أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة طبخ المحار
طريقة طبخ المحار
يعتبر المحار من أذكى وأشهى المأكولات البحرية، حيث يشتهر به جميع المدن الساحلية، ويعد المحار من ألذ المأكولات وأكثرها تفضيلا لدى كثير من الأشخاص الذين يعيشون في المدن الساحلية، وفي معظم المدن يقدم المحار بشكل بارد وكمقبلات، ويمكن إعداده بأكثر من طريقة، مع السلطة أو المعكرونة أو كحساء.
طريقة عمل سلطة المحار
المكونات
- كيلو من المحار الطازج.
- ثوم مفروم.
- زيت زيتون.
- بصلة متوسطة الحجم.
- زعتر مجفف.
- بقدونس مفروم.
- جبنة شيدر.
- طماطم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- كاري.
طريقة الأعداد
- أولا، نقوم بتقطيع البصل والطماطم إلى قطع صغيرة، ثم نحضر مقلاة على نار متوسطة، ونضع فيها زيت الزيتون ونضيف إليها البصل والثوم ونقوم بمزج المكونات معا.
- نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود، ثم نضيف كمية مناسبة من الزعتر، ونطهو الخليط على نار هادئة حتى ينضج تماما.
- نقوم بتنظيف المحار جيدا بالماء، ونفرم كمية البقدونس بشكل جيد، ونضيفه إلى خليط البصل مع إضافة البهارات المتبقية وبكميات مناسبة.
- ثم نترك المحار لمدة 5 دقائق حتى ينضج بشكل صحيح، ثم نضيف الجبن إليه.
- نضع كمية المحار في صينية فرن، ونتركها في الفرن لمدة حوالي 5 دقائق، ثم يتم تقديمها ساخنة أو باردة.
طريقة طبخ المحار مع النقانق التونسية
المقادير
- كيلو من المحار.
- زيت زيتون.
- كوب ونصف من النقانق التونسية.
- كوب من عصير العنب.
- كوب من مرق الدجاج.
- زبدة غير مملحة.
- ملح.
- بقدونس مقطع.
طريقة الأعداد
- نقوم بغسل المحار جيدا من الأتربة وإزالة الشوائب الموجودة فيه.
- نحضر وعاء على نار متوسطة ونضع فيه زيت الزيتون، ثم نضيف النقانق ونقليها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- نقوم برفع النقانق عن الزيت والتخلص من الزيت الزائد بها باستخدام ملعقة مفرغة، ونتركها جانبا.
- نضع المحار وعصير العنب ونغطي القدر مباشرة ونرفع درجة الحرارة، ونتركه حوالي 5 دقائق حتى يبدأ المحار في النضوج.
- نقوم بنقل كمية المحار الموجودة والتخلص من المحار الغير مفتوح.
- نقوم بإضافة مرق الدجاج إلى نفس القدر ونتركه على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم نضيف الزبدة والقليل من الملح ونمزجهم معا.
- نقوم بتخفيض درجة الحرارة ومن ثم نضيف البقدونس ونضعه فوق المحار ويقدم مباشرة.
المحار بزيت الزيتون والثوم
المكونات
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كيلو من المحار المجمد.
- ثوم مفروم.
- كوب من الماء.
- بقدونس مفروم خشن.
- رقائق فلفل حار.
- ملح.
- فلفل اسود.
- خبر محمص للتقديم.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير على نار متوسطة، نضع كمية من زيت الزيتون ونسخنه قليلا، ثم نضيف الثوم المفروم وبعض رقائق الفلفل الحار ونقلبهم معا لبضع ثوان، دون أن يتحمر الثوم.
- نقوم بإضافة المحار إلى القدر ونحركه جيدا حتى يتغلف بالزيت والثوم، ثم نرفع درجة الحرارة.
- نقوم بإضافة قليل من الماء إلى المحار، ونغطي القدر ونحرك المكونات معا، ثم نترك المحار لمدة 10 دقائق حتى ينضج تماما.
- نضيف البقدونس إلى المحار ونقلبه جيدا، ثم نصب المحار في أطباق التقديم مع الخبز المحمص.
المحار بالكريمة والشبت
المقادير
- شبت مقطع.
- كريمة طبخ.
- ثوم مفروم.
- عصير عنب ابيض.
- زيت زيتون.
- كيلو من المحار المجمد.
- شرائح بصل.
طريقة الإعداد
- نأتي بقدر كبير ونضع فيه المحار المغسول ونقوم بطهيه بالخبار حتى ينضج.
- نرفع المحار عن النار ونصفيه من الزائد من الماء.
- ثم نقوم بوضع المحار مرة أخرى في قدر يحتوي على القليل من الزيت ونضيف إليه الثوم وشرائح البصل، ونقوم بتقليب المكونات معا حتى تذبل قليلا.
- ثم نقوم بإضافة عصير العنب الأبيض، ونضعه على المحار ونضيف الكريمة ونترك الخليط يغلي برفق على النار.
- نضع الشبت على المحار ونرفعه من النار، ثم نقدمه ساخنا في الأطباق.
طريقة طبخ المحار بالزبدة
المقادير
- زبدة.
- كيلو محار.
- ثوم مفروم.
- ليمون شرائح.
- زيت زيتون.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ماء.
طريقة التحضير
- نضع قدرا على نار متوسطة ونضيف الزبدة ونتركها تسخن.
- نقوم بإضافة الثوم والمحار إلى الزبدة، ونقلبهم معا حتى يغلف المحار تماما بالزبدة.
- نترك المحار حتى يتسوى على نار هادئة، ثم نضيف عصير الليمون وقليلا من الفلفل الأسود والملح.
- يستمر المحار في النار الهادئة حتى ينضج تماما، ثم يقدم ساخنا.
طريقة طبخ المحار بحليب جوز الهند
المكونات
- كيلو من المحار.
- فلفل احمر شرائح.
- كزبرة.
- كوب من حليب جوز الهند.
- ملح.
- فلفل احمر تيلاندي مفروم.
- ملعقة من صلصلة السمك.
- ثوم مفروم ناعم.
- ليمون.
- زيت زيتون.
- ماء.
- قطع من عشبه الليمون.
طريقة التحضير
- قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضف قطعا من عشبة الليمون والفلفل الحار، وقم بتقليب الخليط حتى يذبل.
- نقوم بإضافة الملح وصلصة السمك للخليط، ونضع كمية الماء الموجودة والمحار، ونطهو المحار لمدة 4 دقائق حتى ينضج.
- قبل أن يبدأ المحار في التسوية، نضيف له حليب جوز الهند ونغلق النار.
- يوضع المحار في أطباق التقديم.
طريقة طبخ المحار التركي
المقادير
- كوب من زيت الزيتون.
- كوبان من الماء.
- زيت زيتون.
- ملعقة من السكر.
- كيلو من المحار.
- ليمون.
- أرز.
- بصل مقطع مكعبات صغيرة.
- بهارات مشكلة.
- شبت مفروم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزبيب.
طريقة الطهي
- نغسل المحار جيدا للتخلص من الأتربة والشوائب الموجودة فيه.
- نقوم بفتح المحار قليلا ووضعه في ماء بارد، ثم نقوم بغسله مرة أخرى وتركه جانبا.
- نحضر كمية من الزبيب ونضعها في قليل من الماء.
- نضع كمية كبيرة على نار متوسطة ونضيف لها زيت الزيتون، ثم نضع البصل ونقلبه جيدا ونضيف الصلصة.
- نضع كمية من الأرز مع البصل والزيت، ثم نضيف إليه البهارات والملح والفلفل الأسود وفقا للرغبة، وعصير الليمون والزبيب ونقلبهم معا، ثم نضيف الماء والسكر ونترك المكونات حتى تبدأ في الغليان.
- نطهو الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماما، ثم نضيف له الشبت المفروم.
- نحشو المحار بخلطة الأرز بعناية فائقة ونعيد إغلاقه جيدا.
- في قدر كبير على نار متوسطة، نضع المحار ونضيف إليه زيت الزيتون، ثم نضع طبقا كبيرا مقاوما للحرارة فوقه، لكي لا يتحرك المحار أو يتسرب الأرز منه.
- نقوم بملأ القدر بالماء الساخن ونتركه على النار لمدة 25 دقيقة حتى تمام التسوية، ويمكن أن يقدم باردا مع عصير الليمون وذلك حسب الرغبة.
طريقة طبخ المعكرونة الاسباجيتي مع المحار
المقادير
- نصف كيلو من المحار.
- فلفل احمر مطحون.
- عصير ليمون.
- بقدونس مفروم.
- ثوم مبشور.
- زيت زيتون.
- نصف كيلو من المعكرونة.
- معجون طماطم.
طريقة التحضير
- نقوم بشطف المحار جيدا بالماء البارد وتصفيته جيدا من الماء الزائد.
- في مقلاة على نار متوسطة نضع القليل من الزيت، ونضيف له الفلفل والثوم ونقلبه جيدا لمدة لا تقل عن دقيقتين.
- نقوم بتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة الحجم، ونضيفها إلى الثوم والفلفل ونمزج المكونات معا ثم نترك الخليط لمدة 10 دقائق.
- نحضر قدرا آخر على نار متوسطة ونضع فيه ماء ونتركه حتى يبدأ في الغليان ونضيف له القليل من الملح والزيت، ونسلق المعكرونة ونخرجها من الماء.
- نضيف المعكرونة إلى المقلاة ونقوم بخلطها مع الخليط جيدا ونتركها على النار لمدة دقيقتين.
- نضع القليل من الليمون والبقدونس ثم نطفئ النار ونقدم السباغيتي في طبق التقديم.