أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
اكلات رمضانية بالصور والمقادير 2024 وصفات جديدة سهله
اكلات رمضانية بالصور والمقادير 2024
في هذا المقال، سنقدم لك وصفات وصور للأطباق الرمضانية لعام 2024، حيث يعد شهر رمضان المبارك شهر الولائم، حيث تحرص ربات البيوت على تحضير أصناف مختلفة من الوجبات كل يوم وتختلف عن الأصناف التقليدية التي اعتادوا عليها، فالأطباق التقليدية والشعبية دائما ما تحتل الأهمية الكبيرة والأولوية في التحضير في بداية شهر رمضان، ولكن العديد من ربات البيوت يواجهن مشكلة في البحث عن وصفات جديدة في منتصف وأواخر الشهر، لذا في موسوعة، سنقدم لك مجموعة متنوعة من أشهى الوصفات العربية لشهر رمضان التي لا تستغرق وقتا وجهدا كبيرا في التحضير.
وصفة عمل شوربة الفطر الكريمة
تعتبر شوربة الفطر الكريمة واحدة من الأطباق الرئيسية في رمضان، وتحتاج دائما إلى وصفات جديدة، بعيدا عن الأنواع التقليدية، ولذلك، نقدم لك طريقة تحضيرها
المقادير
- كوبان من شرائح الفطر.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بصلتان من الحجم المتوسط مفرومتان.
- 4 مكعبات من مرق الدجاج.
- فصان من الثوم المهروس.
- 4 من مكعبات مرق الدجاج.
- استخدم التوابل حسب الحاجة من الملح والزنجبيل والبهارات.
- لتران ونصف من المياه.
- كوب من الكريمة الطازجة.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
الطريقة
- نضع إناء على النار ونقوم بتسخين الزبدة والزيت معا، ثم نضيف إليهما البصل والثوم مع التقليب جيدا حتى يتغير لونهما إلى اللون الذهبي.
- في الخطوة التالية، نضيف الدقيق تحت التحريك المستمر حتى يمتزج مع الثوم والبصل، ثم نضيف الماء تدريجيا مع مكعبات مرقة الدجاج، ثم التوابل.
- ثم نقوم بإضافة شرائح الفطر ومواصلة التقليب، ثم نغطي الوعاء ونتركه لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- في الخطوة التالية، نضيف الكريمة ونقوم بتقليب المكونات جيدا حتى تصبح متجانسة تماما، وبعد ذلك تعود الشوربة للغليان مرة أخرى.
- نحضر صحن التقديم، وفيه نصب الشوربة ومن ثم نزينها بالبقدونس لتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة علم مكرونة البيتزا
وصفات المكرونة هي من أبرز وصفات الطهي الشائعة التي يتم إعدادها في شهر رمضان، وتتنوع ما بين المكرونة بالبشاميل وبالطريقة التقليدية بالصلصة الحمراء والبيضاء، ولكن سنقدم لك طريقة مختلفة في إعدادها وهي مكرونة البيتزا والتي يمكن إعدادها مع المقبلات والبطاطس المقلية والسلطات
المكونات
- 2 كيس من المكرونة (لعمل صينيتين).
- 4 قطع من شرائح الفلفل الأخضر والأحمر.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 6 أكواب من الحليب.
- عبوتان من صلصة المارينارا.
- كوب من جبن البارميزان.
- 4 أكواب من جبن الموتزاريلا.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- 3 أكواب من شرائح الفطر.
- 400 جرام من السلامي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبتان مفرومتان من البصل.
- كوبان من الزيتون الأسود المنزوعة البذور.
- 6 ملاعق كبيرة زبدة.
- 6 ملاعق كبيرة من الدقيق.
الطريقة
- نقوم بتحضير وعاء كبير ونضع فيه صلصة المارينار ونمزجها مع قليل من الملح.
- في الخطوة التالية، نضع وعاء على النار ونضيف الزيت، ثم نضيف البصل مع التقليب حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونستمر في التقليب.
- بعد ذلك، أضف شرائح الفطر وشرائح الفلفل الأخضر والأحمر وقم بتقليبها لبضع دقائق، ثم أضف إليها الزيتون الأسود وصلصة المارينارا.
- نطفئ النار تحت المزيج السابق، ثم نضع الأواني المملوءة بالماء على النار لغلي المكرونة ونتركها حتى تنضج لمدة عشر دقائق على الأقل.
- ثم نحضر صلصة البشاميل عن طريق وضع الزبدة في إناء على النار، وبعد تسخينها نضيف الدقيق والحليب والملح والفلفل ونستمر في التقليب حتى يبدأ في الغليان ويصبح قوامه كثيفا.
- بعد ذلك، نحضر الصينية التي ستستخدم لإعداد المكرونة وندهنها بالزبدة، ثم نضع المكرونة، وبعدها نضع في الطبقة الثانية خليط الفلفل والبصل والفطر، وفي الطبقة الثالثة نضع البشاميل.
- ثم نتوجه بعد ذلك إلى توزيع الزيتون والسالامي وجبنة الموتزاريلا والبارميزان على البشاميل، ثم ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 350، ثم نتركها حتى تنضج تماما ويتغير لون البشاميل إلى اللون الأحمر.
- نخرج الصينية ونتركها لتبرد قليلا، ثم نقطعها إلى مربعات صغيرة بواسطة السكين لتكون جاهزة للتقديم.
وصفة عمل كرات الدجاج بالجبن
تحتاج أطباق المقبلات إلى إعداد أصناف مختلفة منها إلى جانب الأطباق الرئيسية في وجبات الإفطار، ومن ألذ هذه الأطباق كرات الدجاج بالجبن، وسنعرض لك الخطوات اللازمة لإعدادها فيما يلي:
المكونات
- نصف كيلو من الدجاج المفروم.
- بقسماط حسب الحاجة.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وأخرى من الملح.
- بيضتان.
- زيت للقلي حسب الحاجة.
- قطع صغيرة من جبن الموتزاريلا أو أي نوع آخر من الجبن المفضل.
- ملعقة كبيرة من البهارات.
الطريقة
- في الخطوة الأولى نضع وعاءا يحتوي على الدجاج المفروم ونتبله جيدا بالملح والفلفل.
- نحضر وعاء آخر ونخفق فيه البيض مع القليل من الملح والفلفل، ثم نتركه جانبا لتحضير كرات الدجاج، حيث نشكل الدجاج المفروم إلى كرات صغيرة ونضع مكعبات الجبن في داخلها ونغلقها جيدا ونعيد تشكيلها مرة أخرى.
- نقوم بوضع كرات الجبن في البيض ثم نغمسها في الدقيق ثم البقسماط بعد خلطها مع البهارات.
- قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة وضع كرات الدجاج وقلبها حتى تصبح لونها محمرة من الجانبين.
- وضعنا كرات الجبن في منديل المطبخ لتصفيتها من الزيت، ثم وضعناها في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.
طريقة عمل كنافة بالمانجو
بخصوص حلويات رمضان، من بينها أطباق الكنافة التي تعتبر من ألذ الحلويات الشرقية والتي لا يمكن تجاوز رمضان دون تناولها. فيما يلي، سنقدم لكم طريقة مختلفة لإعدادها باستخدام المانجو
المكونات
- 500 جرام من الكنافة (لتحضير صينيتن).
- نحتاج نصف كوب من السكر البودرة للكنافة وكوب آخر للحشو.
- كوب من الفستق الحلبي.
- 8 أكواب من الكريمة السائلة.
- كوب من السمن.
- كوبان من القطر.
- 4 ثمرات كبيرة من المانجو.
الطريقة
- نذيب السمن في إناء على النار، ثم نمزجه مع الكنافة ونضيف إليه سكر البودرة مع التحريك جيدا حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نسخن الفرن أولا على درجة حرارة 200 درجة، ثم نحضر الصينية التي سيتم فيها إعداد الكنافة، وندهنها بالسمن ثم نضع فيها نصف الكمية من الكنافة مع الضغط جيدا، ثم نضع النصف الآخر في صينية أخرى وندخلهما الفرن ونتركهما حتى يصبح لونهما الذهبي.
- في الخطوة التالية، نخفق الكريمة مع السكر ونضعها كطبقة ثانية بعد طبقة الكنافة، ثم نضع طبقة من قطع المانجو وطبقة أخرى من الكنافة، ثم نضع طبقة من الكريمة ونزينها بقطع المانجو.
- نضع الكنافة في طبق التقديم ونحفظها في الثلاجة لتقديمها باردة.
طريقة عمل سلطة الفتوش
لا تكتمل مائدة رمضان بدون السلطات بأشكالها المختلفة، فهي من أهم الأطباق التي نتناولها مع الوجبات الرئيسية في وقت الإفطار، ومن ألذ هذه السلطات سلطة الفتوش الشامية التي سنعرض لك طريقة تحضيرها فيما يلي:
- 4 حبات متوسطة من الطماطم المقطعة.
- خمس حبات من الخيار المقطع.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الحاجة.
- القليل من السماق.
- كمية قليلة من البقدونس.
- كمية مناسبة من الجرجير أو الخس.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- عصير ليمون بمقدار حبتين.
- كمية مناسبة من مكعبات الخبز المحمص.
- القليل من خل التفاح.
- نعناع أخضر طازج للتزيين.
- شرائح من الليمون حسب الحاجة.
- بصل أخضر حسن الحاجة.
- زيتون أسود للتزيين.
الطريقة
- نقطع الخضروات المذكورة في المكونات السابقة إلى قطع صغيرة، ثم نجهز طبق التقديم ونضع فيه الجرجير، ثم قطع الخيار والطماطم والبقدونس والبصل الأخضر.
- في الخطوة التالية، نضع قطع الخبز المقرمشة ومن ثم نضيف التوابل مثل الملح وخل التفاح والليمون والنعناع الجاف والسماق وزيت الزيتون، ونقلب المكونات جيدا حتى يتم تجانسها تماما.
- ثم نضع قطع الزيتون الأسود وشرائح الليمون على جانبي الطبق، ونزين الطبق أيضا بالنعناع الطازج ليصبح جاهزا للتقديم.
طريقة عمل السمبوسك
المقادير
- 2 كوب من الطحين الأبيض.
- 2/1 كوب زيت نباتي.
- 2 كوب ماء دافئ.
- رشة صغيرة ملح طعام
طريقة التحضير
- ينخل الطحين بعناية للتأكد من عدم وجود أي شوائب فيه.
- يضاف الماء الدافئ للطحين ويقلب جيداً.
- ثم يتم إضافة الزيت تدريجيا والملح، ويتم عجن العجينة حتى تتجانس جميع المكونات.
- اتركيها لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين في مكان دافئ، ثم يمكنك تقطيعها وتشكيلها حسب رغبتك.
اقتراحات للحشو
يمكنك اختيار ما تشائين من المكونات المتاحة لديك مثل :
- قم بملءها باللحم المفروم المقلي مع قطع الفلفل الحار والبصل.
- يمكنك ملءها بمجموعة متنوعة من الأجبان المتاحة لديك.
- يمكنك حشوها بقطع الجمبري الصغيرة.
طريقة عمل الشيش طاووق
المقادير
- 2/1 كيلو من الدجاج مخلي من العظام.
- ملعقة طعام صغيرة كاتشب.
- ملعقة طعام صغيرة خل أبيض.
- ملعقة طعام صغيرة معجون طماطم.
- 4/1 كوب عصير ليمون.
- 2 فص ثوم مطحون.
- 4/1 كوب من الزيت النباتي.
- ملح، فلفل أسود، زعتر جاف للتتبيل.
- فلفل ألوان، بصل، حبات طماطم صغيرة.
- أعواد الشيش طاووق.
طريقة التحضير
- يقطع الدجاج بحرص إلى مربعات.
- تضاف إليه جميع المكونات ويترك لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضل إعداده في الليلة السابقة.
- يتم قطع البصل والفلفل إلى مربعات تتناسب مع حجم الدجاج.
- ثم يتم وضع قطع الدجاج والخضار بالتناوب مع ترك مساحة كافية بينهما.
- يتم تسخين صينية الشواء وطهيها بحذر لكي لا تحترق، أو يمكن وضعها مباشرة في الفرن.
- تقدم مع السلطة.
أكلات شامية رمضاية بالصور والمقادير
طريقة عمل الكبة المقلية
مقادير العجيبنة
- 1/2 كيلو من البرغل الخشن.
- 125 جرام لحم مفروم.
- ملح طعام، فلفل أسود.
مقادير الحشو
- 125 غرام لحم مفروم.
- حبة بصل صغيرة مفرومة لتكوين قطع صغيرة ناعمة.
- مكسرات ويفضل ” اللوز أو الصنوبر”.
- ملعقة صغيرة توابل مشكلة.
- ملعقة زيت نباتي صغيرة.
طريقة التحضير
- يتم غسل البرغل جيدا ثم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- يتم إضافة البرغل إلى اللحم المفروم بعد تصفيته جيدا مع الملح والفلفل الأسود، ثم يتم عجن المكونات جيدا حتى تصبح متماسكة.
- في وعاء على النار، يتم إضافة ملعقة من الزيت مع اللحم والبصل ويقلب جيدا.
- نضيف التوابل والمكسرات المحمصة للمزيج ونقلبها جيدا ونتركها لتبرد.
- تتشكل العجينة حسب الرغبة وتحشى بالخليط السابق.
- اتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الطهي.
- تقلى في زيت عميق حتى تصبح ذهبية وتقدم.
طريقة عمل كفتة الصينية
المقادير
- كيلو من اللحم المفروم.
- 3 حبات طماطم.
- حبة بطاطس كبيرة.
- 3 حبات بصل مفروم ناعم.
- ملح، فلفل أسود للتتبيل.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- حزمة بقدونس، وكزبرة مفرومة ناعم.
طريقة التحضير
- يقلب اللحم المفروم مع البصل والخضار المقطعة جيدا.
- تضاف له التوابل وتقلب حتى تمتزج.
- ادهني صينية مناسبة لكمية اللحم بالزيت، ثم قومي بفرد اللحم بالصينية وتأكدي من تساوي جميع أجزائه.
- قطع الطماطم إلى قطع دائرية فوق اللحم وأيضا البطاطس، ورتبهم بشكل منسق.
- توضع على نار متوسطة حتى تنضج.
- يمكن وضعها في الفرن لبضع دقائق لتحصل على لون جميل .
للمزيد يمكنك متابعة : –
وصفات أطباق رمضانية مكتوبة وسهلة التحضير