الفرق بين التمثيل الغذائي والايض

الفرق بين التمثيل الغذائي والايض

قد يحدث ارتباك للكثيرين في تمييز بين مفهوم التمثيل الغذائي والأيض، حيث يعتبران مفاهيم متشابهة، ولكن هناك فرق بينهما، حيث يعتبر التمثيل الغذائي عملية استخلاص الطاقة من الطعام وتحويلها دون تكرار، أما الأيض فهو يتضمن تكرار العمليات، ويؤثر معدل الأيض بشكل كبير على عمر الكائنات الحية، بينما يؤثر التمثيل الغذائي على الحياة وليس على العمر الافتراضي.

التمثيل الغذائي

إنها سلسلة من العمليات الحيوية التي تحدث العديد من التفاعلات البيوكيميائية في الجسم، وهذا يساهم في مساعدة الكائنات الحية على تحويل الطعام إلى طاقة، حيث يقوم الجسم بتفكيك المواد الغذائية في الجهاز الهضمي وتحويلها إلى طاقة يستفيد منها الجسم، وذلك وفقا لعمليات التحلل والبناء في الخلايا والأنسجة.

• الطاقة التي يتم إنتاجها في الهضم تلعب دورا في إنتاج المواد العضوية الجديدة التي يحتاجها الجسم، وتترجم الطاقة المنتجة إلى حركة وتفكير ونمو، ويعتبر الهضم عملية مستمرة في الجسم، وبدونها تتوقف حياة الكائن الحي.
• يتحكم التمثيل الغذائي في بروتينات محددة في الجسم من خلال التفاعلات الكيميائية، حيث يقوم كل تفاعل بتنظيم وظائف معينة للجسم للحفاظ على صحة الخلايا.

عمليات التمثيل الغذائي والأيض

تعتمد عمليات الهضم على بعضها البعض ويقوم كل منها بالاعتماد على الآخر، ويمكن توضيح هذه العمليات على النحو التالي:

عملية البناء

هي سلسلة من التفاعلات الكيميائية التي تحدث بواسطة استخدام مواد كيميائية وجزيئات بسيطة، من أجل إنتاج مجموعة من المنتجات، ومن ثم تبدأ عمليات التطور والنمو في الجسم لإنتاج خلايا جديدة والحفاظ على الخلايا القديمة، وأمثلة لهذه العمليات تشمل النمو وزيادة كتلة العضلات وغيرها، وتتم جميعها بواسطة إنتاج كمية كبيرة من الهرمونات، ويمكن توضيح ذلك فيما يلي:

• هرمون الأنسولين: هذا الهرمون ينتج في البنكرياس، وهو الهرمون المسؤول عن تنظيم مستوى السكر في الدم، حيث لا تستطيع الخلايا التعامل مع الجلوكوز بدون وجود هرمون الأنسولين.
• هرمون النمو: هو هرمون يتحكم في عمليات النمو ويتم إنتاجه في الغدة النخامية.
• هرمون الإستروجين: هو الهرمون المسؤول عن ظهور الخصائص الأنثوية لدى النساء، وهو أيضا المسؤول عن تقوية العضلات.
• هرمون التستوستيرون: هو الهرمون المسؤول عن ظهور الخصائص الذكورية عند الرجال، مثل تغير الصوت ونمو الشعر، بالإضافة إلى تقوية العضلات والعظام.

عملية الهدم

تعتبر عملية تحلل البوليمرات وتحويلها إلى مكوناتها الأساسية وسيلة لإنتاج الطاقة اللازمة للعمليات الحيوية المختلفة، حيث يتم تفكيك المواد الغذائية الرئيسية مثل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون من خلال تفاعلات كيميائية متعددة للحصول على الطاقة اللازمة في النهاية. ومن أمثلة هذه العمليات التحلل في الجسم:

• تقوم بتقسيم السكريات المتعددة إلى سكريات أحادية مثل النشا والجلوكوز.
• تقوم الأحماض النووية الكبيرة بتقسيمها إلى نيوكليتيدة، وهي التي تزود الجسم بالطاقة.
• تجزئة البروتينات إلى أحماض أمينية لإنتاج الغلوكوز.

معدل الايض

معدل الأيض هو الطاقة التي يحتاجها الجسم ليعمل ويحافظ على عمل الأعضاء حتى أثناء الراحة، دون بذل مجهود. وهو المسؤول عن عملية فقدان الوزن في الجسم، حيث يزيد التمثيل الغذائي في الجسم من قدرة الجسم على حرق السعرات الحرارية والتخلص من الوزن الزائد والدهون المتراكمة. على العكس تماما، إذا كان هناك اضطراب في معدل التمثيل الغذائي، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن والإصابة بالسمنة المفرطة.

العوامل المؤثرة على عملية الايض

هناك العديد من العوامل التي تؤثر بشكل كبير على عملية الأيض من حيث السرعة والبطء، ومن هذه العوامل ما يلي:

• العمر: عندما يتقدم الإنسان في العمر، يفقد كمية كبيرة من العضلات ويكون معدل الأيض أقل.
• درجة حرارة الجسم: عندما ترتفع درجات الحرارة، يزداد معدل الأيض في الجسم.
• الهرمونات: عند وجود خلل في مستوى الهرمونات المسؤولة عن عملية الأيض، يكون المستوى أقل من المعدل الطبيعي، والغدة الدرقية هي العامل الأساسي في عملية الأيض من خلال إنتاجها للهرمونات.
• الحمل: يعد الحمل من محفزات عملية الأيض، حيث يكون لجسم النساء الحوامل معدل أيض أعلى من معدل النساء غير الحوامل.

كيفية حساب معدل الايض

يختلف حساب معدل الأيض للرجل عن المرأة، حيث يتم حسابهما من خلال تطبيق معادلة هاريس بينديكيت، ويمكن توضيح الطريقة من خلال السطور التالية

• معدل الأيض للرجال: قانون حساب السعرات الحرارية في اليوم هو (العمر بالأعوام × 5.677) – (الطول بالسنتيمتر × 4.799) + (الوزن بالكيلوجرام × 13.397) + 88.362 = (الكالوري/يوم).
• معدل الأيض للسيدات: (العمر × 4.33) – (الطول × 3.098) + (الوزن × 9.247) + 444.593 = (الكالوري/يوم)

وسيكون متوسط الأيض للرجال حوالي 7100 كيلو جول في اليوم، بينما سيكون متوسط الأيض للنساء حوالي 5900 كيلو جول في اليوم، ولكن هناك اختلاف في استهلاك الطاقة طوال اليوم، حيث يكون أدنى في الصباح ويزداد تدريجيا خلال النهار.

تسريع عملية الايض

هناك العديد من الطرق التي تعمل على تسريع عملية الأيض في الجسم لزيادة معدل الحرق داخل الجسم، ومن بين هذه الطرق ما يلي:

• القيام بمماسة الأنشطة الرياضية: ممارسة المشي أو الجري والسباحة أو أي نوع من أنواع رياضة القوة تزيد من معدل الأيض في الجسم وتحرق السعرات الحرارية.
• الالتزام بنظام غذائي صحي: ويمكن تحقيق ذلك من خلال تناول وجبات أكثر لكن بكميات أقل على مدار اليوم، فهذا النظام يؤدي إلى تسريع عملية الأيض.
• الحفاظ على معدل السكر: يجب تقليل كمية السكر التي يتم تناولها يوميا لأن السكر يسبب زيادة في الوزن وبالتالي يؤثر في معدل الأيض.
• النوم بكمية كافية: النوم الكافي الذي يحتاجه الجسم هو نوم لمدة 8 ساعات، حيث يعمل على تحفيز عملية الأيض.
• شرب كَمّيَّة كافية من الماء: من الضروري أن يتناول الجسم كمية كافية من الماء، والتي تقدر بحوالي 8 أكواب يوميا، لأن شرب الماء يساعد في حرق الدهون وزيادة معدل الأيض في الجسم.
• تناول مشروبات صحية: هناك العديد من المشروبات التي تقوم بدورها في تسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم، ويطلق عليها محفزات الأيض، ومن أمثلة هذه المشروبات ما يلي:
  • الشاي الأخضر.
  • القهوة.
  • القرفة.
  • الزنجبيل.
  • خل التفاح.
  • الحمضيات.
  • زيت جوز الهند.

أسئلة شائعة