أكلات و مشروباتوصفات الطبخ

طريقة عمل المندي باللحم

طريقة عمل المندي باللحم

يعد مندي اللحم وخاصة اللحم الضاني أحد أهم الأطباق الشعبية في دول الخليج، ويكون من الوجبات المفضلة في المناسبات والتجمعات العائلية، وسنوضح لكم طريقة تحضير مندي اللحم كما يلي:

طريقة عمل مندى اللحم العراقي بالبيت

نوضح من خلال الجدول التالي، مكونات وطريقة عمل مندي اللحم العراقي في المنزل وذلك على النحو التالي:

مدة التحضير تكفى ل كمية السعرات الحرارية التكلفة التقريبية المكونات الطريقة
ثلاث ساعات 6 أشخاص 400_600 سعر حراري للحصة الواحدة. 20 _30 دولار 1_ 750 غرام من لحم الغنم قليل الدهون.
2_ عصير ليمونة واحدة.
3_ ملعقة صغيرة من البهارات الآتية: كركم’ملح’فلفل أسود’لبودرة ثوم’بودرة بصل.
4_ثلاث ملاعق زيت نباتي.
5_ حبة بصل.
6_ بهارات مشكلة غير مطحونة حسب الرغبة: ورق الغار’ القرنفل’القرفة’ الكزبرة’ الهيل.
7_ ٣ أكواب من الأرز البسمتي، أي نحو ٧٥٠ غراما تقريبا.
8_ ملح.
9_ كوب من الزبادي.		 1_ يتم فتح شقوق صغيرة في قطع اللحم للحصول على نكهة أفضل.
2_يتم وضع اللحم في عصير الليمون وإضافة ملعقة ملح وتركه لمدة نصف ساعة.
3_يخلط الزبادي مع الزيت النباتي وملعقة صغيرة من البهارات.
4- ثم يدهن الخليط على اللحم ويفرك جيدا، ويترك لمدة نصف ساعة.
5_اقطع البصل إلى نصف حلقات وضعها في وعاء يحتوي على ملعقتين من الزيت النباتي المسخن.
6_ ثم يقلب البصل ويضاف إليه البهارات، ويخلط هذا الخليط مع الزيت ويقلب جيدا.
7_ ثم يتم إضافة الأرز إلى الإناء ويقلب جيدا مع البهارات للمزج.
8_ ثم يتم وضع مبلغ من الماء المغلي على الأرز حتى يتم تغطيته.
9_ثم يغطى الوعاء بطبقة من القصدير، ويتم عمل ثقوب صغيرة في القصدير باستخدام السكين.
10_ثم يوضع اللحم على القصدير ويضاف إليه ما تبقى من خليط التتبيلة ثم يغطى بقطعة قصدير أخرى.
11_ ثم يوضع الإناء في الفرن لمدة ساعة ونصف.
12_ يقلب الأرز جيدا ويوضع في طبق وعليه قطع اللحم.
13_ ثم يزين الأرز بالمكسرات المقلية أو الزبيب، ويمكن تقديمه مع اللبن الزبادي أو السلطة.

طريقة عمل مندى اللحم والخضار بالبيت

يعتبر طبق لحم المندى بالخضار من الأطباق الشهية التي تجمع بين البروتين والعناصر الغذائية الهامة الموجودة في الخضروات. هذا الوجبة متكاملة ونقدم في الجدول التالي طريقة تحضير مندى اللحم والخضار في المنزل على النحو التالي:

مدة التحضير تكفي ل كمية السعرات الحرارية التكلفة التقريبية المكونات الطريقة
ساعتان 8 أشخاص 500 الي 600 سعر حراري للحصة الواحدة من 30 _40 دولار 1_ ثلاث أكواب من الأرز.
2_ كيلو من اللحم.
3_ نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
4_ نصف ملعقة من الزعفران.
5_ نصف كوب زيت نباتي.
6_ أربع حبات هيل.
7_ بصلة.
8_ ثلاث حبات من الطماطم.
9_ثلاث حبات من البطاطس.
10_ ثلاث حبات من الكوسة.
11_ثلاث حبات من الجزر.
12_ملعقتان من صلصة البندورة.
13_ملح.
14_ ثلاث ملاعق من الزبادي.
15_ مكعب من مرقة ماجي.
16_ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
17_ملعقة من بهارت المندي.
18_ ملعقتان من الزيت النباتي. 		1_ يوضع اللحم في وعاء بعد غسله ويطهى على نار هادئة.
2_ ثم تضاف البصل إلى اللحم مقطعة إلى أرباع.
3_ ثم نضيف كمية 6 أكواب من الماء، أي لتر ونصف، إلى اللحم.
4_ثم يتم إضافة الملح وحبات الهيل إلى اللحم، ويترك حتى ينضج.
5_ ثم يتم تصفية اللحم من الشوربة ووضعه في إناء آخر.
6_ ثم يتبل اللحم بعد ذلك بالملح والزيت والزعفران، ويغطى بالقصدير، ويوضع في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
7_ ثم يتم نقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة.
8_ يتم وضع الأرز في وعاء ويغمر بمرقة الدجاج ويترك على النار حتى ينضج.
9_ ثم قم بغسل الخضروات جيدا وقطعها إلى قطع متوسطة وضعها في صينية.
10_ بعد ذلك، يتم تتبيل الخضروات بالبهارات والصلصة واللبن والزيت، ثم يغطى بالقصدير ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة.
11_ثم يتم صب الأرز بعد النضج وتزيينه بقطع اللحم والخضروات.
12_ ينصح بتقديم المنتج مع صلصة الزبادي والخيار.

طريقة عمل مندى اللحم المدخن بالبيت

بعدما شرحنا لكم في الفقرة السابقة كيفية إعداد مندي اللحم والخضار في المنزل، سنوضح أيضا طريقة إعداد مندي اللحم المدخن في المنزل على النحو التالي:

مدة التحضير تكفي ل كمية السعرات الحرارية التكلفة التقريبية المكونات الطريقة
ثلاث ساعات 6 أشخاص 400_ 600 سعر حراري للحصة الواحدة من 20_ 30 دولار 1_كيلو من اللحم.
2_ ثلاث أكواب من الأرز.
3_ ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
4_ حبة بصل مقطعة إلى شرائح.
5_ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
6_ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
7_ ملعقة كبيرة من الملح.
8_ ملعقة كبيرة من الكاري.
9_ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
10_ قطعة من الفحم. 		1_ يتم نقع الأرز لمدة نصف ساعة بعد غسله جيدا.
2_ثم يتم سلق اللحم بالماء ووضع البصل المقطع على اللحم.
3_ يتم تصفية لحمة مرة ووضعها في وعاء حتى تنضج.
4_ يجب خلط بهارات المني، الزنجبيل، الكاري، الفلفل الأسود، الملح، والهيل معا.
5_ ثم يتم تتبيل اللحم بخليط البهارات هذا ويوضع في الفرن ويتم تغطيته بورق الصحن.
6_ثم يصفر الأرز من الماء جيداً.
7_ توضع كمية من الزيت على نار هادئة وتضاف إليها بهارات المندي واللحم والهيل المطحون وتقلب جيدا.
8_ثم يتم إشعال قطعة الفحم حتى تتحول إلى جمرة، ثم توضع في قطعة قصدير مع ملعقة من الزيت، ويغطى الإناء ويجب أن تبقى النار مشتعلة.
9_ تترك قطعة الفحم لمدة خمس دقائق، ثم تزال ويوضع الأرز، وتضاف اللية ثلاث أكواب من الماء الساخن.
10_ للحصول على نكهة اللحم المدخن، يمكن استخدام قطعة فحم أخرى، وتوضع في قطعة من القصدير مع ملعقة من الزيت النباتي بعد اشتعالها.
11_ثم توضع في صينية اللحم بعد أن ينضج، وتغطى الصينية بإحكام، وتترك لمدة دقائق.
12_ثم تضاف ألوان الطعام المختلفة، وخاصة اللون الأصفر والأحمر إلى الأرز، قبل أن ينضج بضع دقائق، وذلك لتجميل شكل الطعام.
13_توضع اللوز المقسم إلى نصفين في ملعقة زيت أو سمن لتزيين الأرز بعد أن ينضج.
14_يفضل استخدام البهارات الكاملة غير المطحونة للأرز، في حين يستخدم البهارات المطحونة للحم.
من الأفضل تقديم السلطات مع الوجبات الرئيسية مثل سلطة الخضروات وسلطة الزبادي
16_ يتم وضع الأرز في أطباق مفرودة ويزين بقطع اللحم والمكسرات.

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى