تصنف البقوليات كواحدة من أغنى الأطعمة من حيث القيمة الغذائية، حيث تحتوي على كمية كبيرة من البروتينات التي يحتاجها الجسم لنموه وتكوينه بشكل صحي، بالإضافة إلى المعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات والألياف. وتتميز البقوليات بتكلفتها المنخفضة، مما يجعلها متاحة للجميع.
هناك العديد من أنواع البقوليات مثل الفول والبازلاء، فول الصويا، العدس، الحمص، الفول السوداني، تختلف هذه الأنواع من حيث الشكل والطعم، ولكن جميعها صالحة للأكل وتعتبر وجبات مفضلة للإنسان، إلى جانب طعمها اللذيذ فهي توفر فوائد صحية أيضا، ستتحدث الموسوعة في المقال التالي عن فوائدها ومضارها.
البقوليات
فوائد البقوليات
هناك آثار صحية إيجابية لتناول الإنسان للبقوليات نستعرضها فيما يلي:
- مصدر غني بالحديد النباتي.
- تقوية عضلة القلب ورفع كفاءة عمله.
- تحسن عملية الهضم وتعزز صحة الجهاز الهضمي.
- مقاومة الجسم لمرض السكري ومنع تشكل الخلايا السرطانية.
- تحتوي على البروتين النباتي الذي يعتبر أكثر قيمة غذائية من البروتين الحيواني، خاصة أنها أرخص من اللحوم، وبالتالي يمكن للإنسان الحصول عليها في أي وقت.
هل الارز من البقوليات
- من بين الحبوب الأكثر انتشارا في جميع أنحاء العالم وهي أحد الأطباق الرئيسية، ويعزى أصلها إلى آسيا وبالتحديد الشرق، وهي مصدر رئيسي للبروتينات التي تمد الجسم بالحيوية والطاقة، كما تحافظ على صحة القلب وتنظم ضغط الدم وتحمي خلايا الدماغ وتقلل من أمراض الجهاز العصبي.
هل الشوفان من البقوليات
- الشوفان يندرج تحت قائمة البقوليات ويحتوي على مادة (الأفينانثراميد) المضادة للأكسدة التي تحافظ على صحة القلب وتعزز جهاز المناعة.
أكثر أنواع البقوليات فائدة وانتشاراً
- الفول: واحدة من الأطباق الشعبية المشهورة في العالم العربي، ولها فوائد عديدة حيث تحتوي على فيتامينات وبروتينات وفسفور وحديد، وتساعد في تخفيض التوتر العصبي وتساعد الإنسان على الاسترخاء، وتحمي صحة القلب من الكوليسترول الضار، وتزيد من إفراز البول وتحمي الكلى.
- العدس: هناك نوعان منه، أحدهما أصفر والآخر أسود، ولكن لا يقل أحدهما فائدته عن الآخر، فإنه من مصادر غنية بالنشويات والبروتينات والألياف، ويحتوي أيضا على الحديد الذي يعالج فقر الدم والإمساك وصعوبة الهضم.
- الحمص: لا يمكننا أن نقول أن الكثير من الأشخاص يفضلون تناوله أو طهيه على الرغم من فوائده الكبيرة، حيث يساعد على خفض نسبة علاج أمراض الكلى والكبد، وعلاج نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي، وتقوية الخلايا والأنسجة الجلدية، كما أنه يعتبر خيارا مثاليا للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن، حيث يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تعطي شعورا بالشبع والامتلاء لفترة طويلة.
فوائد البقوليات للحمل
- تعتبر البقوليات أحد الأطعمة المهمة للحامل في فترة الحمل، حيث تحتوي على عناصر غذائية هامة لصحة الجنين.
- يحتوي حمض الفوليك الضروري لحماية الجنين من التشوهات، ويحتوي أيضا على فيتامين (ب9) الذي يقوي الأنبوب العصبي ويساعد في ولادة جنين ذو وزن منخفض.
اضرار البقوليات
- إذا أكلت البقوليات بكثرة، فقد يحدث صعوبة في الهضم وانتفاخ مرافق للغازات، بالإضافة إلى تقلصات مزعجة للأشخاص الذين يعانون منها.
- تحتوي البقوليات على أنواع من الكربوهيدرات الصعبة الهضم التي تتحول في الأمعاء إلى غازات تسبب تهيج القولون، لذا لا ينصح بتناولها لأولئك الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي.
بسبب شعبية البقوليات لدى الجميع وتجنب الأضرار التي قد تحدث نتيجة عدم تناولها، يمكن غمرها في ماء نظيف قبل الطهي وتغيير الماء عدة مرات، وقد تساعد هذه الخطوة في مقاومة الأعراض الجانبية الناتجة عن تناولها.