ما هي فوائد العرجون وطريقه تحضيره

ما هو العرجون

بمشاهدة البرامج المتعلقة بالتغذية والبرامج الخاصة بالطهي ومعرفة أنواع الأطعمة المختلفة، نجد أن اسم “العرجون القديم” من الأسماء التي انتشر صيتها بشكل كبير في الفترة الأخيرة، وقد تكاثرت التساؤلات عنه كثيرا في تلك الفترة، خاصة بسبب تشابه شكله الكبير مع شكل نبات الفطر “عيش الغراب”، لذا يجب علينا أن نوضح ما هي فوائد العرجون وكيفية تحضيره، في الفقرات التالية:

العرجون القديم

يعني العذق، ويعني التمر المحمول، وهو يعتبر من الثمار في نخلة مثل العنقود في العنب، ونجد أنه من فصيلة الفطريات، ينمو في أماكن مختلفة بما في ذلك الإمارات والخليج العربي، وخاصة في البيئات الرملية والطينية وأيضا في السهول الجبلية.

كيف شكل العرجون؟

تتميزه بلون أبيض، وعادة ما يظهر في شهر مارس، ويزداد طوله عندما يمطر، ويتراوح طوله بين 5 و 15 سم، وله رأس بني اللون يشبه رأس فطر عيش الغراب.

أنواع الفطر

للفطر أنواع كثير و من أشهر تلك الأنواع التالي :

• الفطر المحاري: ويوجد عدد الكثير من الأنواع:
  • فطر المحاري محجب.
  • فطر المحارب فلوريدا.
  • فطر المحاري مبيض.
  • فطر المحاري الدرنة الملكية.
  • فطر المحاري بنفسجي.
  • فطر المحاري ذو رائحة.
• الفطر الأبيض: مثل: فطر العرجون القديم وعيش الغراب.
• الفطر مايتاكى: هذا النوع من أنواع الفطر مشهور في الصين.
• الفطر شيتاكي: هو نوع معروف من الفطرات المزروعة في جنوب آسيا.

عرجون النخل

عرجون النخل هو الجزء الذي يحمل ثمار التمر، أي الساق أو الغصن الذي يتواجد أسفل أوراق النخلة، ويزداد انحناء مع نضج البلح ومرور الوقت.

فوائد العرجون

فطر العرجون القديم يحمل العديد من الفوائد للجسم، وتتمثل في ما يلي:

• يحتوي على نسبة عالية من البروتينات وهو مصدر غني بها .
• أحد فواتح الشهية .
• نعتقد أنه يحتوي على العديد من القيم الغذائية المفيدة لجسم الإنسان وصحته .
• له دور في تسهيل عملية الهضم .
• يعمل على خفض ضغط الدم ويقلل مستوى الكوليسترول في الدم .
• لديه دور في المساعدة على تقليل الوزن .
• يقي من الإصابة بأمراض السرطان .
• نسبة البروتين في العجين تصل إلى حوالي 50% منه .
• يقوم بتخفيف ألم الكبد .
• يحتوي على فيتامين د الذي يعزز المناعة في الجسم .
• يقوم بمعالجة اضطرابات الجهاز الهضمي كالإمساك .
• نجد أن فطر العرجون مفيد لصحة القلب .
• مفيد لمرضى السكر لأنه يقلل من مستوى السكر في الدم .
• له دور في علاج التهابات المفاصل .
• البوتاسيوم الموجود في العرجون يقوم بتنظيم ضغط الدم .
• يقوم بالحماية من الإصابة بفقر الدم لأنه يحتوي على حمض الفوليك .
• يقوم بمحابة الجراثيم في أجسامنا .

معنى العرجون بالقران

نجد أن كلمة العرجون ذكرت في القرآن الكريم في قوله “سبحانه وتعالى

وعن القمر قدرناه منازل حتى عاد كالعرجون القديم

” سورة يس، الآية 39″.

المقصود منها: تعني ألفافه من أغصانه، كما يعتقد أن المقصود من العرجون القديم هو وجه القمر المظلم كليا من قبل منازل الأهلة .

لماذا شبه الله القمر بِالْعُرْجُونِ القديم؟

تشبه الله القمر بالعرجون القديم ليظهر حكمته وعزته وقدرته على خلق الأشياء وتغيرها يوما بعد يوم، حيث يصبح القمر في بداية نموه مثل الهلال الضعيف كالعرجون القديم.

ثم ينمو ليصبح بشكل دائري مثل القمر المعروف، ثم تتغير مكانته مرة أخرى ليصبح مثل العجين القديم، بذلك يغير الله منازل القوم والأشخاص والأشياء وجميع المخلوقات حسب مشيئته.

متى يطلع العرجون

يتم زراعة العرجون بكثرة في المملكة العربية السعودية، حيث يتم جمعه في شهر مارس، ويمكن التمييز بين نبات العرجون والنباتات الأخرى بسهولة من خلال لونه الأبيض المائل للون البرونزي اللامع واللامع، وذلك بعد تعرضه لأشعة الشمس الحارة الخاصة بالمملكة.

طريقة تحضير العرجون

يتم ذكر أهم الطرق المستخدمة في طهي نبات العرجون القديم في الفقرات التالية

شربة فطر العرجون

تعتبر شروبة فطر العرجون القديمة من أكثر أنواع الشروبات غنى بالعناصر الغذائية، وتتم طريقة تحضيرها على النحو التالي:

المكوّنات

• كوبين من العرجون المقشر .
• كوبين و نصف من الماء .
• 4 شريحات من الفلفل الرومي .
• القليل من الزيت .
• 6 شرائح من صدر الدجاج أو اللحم .
• 2 حبة بصل صغيرتين الحجم.
• ملح، و فلفل أسود حسب الرغبة .

 طريقة التحضير

1. أولا نضع الزيت في وعاء على النار، ثم نضيف البصل المفروم، ونقوم بالتحريك .
2. الآن نضيف كوبين من العجين، ثم قطع صدور الدجاج، ومن ثم الفلفل الأحمر والأسود مع الملح، مع خلط جميع هذه المكونات معا لمدة حوالي 5 دقائق .
3. وأخيرا نضيف الماء، ونتركه ينضج لمدة نصف ساعة تقريبا .

شوي العرجون

تعد طريقة طهي نبات العرجون من أكثر الطرق المستخدمة للاستفادة من الفوائد الغذائية المتواجدة فيه، وهي تشمل ما يلي:

المكونات

• قطع من نبات العرجون حسب الرغبة.
• قطع من الفحم.
• قص
• قصدير للشوي ” حسب الرغبة”.

طريقة التحضير

1. يتم جمع نبات العرجون من الأراضي الزراعية المخصصة له، أو يمكن شراؤه من أقرب مكان موزع له، بحجم صغير للاستمتاع بطعمه اللذيذ.
2. يتم تقشير نبات العرجون وتنظيفه من أي أتربة قد تتواجد فيه.
3. يتم طهي نبات العرجون على الشواية، إما عن طريق وضعه مباشرة عليها، أو عن طريق وضعه في وعاء خاص للشوي وتركه لفترة حتى ينضج.

فرط العرجون المقلي

على الرغم من أن قلي نبات العرجون ليس من الطرق الصحية المحببة، إلا أن الطريقة المستخدمة في قليه مع الإضافات الخاصة بالوجبة تزيد من الفوائد الموجودة فيه، وتتمثل هذه الفوائد في ما يلي:

المكونات

• حبتان منن البصل المفروم.
• زيت نظيف للقلي.
• 4 حبات من الطماطم.
• كوبان من فطر العرجون.
• لحم مفروم، “بحسب الكمية المرغوبة”.
• بهارات اللحم.
• 4 حبات من الفلفل الرومي المفروم.
• كمية مناسبة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

1. يتم تقطيع الفطر إلى قطع صغيرة.
2. يتم إضافة البصل المفروم إلى الزيت وتحريكه لبعض الوقت، حتى يحصل على لون ذهبي جميل.
3. يتم إضافة بقية مكونات الوجبة إلى البصل المفروم، مع الحفاظ على استمرار التقليب.
4. يتم تغطية الوعاء وتركه على النار لبعض الوقت، تتراوح فترة التغطية بين الربع والنصف ساعة.

أضرار العرجون

وعلى الرغم من وجود العديد من الفوائد لنبات العرجون، إلا أنه يصاحبه أيضا عدد كبير من الأضرار، منها ما يأتي:

• التهابات الأذن الوسطى.
• مرض قدم الرياضي: وهو نوع من الأمراض التي تصيب أصابع القدم.
• الإصابة بالأمراض الجلدية المختلفة.
• مرض القوباء الحلقية.

يجب التنبيه إلى أن الأضرار الموجودة في فطر نبات العرجون القديم لا تظهر إلا في حالات الإسراف الشديد في تناوله، أي أن النبات لا يحمل أي نوع من أنواع الضرر للجسم طالما يتم تناوله بالطريقة الصحيحة وبكميات مناسبة.

أسئلة شائعة