أهم فوائد فول الصويا واضراره

الصويا هي مادة غذائية مفيدة للجسم، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات ومادة البيوتين التي توجد أيضا في الشوفان والثوم والذرة والشعير. يمكن تناول أربع ملاعق من فول الصويا يوميا للاستفادة من فوائدها الغذائية. يتم زراعة الصويا في الولايات المتحدة الأمريكية ومصر وجنوب إفريقيا، ويتم استخراج زيوتها للاستخدام في الصناعات الغذائية مثل إنتاج الخبز والبرغر، بالإضافة إلى استخدام حليب الصويا الذي يحتوي على قيمة غذائية عالية. يمكن استخدامها أيضا لفوائدها الصحية، حيث تساعد في خفض مستوى الكوليسترول في الجسم.

المركبات الغذائية في فول الصويا

يحتوي فول الصويا على نسبة أعلى من البروتينات مقارنة باللحوم، ويحتوي على مواد سكرية ودهنية، بالإضافة إلى الليستين والفسفور والسليلوز والكبريت وفيتامين أ وفيتامين د والحديد وخميرة الدياستاز والكازيين

ما هو فول الصويا؟

فول الصويا هو نوع من أنواع البقوليات المنتشرة في منطقة شرق آسيا، وينمو عادة في المناطق الاستوائية أو شبه الاستوائية والحارة، ويحتوي فول الصويا على نسبة 36% من البروتين و30% من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى وجود عدد كبير من المعادن والفيتامينات الهامة والألياف الغذائية، وكذلك نسبة 20% من الزيت.

فوائد فول الصويا عن غيره من البقول

• يتميز فول الصويا عن البقول الأخرى بوجود بعض الفوائد، حيث يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي تساعد الجسم في إنتاج البروتينات.
• كما يعتبر خاليا من الدهون والكوليسترول بالمقارنة مع البروتينات الحيوانية
• كما يحتوي على مادة تبطئ عمل الإنزيم التربسين، مما يؤدي إلى صعوبة الهضم

الفوائد العلاجية لفول الصويا

مفيد للنساء

• يعمل فول الصويا عندما تصل النساء إلى سن اليأس على الحفاظ على تركيز المعادن في العظام، حيث يقلل من هشاشة العظام لديهن ويقلل من مستوى الكولسترول، إذا تم تناوله يوميا مع الطعام أو كمشروب بانتظام
• بما أنه يحتوي على هرمون الأستروجين، يمكن للمرأة أن تتناوله كتعويض لما فقدته في سن اليأس، إما بطهيه أو تناول حليبه، لأن تناوله في حالة نضجه يسبب صعوبة الهضم.

تقليل الدهون المترسبة على الكبد

• أثبتت الدراسات أن تناول الطعام الذي يحتوي على بروتين فول الصويا يساعد في تقليل تراكم الدهون على الكبد.
• وبالتالي يحمي ذلك في النهاية من الإصابة بالفشل الكبدي.

الوقاية من داء الزهايمر

• تناول فول الصويا يساهم في الوقاية من مرض الزهايمر، نظرا لاحتوائه على مركبات الفيتوإستروجين.
• يؤدي ذلك إلى نقص التغيرات البروتينية في الدماغ، وهو يصاحب مرض الزهايمر وخاصة لدى النساء بعد سن اليأس، حيث يسبب تدمير الخلايا العصبية في الدماغ.

تخفيض الضغط الشرياني

• يساعد تناول حليب الصويا بانتظام في خفض ضغط الشريان.
• بنسبة أعلى من استهلاك حليب الأبقار، ولمدة ثلاثة أشهر حتى يعود ضغط الدم المرتفع إلى مستوى طبيعي.

تنشيط خلايا البشرة

• يحقق تنعيم البشرة وتنشيط خلاياها، حيث يمكن تناول كوب كامل من حليب الصويا يوميا للحصول على بشرة رطبة وخالية من التجاعيد وحب الشباب.

تقليل اصابة المرأة بسرطان الثدى

• تناول كمية كبيرة من فول الصويا يقلل من خطر إصابة المرأة بسرطان الثدي.
• حيث يقوم مركب الجينستين المحتوي عليه بحماية غدد إدرار اللبن من سرطان الثدي

وقاية القلب من السكتة القلبية

• يقلل مركب الأيسوفلافونز الموجود في فول الصويا من الكوليسترول الضار بالجسم ويحمي الشرايين من تصلبها بتجنب تراكم الدهون

الأضرار التي يسببها فول الصويا

رغم فوائد فول الصويا الكثيرة، إلا أنه يسبب بعض الأضرار على الصحة، وهي كالتالي:

أولًا: أضراره على المرأة

• تناول حليب الصويا يؤدي إلى حدوث تغيرات جسمية على المرأة، وهذا يؤثر على الحمل والجنين أيضا.
• زيادة استهلاك حليب الصويا يزيد من خطر إصابة المرأة بسرطان الرحم وسرطان الثدي.
• يسبب الحكة الشديدة واحمرار الجلد اضطرابات في الدورة الشهرية عند تناوله.
• عند النساء، الإصابة بمشاكل في الغدة الدرقية .
• حليب فول الصويا يؤثر على المرأة الحامل أثناء فترة الرضاعة ويضر بالجنين.

ثانيًا: أضراره على الرجل

• تناوله يضر بالرجال حيث يقلل من هرمونات الذكورة ويؤدي إلى الضعف الجنسي لديهم .
• يسبب تناول كميات كبيرة منه للرجال العقم، حيث يؤثر على قدرتهم على الإنجاب
• وجود نسبة مرتفعة من هرمون الأستروجين يؤدي إلى تشوه الجهاز التناسلي للأطفال الذكور
• تناول كميات كبيرة منه من قبل الأطفال الرضع يؤدي إلى ضعف جهاز التناسل لديهم.

فوائد زيت فول الصويا

يطلق على زيت فول الصويا الذي يستخرج من فول الصويا اسم الجلايسين علما، ويذكر أن غالبية زيت الصويا مخلط أو مهدرج أحيانا، ويتم استخدام زيت فول الصويا في العديد من الاستخدامات بسبب فوائده المتعددة، ومن بين استخدامات زيت الصويا الآتية:

• يعمل هذا على تحسين الرؤية والحفاظ على صحة العيون.
• يستخدم في العناية بالبشرة.
• يعزز قوة العظام بفضل احتوائه على كمية كبيرة من الكالسيوم.
• يقلل من الإصابة بمرض ألزهايمر.
• يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
• يساعد على ضبط مستوى الكوليسترول.
• يحتوي على نسبة كبيرة من الأوميغا 3.

ما هي طريقة طبخ فول الصويا؟

يمكن طهي فول الصويا بأكثر من طريقة، يمكن إضافته للسلطة أو تناوله مع الخضروات، أو تناوله وجبة خفيفة. لا يستغرق طهي فول الصويا وقتا طويلا، يستغرق حوالي 3 – 5 دقائق. في بعض الأحيان يمكن طهيه بالبخار أو في الميكرويف، ويمكن أيضا تناوله مقليا.

أستخدمات فول الصويا

يمكن استخدام فول الصويا في العديد من الأغراض، بالإضافة إلى استخدامه في الطعام، وتتضمن استخدامات أخرى لفول الصويا ما يلي:

• يستخدم فول الصويا في صناعة بعض منتجات التجميل.
• تستخدمه بعض الشركات بدلا من البتروكيماويات.
• في بعض الدول يستخدمون فول الصويا كمصدر للوقود.
• يدخل في صناعة العديد من المخابز والمنتجات مثل الزيوت والشوكولاتة.
• يمكن استخدام فول الصويا كغذاء للحيوانات.

فول الصويا المطحون

في بعض الأحيان يتم طحن فول الصويا، ويستخدم بشكل خاص لفائدة كبار السن، حيث إنه يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم ويحافظ على قوة العظام، بالإضافة إلى العديد من الخصائص الهامة له التي لا تقل أهميتها عن فوائد فول الصويا.

اضرار فول الصويا المطحون

على الرغم من فوائد فول الصويا المطحون العديدة، إلا أنه لديه أيضا بعض الأضرار، وبشكل خاص لأولئك الذين يتناولونه بشكل مستمر، وتتمثل هذه الأضرار فيما يلي:

• يؤثر طحين فول الصويا على الثدي، ومن الممكن أن يسبب سرطان الثدي للنساء، لذلك يجب أخذ الحيطة عند استخدامه.
• يسبب مغص البطن في بعض الأحيان ويسبب أيضا الإصابة بالإسهال.
• يؤثر بشكل سلبي على الغدة الدرقية، ولذلك يجب على المرضى الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية استخدام فول الصويا المطحون بحذر.
• له تأثير فعال على الهرمونات الذكرية، فيقلل من عدد الحيوانات المنوية، وبالتالي يؤثر على الإنجاب للرجال ويؤثر أيضا على الهرمونات والرغبة الجنسية.

كبسولات فول الصويا

يعتبر فول الصويا المحمص خيارا فعالا للأشخاص الذين يرغبون في زيادة وزنهم أو بناء عضلات الجسم. يعتبر الفول الصويا المحمص الجاف مفيدا بشكل كبير، حيث يوفر كوب واحد منه حوالي 776 سعرة حرارية ويشكل حوالي 39% من السعرات الحرارية اليومية الإجمالية.

ما هي فوائد فول الصويا المحمص

في سياق ذكر أهم فوائد فول الصويا وأضراره، سوف نذكر أيضا فوائد فول الصويا المحمص، وذلك على النحو التالي:

• يعتبر فول الصويا المحمص مصدرا هاما للبروتين، حيث يحتوي على 68 غراما من البروتين.
• غني بالألياف الغذائية التي تعمل على ضبط مستوى الكوليسترول في الجسم.
• هو مصدر غني بالكربوهيدرات، حيث يحتوي على 56 غراما من الكربوهيدرات.
• يحتوي على نسبة عالية من الفوليك وفيتامين ب، وهو مناسب للحوامل.
• يحتوي على نسبة عالية من المعادن والكالسيوم، مما يساعد على تقوية العظام والأسنان.

أسئلة شائعة