ما هي المهياوة

ما هي المهياوة

المهياوة، أو ما يسمى في بعض الأماكن “مشاوة”، هي أكلة مشهورة في العديد من دول الخليج وتعتبر واحدة من الأطباق الشعبية المشهورة. انتشرت في جنوب غرب وجنوب إيران وبعض دول الخليج العربي، وتختلف أسماء هذه الأكلة من مكان إلى آخر ولكنها تشترك في الشكل والمذاق. تعتبر المهياوة صلصة ثقيلة أو طبقا قائما، وتتميز بلونها الرمادي المائل للأخضر، ويعتقد أن العالم الإسلامي ابن سينا هو من اكتشف هذه الأكلة لأول مرة.

ما هو سمك المتوت

هو سمك صغير لا يتجاوز طوله 10 سنتيمترات، ويشبه سمك السردين، ويعيش في بحر العرب ومنطقة الخليج العربي، ويستخدم في المأكولات البحرية الشعبية، مثل المهياوة، والتي تحتوي على العديد من الفوائد العامة للجسم.

فوائد المهياوه

سمك المتوت الذي يستخدم في إعداد المهياوة، والتي تحتوي بشكل عام على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، بما في ذلك ما يلي.

• تحتوي المهياوة على كميات كبيرة من الفسفور والكالسيوم، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات.
• يعمل العلاج الوقائي على تقليل آثار الربو الشعبي بشكل خاص، وأنواع مختلفة من الربو والسعال بشكل عام.
• بسبب احتوائه على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية، بالإضافة إلى نسبة عالية من زيت السمك والبروتين، يعتبر السمك غذاءا للعقل ويساعد على تقوية الذاكرة، وهذا هو السبب في أن الناس يطلقون عليه لقب “غذاء العقل.
• بالإضافة إلى الفوائد والعناصر الغذائية الموجودة في أسماك المتون، فإنها تساعد في تخفيف العديد من الأمراض، بما في ذلك خشونة المفاصل وآلام الروماتيزم.
• تحتوي المهياوة أيضا على كمية كبيرة من فيتامين د، الذي يوفر الطاقة للجسم ويساعد الدم في التخلص من الخلايا التالفة وتجديد خلايا الدم وامتصاص الحديد في الجسم.
• تقليل المخاطرة بتسمم الزئبق يتم بشكل كبير من خلال المهيأ.
• تعمل المهياوة على تقليل نسبة الإصابة بأمراض القلب حتى 30%.
• بسبب قدرة المهياوة على تخفيف أعراض التهاب المفاصل الرئوي.
• تساعد المهياوة في تخفيف الصداع النصفي.
• تناول المهياوة يعمل على منع ظهور الأورام السرطانية، وهو الأمر الذي تم اختباره على الحيوانات المختبرة وأثبت صحته.
• تم إثبات أن المهياوة تساعد في تنظيم عمل المادة المضادة للالتهابات.

مكونات ومقادير المهياوة

لتحضير المهياوة، يطلب منك الكثير من المكونات، وهي كما يلي.

• كيلو سمك متوت (سمك صغير لا يتجاوز طوله 10 سنتيمتر) جاف، ويفضل أن يكون تم تجفيفه تحت أشعة الشمس.
• 250 جرام من الكزبرة المجروشة (يتم تحميرها في المقلاة، حتى تصبح لونها قليلا بنيا)
• تحتوي 250 جرام من الحبة الحلوة، والتي تعرف أيضا باسم اليانسون في بعض البلدان العربية.
• 250 جرام من الخردل، وهو الخردل.
• 3 لتر من المياه العذبة.
• 2 كوب ملح خشن.
• 1 كوب خل أبيض.
• 1 كوب كمون مطحون.
• نصف كوب عصير الليمون.

طريقة عمل المهياوه

للحصول على وجبة مفيدة لجسمك بشكل صحي، يجب عليك اتباع الخطوات التالية.

• تقوم بإزال رأس السمك المجفف.
• بعد ذلك تقوم بطحن السمك، حتى يصبح ناعم.
• تقوم بإضافة التوابل التي أعددتها، وهي (الكزبرة والخردل والكمون واليانسون) مع العلم أنه يجب أن تكون جميع تلك التوابل مطحونة باستثناء الخردل، فلا يتم طحنه، بل يوضع كما هو.
• تقوم بإعداد الوعاء الذي ستستخدمه في إعداد المهياوة.
• قم بوضع الماء وعصير الليمون والخل والملح في الإناء، ثم ضعه على مصدر حرارة معتدلة، ولكن دون أن يصل إلى مرحلة الغليان.
• ضع الخليط الخاص المطحون من السمك والتوابل، وقم بتحريك الخليط لمدة 7 دقائق.
• ثم ارفع الإناء وانقله بعيدا عن مصدر الحرارة حتى يبرد.
• تصب الخليط في برطمان وتغطى بقطعة من القماش النظيف.
• ثم تقوم بإغلاق البرطمان بشكل غير صلب، وتتركه في أشعة الشمس لفترة تتراوح بين 14 إلى 21 يوما، وبعد كل 3 أيام تقوم بتحريك المزيج بملعقة خشبية.
• بعد انتهاء وقت الخلط، يتم تركه في مكان بارد واستخدامه بالكمية المرغوبة.

سعرات المهياوة

المهياوة هي صلصة ثقيلة تصنع من سمك المتوت الصغير، ويمكن استخدام سمكة الانشوقة وتجفيفها في الشمس، وتخلط مع مجموعة من التوابل المختلفة، وتحتوي على العديد من الفوائد الصحية نظرا لقيمتها الغذائية. لمعرفة القيمة الغذائية للمهياوة، سنستعرض قيمة ملعقة كبيرة منها والتي تبلغ 15 جرام فقط، وهي كالتالي.

• الملعقة الكبيرة من المهياوة تحتوي على 17 سعرة حرارية.
• بالمقارنة مع حجم الملعقة من المهياوة، فإنها تحتوي فقط على نصف غرام من الكربوهيدرات.
• بسبب أنها صلصة سمك، تحتوي على تقريبا 200 غرام من أوميغا 3، وكل هذا الكمية في ملعقة واحدة فقط.
• الملعقة الواحدة من المهياوة تحتوي على كمية كبيرة من البروتين، وتحتوي على 2.6 جرام من البروتين.

طريقة عمل المهياوة البحرينية

تعتبر طريقة إعداد المهياوة البحرينية واحدة من ألذ الأساليب المستخدمة لإعداد المهياوة، والتي تتميز بمذاقها الفريد الذي يبحث عنه محبو النكهات القوية، ولكي تتمكن من إعداد المهياوة بالطريقة البحرينية، يجب أولا أن تعرف المكونات التي تحتاجها لإعدادها بأفضل الطرق المتبعة في دول الخليج العربي، وتلك المكونات هي كالتالي.

• خردل حب (٢٥ جرام )
• ماء ( حسب الحاجة )
• كمون حب ( ٢٥ جرام )
• ملح ( حسب الحاجة )
• كزبرة حب ( ٥٠ جرام )
• سمك المتوت الصغير مجفف ( ٥٠٠ جرام )
• حبة حلوة حب ( ٢٥ جرام )

بالنسبة لتحضير المهياوة البحرينية، كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات البسيطة التالية.

• تنظيف السمك المجفف بقطعة قماش، ثم قطع رأسه والتخلص منه.
• بعد تنظيفه، يتم وضع السمك المجفف في الخلاط أو المطحنة وطحنه جيدا، ثم يتم تصفية الخليط الناتج للتخلص من القطع الكبيرة.
• يتم تحمير الكزبرة والكمون والينسون، وتتم قلبهما على النار باستمرار، حتى لا يحترق، ثم يترك ليبرد في نفس المقلاة، ثم يضاف الخردل وتحمر معه، ويترك الخليط ليبرد.
• بعد أن تبرد التوابل تقوم بطحنها جيداً.
• قم بتجهيز وعاء كبير وضعه على نار هادئة، ثم ضع التوابل مع السمك المجفف واحمره قليلا، ثم أضف الماء، على أن يكون حجم الماء ضعف حجم الخليط، حتى يصبح لديك قواما متوسطا بين الثقيل والخفيف.
• تقوم بإضافة الملح، والذي سيحفظه من التعفن.
• قم بتسخين الخليط بأكمله وتجنب أن يغلي، ثم اترك الصلصة حتى تبرد.
• بعد تبريدها، ضع الصلصة في برطمان زجاجي واهزها جيدا قبل وضعها في البرطمان، ثم اغطها بقطعة قماش واتركها في أشعة الشمس لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع قبل تناولها.

أسئلة شائعة