوم بتقطيع القرع إلى نصفين بشكل طولي، ونزيل البذرة الموجودة بها، ثم نضع القرع في صينية الفرن ونغطيها بورق الزبدة بشكل جيد.
• نضع الصينية في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة، حتى يذبل القرع ويطهى بشكل جيد، ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبا حتى تبرد.
• نقوم بوضع قدر كبير على نار متوسطة، ونضيف الزبدة والزنجبيل المبشور والبصل، ونمزج المكونات معا حتى يذوب البصل.
• ثم نضيف إلى المكونات مرق الدجاج ونقوم بتحريك الخليط معا وتغطيته لمدة 10 دقائق، ثم نرفعه عند انتهاء الطهي.
• نقوم بأخذ القرع ونزيل لحمه وقشوره الخارجية، ثم نضعه في الخلاط ونضيف إليه مرقة البصل والزنجبيل، ونخلطه بشكل جيد.
• بعد مزجه وخلطه جيدا مع المكونات الأخرى، يتم إعادة الخليط إلى القدر على نار متوسطة ويتم إضافة البهارات والملح حسب الرغبة.
• نقوم بسكب الشوربة في أطباق التقديم ونزينها بقطع الخبز المحمص، وتقدم ساخنة.

إعداد متبل القرع

المقادير

• ثوم مقطع.
• كوب من عصير الليمون.
• جوزة الطيب.
• ملح.
• كوب من الطحينة.
• كيلو ونصف من القرع.

طريقة الإعداد

• نقوم بعمل بعض الثقوب في اليقطين، ثم نضعه في الفرن لبعض الوقت حتى يصبح ناضجا وذلك بتركه لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
• نخرجها من الفرن ونتركها تهدأ قليلا، ثم نقسمها إلى نصفين ونزيل البذور والقشر، ونهرس القرع جيدا.
• نقوم بإضافة الثوم والملح إلى القرع، حتى يصبح الخليط على شكل عجينة، ثم نضيف تدريجيا عصير الليمون والطحينة، مع إضافة الماء حتى يصبح الخليط ناعما.
• نمزج المكونات معا بشكل جيد حتى تتجانس ونقدم متبل القرع مع قطعة من الخبز.

فوائد القرع الصحية

• القرع يحتوي على مواد تسمى البكتين والتي تساعد في خفض الكولسترول الضار الموجود في الجسم.
• يحتوي على مضادات للأكسدة بنسب مرتفعة، ويعتبر مصدرا فوريا لعلاج لدغات الحشرات.
• يمتلك القرع خصائص مهدئة للأعصاب، ويساهم في علاج الأرق والتوتر عن طريق شرب عصير القرع الممزوج بالعسل.
• القرع يعالج حالات عسر الهضم والإمساك المفاجئ.

إعداد حلوي القرع العسلي

المقادير

• كوبان من السكر.
• كوب من الدقيق.
• مكسرات للتزين.
• سمن.
• كيلو من القرع.

مكونات المهلبية

• ملعقتان من النشا.
• حليب سائل.
• سكر.

لتجهيز المهلبية

• في قدر على النار، نضع الحليب حتى يبدأ في التسخين، ثم نضيف النشا والسكر ونخلطهما جيدا ونستمر في التحريك.

طريقة الطهي

• نقوم بتقشير القرع ونزيل البذور منه، ثم نقطعه إلى مكعبات.
• نقوم بوضع كمية من السكر على شرائح القرع، ثم نترك السكر والقرع لمدة لا تقل عن 4 ساعات، وذلك لضمان خروج الماء من القرع تماما.
• في وعاء كبير على نار متوسطة، نضع قطع القرع ونتركها حتى تطهى بشكل جيد.
• زد النار تدريجيا واترك القدر جانبا حتى يبرد تماما، ثم أضف له الدقيق واخلطه بالخلاط الكهربائي.
• نأخذ نصف كمية القرع ونضعها في صينية الفرن ونقوم بتوزيعها بشكل جيد ونضيف السمنة، ثم نغطيها بالمهلبية والقليل من المكسرات.
• نسخن الفرن جيدا ونضع فيه صينية القرع، حتى يصبح وجهها ذهبيا، يمكن تقديمها باردة.

طريقه طبخ القرع باللبن

المقادير

• كيلو من اللبن الرائب.
• كلعقتان من السمن.
• ملح.
• ملعقة من النشا.
• بيضة.
• بصل شرائح.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• مكسرات للتزين.
• بقدونس مفروم.
• زنجبيل مطحون.
• عود قرفة.
• ورق غار.
• هيل.
• فلفل اسود.

طريقة الإعداد

• في قدر كبير على نار هادئة، نضع السمن ونضيف البصل والقرع المقطع إلى مكعبات ونخلطهم مع السمن ونتركهم لمدة 5 دقائق.
• نضيف الماء تدريجيا حتى يتم توازن القرع تماما.
• نقوم بجلب قدر وإشعال النار فيه، ثم نضع اللحم وورق الغار والقرفة فيه، ونضيف الهيل ونتركها تنضج لمدة 20 دقيقة.
• في وعاء على النار نضع اللبن ونحركه بشكل مستمر، نذوب مقدار من النشا مع ربع كوب من الماء ثم نضيفه إلى اللبن.
• نصفي القرع والبصل من الماء جيدا، ثم نضيفهما إلى اللبن عندما يبدأ في الغليان.
• نضع اللحم في اللبن والبهارات والملح حسب الرغبة، ونترك المكونات معا على نار هادئة لمدة لا تتجاوز 10 دقائق.
• يصبح اليقطين جاهزا للتقديم ساخنا ويتم تزيينه بالمكسرات والبقدونس المفروم.

طريقة القرع المحشي بالخضار

المقادير

• بصل مقطع.
• بقدونس مفروم.
• كزبرة.
• روزماري.
• شبت مفروم.
• زيت زيتون.
• زعتر.
• ريحان.
• بطاطس مقطعة مكعبات.
• جزر مقشر مكعبات.
• حبة قرع كبيرة الحجم.
• ملح وفلفل اسود.

طريقة الطهي

• نقوم بوضع الجزر المقشر والبطاطس المقطعة على صينية الفرن، ثم نضيف البصل والشبت ونقلب الخضروات معا مع إضافة زيت الزيتون.
• نتبل الخضار جيدا ونغطيها بالزيت، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• نخرج صينية الخضار من الفرن ونضيف لها بعض التوابل ونقلبها حتى تتجانس معا.
• نقوم بتجهيز القرع ونزيل الجزء العلوي منه، ثم نستخرج البذرة الداخلية لها، ونضيف إليها الخضروات ثم نغطيها بالجزء العلوي الخاص بالقرع.
• نضع القرع في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن ساعة أو حتى ينضج تماما، ثم نخرج الصينية من الفرن ونتأكد من نضج القرع بشكل كامل، ثم نقدم القرع ساخنا.

أسئلة شائعة