أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طبخة باللحم المفروم
طبخة باللحم المفروم
مهما كانت اللحوم سليمة أو مفرومة، فهي تعد مصدرا هاما للبروتينات التي تلعب دورا مهما في تغذية الجسم، فالعديد من الأشخاص يعتمدون على اللحم في وجباتهم الرئيسية وخاصة في وجبة الغداء، ويقوم أغلب الأشخاص بفرم اللحم للحصول على وجبات متنوعة، وعلى الرغم من ذلك، فإنها تحمل فوائد غذائية كبيرة وقيمة غذائية عالية، وقد يصاب الشخص الذي لا يتناول اللحم في بعض الأحيان بمرض فقر الدم، نظرا لاحتواء اللحم على نسب عالية من الفيتامينات والمعادن المهمة.
- يحافظ اللحم على تحسين عملية تكوين الدم في الجسم.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي اللحم على فيتامين ٣ الذي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يجب أن يتناول اللحم بانتظام أو بشكل غير يومي؛ لأن تناول اللحم بكثرة يمكن أن يسبب العديد من الأمراض.
- قد يؤدي تناول اللحوم بكثرة إلى الإصابة بأمراض في الكبد.
المعكرونة باللحم المفروم
المكونات
- معكرونة اسباجتي.
- لحم مفروم.
- فطر مقطع.
- زيت زيتون.
- بصل مقطع شرائح.
- ثوم مفروم.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ملح.
- نصف كوب من جبنة البارميزان.
- جبن موتزاريلا.
- بقدونس.
- لحم مفروم.
طريقة الطهي
- نضع قدرا على النار ونضيف كمية من الماء، ونتركه حتى يبدأ في الغليان، ثم نضيف له القليل من الملح وبعدها المعكرونة، ونتركها حتى تسلق لمدة تقريبا ١٠ دقائق.
- في مقلاة على نار متوسطة، نضع كمية من زيت الزيتون والثوم المفروم والفطر المقطع ونقلي المكونات معا، ثم نضيف اللحم المفروم ونخلط المكونات معا جيدا.
- نضيف كمية من كريمة الطهي إلى المكونات والجبن ومن ثم الفلفل الأسود والبهارات، ونترك المكونات معا على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان.
- أضف كمية المعكرونة إلى الخليط والبصل، ثم أضف الجبن البارميزان إلى المعكرونة وقلب المكونات معا حتى تتجانس.
- نقوم برش الجبن الموتزاريلا على وجهها، ونضع المكرونة في صينية الفرن وندخلها تحت الشواية عند درجة حرارة تصل إلى ١٠ دقائق حتى يذوب الجبن، ثم نزينها بقليل من البقدونس المفروم.
كفته اللحمة بالبقسماط
المكونات
- كوبين من البقسماط.
- زيت نباتي.
- كمون.
- فلفل أسود.
- بيض.
- بقدونس.
- كوب من الطحين.
- بهارات مشكلة.
- بصل مفروم.
- كيلو من اللحم المفروم.
طريقه التجهيز
- نضع كمية من اللحم المفروم في وعاء كبير، ثم نضيف البصل والبقدونس، ونمزج المكونات معا حتى تتجانس.
- نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وبعض البهارات المختلطة والكمون، ثم نغطي الوعاء ونضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتجانس.
- بعد أن نخرج اللحم من الثلاجة، نشكله على شكل أقراص ونعيده إلى الثلاجة مرة أخرى.
- بعد إخراج الكفتة من الثلاجة، قم بتغطيتها بخليط من الطحين والبقسماط والبيض.
- نكرر الخطوات حتى ننفذ الكمية المتوفرة، ويمكن أن نتركها لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك المكونات.
- سخن الزيت في المقلاة على نار متوسطة حتى ينضج.
- نقدم الكفتة معها القليل من البطاطس المقلية.
بطاطس باللحمة المفرومة
المكونات
- نصف كيلو من البطاطس.
- نصف كيلو من اللحم.
- لبن.
- دقيق.
- زبدة.
- كوبان من الحليب.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بصل مفروم.
- بهارات مشكلة.
- قرنفل.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نحضر قدرا كبيرا على نار متوسطة، ونضيف إليه كمية من الماء وقطع البطاطس والقليل من الملح، ونتركها حتى تبدأ في الغلي.
- يترك البطاطس حتى تسلو، وتصبح ناضجة ويتم إخراجها من القدر وتقشيرها وهرسها.
- أضفي كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة إلى البطاطس، وأضفي زبدة وقلبي المكونات حتى تمتزج معا، واتركي البطاطس جانبا.
- نضع كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونقلب المكونات معا، ثم نضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نقوم بإضافة بعض التوابل المشكلة إلى اللحم والقرنفل، ونقلب المكونات حتى ينضج اللحم، ثم نغلق النار ونتركها جانبا.
- في وعاء آخر على نار متوسطة، نضع كمية من الزبدة، وننتظر حتى تذوب ثم نضيف كمية من الدقيق، ونقلب جيدا حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون، ثم نضيف الحليب تدريجيا حتى يصبح القوام متماسكا.
- نضع البهارات المختلطة والملح للصوص الأبيض، ونتركه يغلي قليلا ثم نطفئ النار.
- نقوم في صينية الفرن بوضع كمية من البطاطس المهروسة، ونضيف فوقها كمية من اللحم، ثم نوزع المكونات بشكل متساو ونضيف الصوص الأبيض.
- سندخل الصينية إلى الفرن عند درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية حتى يصبح لون البطاطس ذهبيا.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقوم بتقطيع البطاطس ونضعها في طبق التقديم ساخنة.
جلاش باللحمة المفرومة
المقادير
- لفة من الجلاش.
- لحم مفروم.
- بصل مفروم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات مشكلة.
- بيض.
- حليب.
- زبدة.
- زيت نباتي.
طريقه الطهي
- نحضر لفافة الجلاش ونبسطها على منشفة نظيفة ونغطيها لكي لا تتعرض للهواء وتجف.
- في مقلاة على نار متوسطة، نضع كمية من الزيت النباتي ونقوم بتقليب البصل المفروم حتى يذبل.
- نقوم بإضافة كمية من اللحم ونقلب المكونات معا ثم نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والبهارات المشكلة.
- نترك اللحم لبضعة دقائق حتى ينضج ويكون جاهزا.
- نضع كمية من الزبدة في صينية الفرن، ثم نفرد حوالي ٣ طبقات من الجلاش، ثم نضيف كمية اللحم ونكرر العملية حتى ننتهي من استخدام كل المكونات.
- في وعاء صغير، نضع الحليب والبيضة وبعض الفلفل الأسود ونقوم بتحريك المكونات جيدا.
- ثم نضع الخليط على الجلاش والقليل من الزبدة.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية، ونترك الجلاش حتى يصبح لون وجهه ذهبيا.
- نخرج الصينية من الفرن ونقوم بتقطيع الجلاش إلى مربعات ونقدمها ساخنة.
الحواوشي
المكونات
- لحم مفروم.
- دقيق.
- حليب.
- خميرة فورية.
- بيض.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بصل مفروم.
- فلفل أخضر مفروم.
- سكر.
- فلفل أحمر مفروم.
- ماء دافئ.
- بهارات مشكلة.
طريقه الطهي
- في وعاء الطعام نضع الدقيق والخميرة والسكر، ونضيف كمية من الماء الدافئ، ثم نخلط المكونات جيدا معا.
- نقوم بإضافة الحليب تدريجيا حتى يتجانس العجين ويصبح جاهزا.
- نضع العجين في وعاء، وندهنها بقليل من الزيت ثم نتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
- في وعاء آخر، نضع كمية من اللحم والفلفل الأخضر والأحمر المفروم، ونقلب المكونات معا ثم نضيف البصل المفروم.
- نتتبل اللحم بكمية من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ثم البهارات المشكلة.
- نقلب المكونات معا حتى تصبح جاهزة.
- على طاولة نظيفة، نضع كمية من الدقيق، ونقوم بتمديد العجين بشكل دائري.
- كرر عملية الفرد حتى تنتهي كمية العجين.
- نأخذ كمية من اللحم المفروم ونضع كمية منها داخل العجينة ونغلقها جيدا حتى لا يخرج العجين.
- في وعاء صغير، نضع كمية من الحليب والزبدة والبيض، ونمزج المكونات جيدا ثم ندهن وجه العجينة بها.
- نسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠، ثم نضع الحواوشي في الفرن ونتركه حتى ينضج.
- نخرج الحواوشي من الفرن ويقدم ساخنا.
هل اللحم ضروري للجسم؟
نعم، لأن اللحم يعتبر مصدرا هاما للبروتينات والمعادن وبشكل خاص الزنك، ويحتوي اللحم أيضا على فيتامين ب12 وفيتامين ب.
هل اللحم المفروم المجمد صحي؟
من الأفضل عدم تخزين اللحم المجمد لأكثر من ثلاثة أيام في الثلاجة، حيث قد يتسبب في تلف اللحم وحدوث التسمم الغذائي عند تناوله.